SURGELÉ | LÉGUMES | Herbes aromatiques

❆ Estragon origine France 250g DARÉGAL

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Cet estragon surgelé IQF (Artemisia dracunculus L.), cultivé et transformé en France par Darégal, offre une solution aromatique de haute précision pour les environnements de production exigeants. Sélectionné par Le Delas, cet estragon ciselé conserve une couleur vert clair homogène ainsi qu'un goût et une odeur caractéristiques de la plante fraîche. Il constitue une alternative technique performante au produit frais, garantissant une disponibilité constante et une sécurité microbiologique totale pour les laboratoires traiteur et les cuisines professionnelles. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Usage en laboratoire traiteur : L'utilisation de cet estragon 100% pur permet une standardisation parfaite des recettes de sauces classiques (Béarnaise, Gribiche) ou de plats cuisinés, sans les variations de qualité liées au produit frais. ► Applications culinaires : Sa découpe ciselée est idéale pour parfumer les farces de volailles, aromatiser les vinaigrettes, ou pour intégrer directement dans des appareils à terrines et pâtés croûte. ► Optimisation de production : Le format IQF (surgélation individuelle) permet de prélever uniquement la quantité nécessaire, assurant une maîtrise rigoureuse du coût portion et une réduction drastique des déchets organiques. ► Mise en œuvre : Prêt à l'emploi et utilisable sans décongélation préalable, il s'incorpore instantanément dans les préparations froides ou en fin de cuisson pour préserver toute sa puissance aromatique. ► Conservation et stockage : Le produit doit être stocké à une température ≤ -18°C dans son sachet plastique complexe zippé. Il bénéficie d'une longue DLUO, offrant une grande souplesse de gestion des stocks aux professionnels. Emplacement dans le magasin : Surgelé - Allée 45

Origine France

un carton = 8 pièces
une pièce = 250 g