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❆ Molokhia émincée (corète potagère) 400g PATRIGEL

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La saveur authentique de la corète potagère au service des cuisines du monde. Cette molokhia émincée (ou corète potagère), originaire d'Égypte, est un ingrédient végétal hautement qualitatif spécifiquement sélectionné pour les chefs de la restauration traditionnelle, orientale et contemporaine. Cueillies à partir de pousses propres, saines et d'un vert éclatant, les feuilles sont soigneusement récoltées, coupées de manière régulière, lavées et blanchies avant d'être surgelées. Ce process de haute performance garantit une préservation absolue des qualités organoleptiques originelles de la plante, offrant une texture à la fois tendre et charnue. Composé à 100 % de légumes sans aucun additif, ce produit apporte une véritable différenciation sur les cartes grâce à son profil végétal unique et ses propriétés naturellement liantes. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Pilier incontournable des gastronomies égyptienne, levantine et nord-africaine, la molokhia se cuisine principalement sous forme de soupe ou de ragoût mijoté. Elle développe une texture soyeuse caractéristique qui lie naturellement les bouillons. Elle s'associe traditionnellement à merveille avec du poulet poché, du lapin ou de l'agneau, fortement relevée d'une ta'leya (un mélange d'ail pilé et de coriandre sèche rissolé dans du beurre clarifié). Pour la restauration bistronomique ou fusion, sa consistance veloutée unique permet d'imaginer des émulsions végétales ou des sauces d'accompagnement originales pour les poissons ou les viandes blanches. ► Mise en œuvre : Directement prête à l'emploi sans décongélation préalable, la molokhia émincée garantit un gain de temps précieux lors des mises en place. Pour une préparation de base, il suffit de la plonger dans un bouillon bouillant assaisonné et de laisser frémir durant 5 minutes à feu doux. Elle s'intègre parfaitement aux critères nutritionnels professionnels (catégorie légumes cuits du GEMRCN). ► Conservation : Produit surgelé à conserver impérativement en chambre froide négative à -18°C. Son format en sachet de 400 g permet une excellente flexibilité d'utilisation, limitant le gaspillage au strict minimum lors du service. Attention : ne jamais recongeler un produit décongelé. À retrouver dans notre univers Surgelés chez Le Delas au Marché International de Rungis. Emplacement dans le magasin : Surgelé - Allée 44
un carton = 8 pièces
une pièce = 400 g