Herbes et aromates surgelés, oignon, ciboulette, échalote...

Cet oignon émincé est lavé et coupé avant d'être surgelé IQF. Ce produit facile d'utilisation s'incorporera parfaitement à l'ensemble de vos préparations. Il conserve entièrement ses arômes grâce à son sachet ZIP.

Ce Basilic (Ocimum basilicum L.) surgelé a été choisi par Le Delas pour sa réponse pratique et qualitative aux besoins des professionnels de la restauration et du traiteur. Ce basilic est en effet disponible en toute saison et très simple d'utilisation. La surgélation IQF permet de conserver sa saveur et son odeur caractéristiques du basilic frais, ainsi que sa couleur vert foncé homogène. Ce conditionnement en sachet de 1 kg est la solution pour garantir une constance de qualité sur une herbe de base, tout en permettant une maîtrise du budget et du gaspillage tout au long de l'année. Usages culinaires et Conservation : L'utilisation de ce Basilic surgelé vous garantit un gain de temps précieux en cuisine, car il est prêt à l'emploi (pas de lavage ni de hachage) et facile à doser. C'est l'herbe indispensable de la cuisine de tous les jours : ► Pesto : Base parfaite pour la confection de pesto. ► Sauces et soupes : Idéal pour l'assaisonnement des sauces tomate, des soupes et des vinaigrettes. ► Plats Méditerranéens : Parfait pour l'utilisation dans des pizzas, des pâtes ou des salades composées. ► Conservation : Produit surgelé. À conserver à une température ≤−18∘C. ► DLUO : plusieurs mois après fabrication, assurant une grande durabilité de stock.

Ces échalotes en cubes surgelées sont un ingrédient essentiel pour les cuisines professionnelles qui cherchent à gagner du temps sans sacrifier la qualité. Ces échalotes sont épluchées, lavées et coupées en cubes de 4x4x4mm ou 5x5x5mm avant d'être surgelées selon la méthode IQF (Individually Quick Frozen), ce qui garantit une texture ferme et une saveur intacte. Usages culinaires professionnels : ► Bases de sauces et de jus : Idéales pour une utilisation dans la préparation de jus de viande, de sauces ou de bouillons, car elles n'ont pas besoin d'être décongelées. ► Marinades et vinaigrettes : Les cubes d'échalotes peuvent être ajoutés directement aux marinades pour les viandes ou les poissons. ► Garnitures : Elles sont parfaites pour les garnitures de plats, les woks de légumes ou les sautés. ► Soupes et potages : Les échalotes en cubes peuvent être ajoutées directement dans les soupes et les potages pour leur donner une saveur de caractère. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Ce produit doit être conservé à -18 °C. Pour préserver toute la saveur et la texture du produit, ne jamais recongeler un produit décongelé. Il peut être utilisé directement dans les plats, sans décongélation préalable.

Déjà parés, découpés, calibrés et blanchis, ces légumes sont prêts à l'emploi. Cuisson à la poêle avec de la matière grasse. Cuire 7 à 10 minutes.

L'ail coupé en cubes surgelé est un gain de temps précieux pour tout professionnel de la restauration. Fabriqué à partir d'ail frais pelé, lavé et blanchi, ce produit est ensuite surgelé selon la méthode IQF (Individually Quick Frozen) pour conserver sa saveur et sa texture fermes. Avec un calibre de 4x4x4mm, il est prêt à l'emploi et s'intègre facilement dans une multitude de recettes. Usages culinaires professionnels : ► Sauces et assaisonnements : Cet ail est parfait pour des préparations rapides. Il peut être ajouté directement aux sauces, aux vinaigrettes ou aux mayonnaises. ► Plats sautés et woks : L'ail en cubes se marie parfaitement avec les légumes et les viandes sautés. Il peut être utilisé dans des plats asiatiques ou des woks, où sa saveur chaude et intense se révèle pleinement à la cuisson. ► Marinades : L'ail coupé est idéal pour les marinades de poissons, de viandes ou de légumes, car il ne nécessite pas de découpe. ► Soupes et potages : Il est parfait pour une utilisation dans les soupes, les potages ou les bouillons, où sa saveur de caractère s'accorde bien avec la texture liquide. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Ce produit doit être conservé à -18 °C. Il ne doit jamais être recongelé. L'avantage de cet ail en cubes est qu'il peut être utilisé directement à sa sortie du congélateur, sans décongélation préalable, ce qui est idéal pour les professionnels de la restauration.

Cette ciboulette est cultivée en France ! C'est une herbe aromatique de variété Allium schoenoprasum L., surgelée en IQF (Individually Quick Frozen). Ce produit est composé à 100% de ciboulette, garantissant la saveur et l'odeur caractéristiques de la plante fraîche. Elle est d'un vert foncé homogène. Sélectionnés par Le Delas, son conditionnement en sachet de 1kg est idéal pour la restauration professionnelle, offrant une herbe toujours fraîche et prête à l'emploi toute l'année. Usages culinaires et Conservation : ► Usage : Assaisonnement et décoration des plats (salades, soupes, omelettes, sauces). Le procédé de surgélation IQF permet de doser facilement la quantité souhaitée sans décongeler tout le sachet. ► Conservation : Produit surgelé. À conserver à une température ≤−18∘C.

L'ail en cubes Darégal (technologie IQF) est la solution premium pour les professionnels de la restauration et les artisans bouchers-traiteurs souhaitant allier praticité et excellence aromatique. Cultivé en Andalousie, cet ail est transformé dès sa récolte pour figer ses huiles essentielles. Déjà découpé et prêt à l'emploi, il offre la même puissance gustative et la même texture qu'une gousse fraîche, sans les contraintes d'épluchage et de hachage. Atouts techniques, mise en œuvre et conservation : ► Qualité et fraîcheur préservées : Grâce à une surgélation ultra-rapide et un enrobage léger aux huiles de tournesol et de colza (95% d'ail minimum), les cubes ne s'agglomèrent pas. Sa couleur blanc ivoire et son parfum caractéristique garantissent un rendu visuel et gustatif identique au produit frais dans toutes vos préparations. ► Performance en cuisine : Ce format "cubes" est un gain de temps majeur pour les laboratoires de préparation. Il permet un dosage précis et une répartition homogène dans les farces, les marinades, les sauces ou les poêlées de légumes. Utilisable sans décongélation préalable, il conserve tout son croquant à la cuisson. ► Praticité d'usage : Le sachet plastique zippé de 250g permet une utilisation fractionnée optimale. Vous ne prélevez que la quantité nécessaire, évitant ainsi tout gaspillage alimentaire. Le zip assure une étanchéité parfaite pour protéger le produit de l'oxydation et des odeurs croisées au congélateur. ► Conservation à une température inférieure ou égale à -18°C. DLUO logue offrant une gestion de stock extrêmement souple. ► Sécurité : Produit cuisiné et conditionné en France (Milly-la-Forêt), certifié conforme aux critères microbiologiques les plus stricts.

Cette persillade surgelée IQF, élaborée en France par Darégal, offre une solution aromatique prête à l'emploi d'une qualité constante. Composée de 70 % de persil et de 30 % d'ail d'Espagne, elle restitue fidèlement le goût et l'odeur caractéristiques du mélange frais. Sélectionnée par Le Delas pour les laboratoires traiteur et les cuisines professionnelles, elle permet de s'affranchir des étapes chronophages de lavage, d'épluchage et de hachage tout en garantissant une sécurité microbiologique rigoureuse. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Usage en laboratoire traiteur : Ce mélange est un allié précieux pour la production de gros volumes, assurant une régularité de goût irréprochable dans la confection de farces, de terrines ou de plats cuisinés. ► Applications culinaires : Ingrédient polyvalent, cette persillade est idéale pour relever instantanément les poêlées de champignons, les beurres composés, les marinades de viandes ou pour aromatiser les jus de cuisson des poissons et légumes. ► Optimisation de production : La technologie surgelée IQF permet un dosage précis à la demande, évitant ainsi tout gaspillage de matière première et permettant une maîtrise parfaite du coût matière. ► Mise en œuvre : Utilisable directement sans décongélation préalable, elle s'intègre de manière homogène dans toutes les préparations, qu'elles soient froides ou chaudes. ► Conservation et stockage : Le produit doit être maintenu à une température ≤ -18°C. Le format sachet de 250g facilite le stockage en froid négatif et la longue DLUO permet une gestion de stock sécurisée sur le long terme.

Cet estragon surgelé IQF (Artemisia dracunculus L.), cultivé et transformé en France par Darégal, offre une solution aromatique de haute précision pour les environnements de production exigeants. Sélectionné par Le Delas, cet estragon ciselé conserve une couleur vert clair homogène ainsi qu'un goût et une odeur caractéristiques de la plante fraîche. Il constitue une alternative technique performante au produit frais, garantissant une disponibilité constante et une sécurité microbiologique totale pour les laboratoires traiteur et les cuisines professionnelles. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Usage en laboratoire traiteur : L'utilisation de cet estragon 100% pur permet une standardisation parfaite des recettes de sauces classiques (Béarnaise, Gribiche) ou de plats cuisinés, sans les variations de qualité liées au produit frais. ► Applications culinaires : Sa découpe ciselée est idéale pour parfumer les farces de volailles, aromatiser les vinaigrettes, ou pour intégrer directement dans des appareils à terrines et pâtés croûte. ► Optimisation de production : Le format IQF (surgélation individuelle) permet de prélever uniquement la quantité nécessaire, assurant une maîtrise rigoureuse du coût portion et une réduction drastique des déchets organiques. ► Mise en œuvre : Prêt à l'emploi et utilisable sans décongélation préalable, il s'incorpore instantanément dans les préparations froides ou en fin de cuisson pour préserver toute sa puissance aromatique. ► Conservation et stockage : Le produit doit être stocké à une température ≤ -18°C dans son sachet plastique complexe zippé. Il bénéficie d'une longue DLUO, offrant une grande souplesse de gestion des stocks aux professionnels.

Parfait pour la réalisation de sauces chaudes. 100% origine Bretagne. Couleur rosée authentique. Coupe artisanale en fines lamelles. Prête à l'emploi sans épluchage. Texture préservée à la cuisson. Ne rend pas d'exsudat d'eau.

Récolté à la main, finement ciselé et juste surgelé, cet origan aux saveurs intenses et prêt à cuisiner, dans son sachet facile à refermer.