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La dorade royale sauvage française (Sparus aurata) est un poisson d'exception, très prisé par les professionnels pour sa chair d'une finesse incomparable et son goût marqué. Proposée en calibre de 2 à 3kg, elle est idéale pour des portions généreuses. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce poisson pour sa qualité et sa rareté. Comme tous les produits de notre atelier Marée, sa fraîcheur est optimale : le poisson est préparé sur place le jour de départ de votre livraison.
Usages culinaires professionnels :
La dorade royale sauvage se prête à de nombreuses préparations qui mettent en valeur son goût authentique. Elle est excellente cuite entière, au four, en croûte de sel, ou à la plancha. Sa chair fine est également parfaite pour la cuisson à la vapeur ou en papillote. Elle se marie très bien avec des saveurs méditerranéennes et des herbes fraîches.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité. Le produit peut être congelé dès réception.
Le Delas, grossiste alimentaire à Rungis, approvisionne quotidiennement pour vous de la Dorade Royale en calibre 400/600g. Ce poisson de haute qualité est idéal pour les professionnels de la restauration exigeants. Sa chair ferme et sa saveur délicate en font un incontournable de vos cartes. Nos acheteurs marée et nos fileteurs sont à votre disposition pour réaliser vos commandes sur-mesure.
La dorade grise (Spondyliosoma cantharus) est un poisson à la chair délicate et savoureuse, très apprécié par les professionnels pour son excellent rapport qualité-prix. Proposée en calibre de 800 à 1kg, elle est idéale pour des filets individuels. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce poisson pour sa qualité. Comme tous les produits de notre atelier Marée, sa fraîcheur est optimale : le poisson est préparé sur place le jour de départ de votre livraison.
Usages culinaires professionnels :
La chair fine de la dorade grise se prête à de nombreuses préparations. Elle est excellente cuite au four, grillée ou à la plancha. Sa saveur s'accorde très bien avec des saveurs méditerranéennes comme l'huile d'olive, le citron et les herbes de Provence. Elle est parfaite pour des plats du jour ou des menus à la carte.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
À conserver au réfrigérateur, il est recommandé de le consommer rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est préférable de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité. Ce produit étant frais, il peut être congelé dès réception pour une utilisation ultérieure.
La dorade coryphène (Coryphaena hippurus), aussi connue sous le nom de Mahi-Mahi, est un poisson à la chair ferme et fine, très apprécié par les professionnels de la restauration. Proposée en calibre d'environ 900g, elle est parfaite pour des portions individuelles. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce poisson pour sa qualité. Comme tous les produits de notre atelier Marée, sa fraîcheur est optimale : le poisson est préparé sur place le jour de départ de votre livraison.
Usages culinaires professionnels :
La dorade coryphène se prête à de nombreuses préparations. Sa chair, qui se tient parfaitement à la cuisson, est excellente grillée, à la plancha, ou cuite en papillote. Elle se marie très bien avec des saveurs exotiques, des sauces aux agrumes, ou des herbes fraîches.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit est disponible sur commande avec un délai de 48 heures. Il est recommandé de le conserver au frais et de la consommer rapidement une fois reçu. Le produit étant frais, il peut être congelé dès réception.
Faire chauffer votre poêle avec un filet d'huile d'olive. Déposer les dorades dans la poêle bien chaude afin de les saisir. Faire cuire chaque face de la dorade pendant environ 2 minutes.
Le filet de dorade grise (Spondyliosoma cantharus) est un produit de qualité pour les professionnels de la restauration. Sa chair fine et savoureuse le rend idéal pour des préparations rapides. Ce filet est préparé dans l'atelier Marée Le Delas à Rungis le jour de départ de votre livraison pour une fraîcheur optimale.
Usages culinaires professionnels :
La chair fine de la dorade grise se prête à de nombreuses préparations. Elle est excellente poêlée, grillée ou cuite au four. Sa saveur s'accorde très bien avec des saveurs méditerranéennes comme l'huile d'olive, le citron et les herbes de Provence. Il est parfait pour des plats du jour ou des menus à la carte.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité. Le produit peut être congelé dès réception.
Ce filet de dorade royale est un produit de qualité supérieure, idéal pour les professionnels qui souhaitent offrir à leurs clients un poisson frais de qualité. Ces filets de dorade sont préparés et filetés dans l'atelier Marée Le Delas à Rungis le jour même de votre expédition, pour garantir une fraîcheur optimale.
Usages culinaires professionnels :
► Plat du jour : Les filets de dorade royale peuvent être servis en plat du jour, avec des légumes de saison, du riz ou des pommes de terre.
► Plats de bistrot : Le poisson peut être grillé, poêlé ou cuit à la vapeur, pour un plat simple et savoureux.
► Menus de dégustation : Les filets peuvent être utilisés dans des menus de dégustation pour une touche de saveur de la mer.
► Autres utilisations : La dorade peut également être utilisée pour la préparation de ceviches ou de tartares.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la l'expédition, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité.
Le Delas, grossiste alimentaire à Rungis, approvisionne quotidiennement pour vous de la Dorade Royale en calibre 600/800g. Ce poisson de haute qualité est idéal pour les professionnels de la restauration exigeants. Sa chair ferme et sa saveur délicate en font un incontournable de vos cartes. Nos acheteurs marée et nos fileteurs sont à votre disposition pour réaliser vos commandes sur-mesure.
La dorade grise (Spondyliosoma cantharus) est un poisson à la chair délicate et savoureuse, très apprécié par les professionnels pour son excellent rapport qualité-prix. Proposée en calibre de 300 à 500g, elle est idéale pour des portions individuelles. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce poisson pour sa qualité. Comme tous les produits de notre atelier Marée, sa fraîcheur est optimale : le poisson est préparé sur place le jour de départ de votre livraison.
Usages culinaires professionnels :
La chair fine de la dorade grise se prête à de nombreuses préparations. Elle est excellente cuite au four, grillée ou à la plancha. Sa saveur s'accorde très bien avec des saveurs méditerranéennes comme l'huile d'olive, le citron et les herbes de Provence. Elle est parfaite pour des plats du jour ou des menus à la carte.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
À conserver au réfrigérateur, il est recommandé de le consommer rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est préférable de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité. Ce produit étant frais, il peut être congelé dès réception pour une utilisation ultérieure.
La dorade royale d'élevage (Sparus aurata) est un poisson apprécié pour la finesse et la fermeté de sa chair. Proposée en calibre 800g et plus, cette taille généreuse est idéale pour les professionnels qui souhaitent cuisiner des plats d'exception avec de belles portions. Son goût équilibré et sa peau fine en font une pièce de choix pour de multiples préparations. Ce poisson, sélectionné avec soin par Le Delas, votre grossiste à Rungis, est issu d'un élevage qui garantit sa qualité constante et sa fraîcheur.
Usages culinaires :
La dorade royale est un poisson qui se prête à de nombreuses préparations, qu'elle soit cuisinée entière ou en filets.
► Au four : Une préparation classique et savoureuse. Rôtie au four avec des légumes du soleil, des herbes de Provence et un filet d'huile d'olive, elle conserve tout son moelleux.
► À la plancha ou au barbecue : Cuite entière ou en filets sur une plancha, elle offre une peau croustillante et une chair tendre. Servez-la avec des agrumes pour une note de fraîcheur.
► En filets : Levée en filets, sa chair peut être poêlée, servie en papillote ou simplement snackée, accompagnée d'une sauce vierge.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit doit être conservé au frais, et vous est livré sur un lit de glace par l'Atelier Marée Le Delas Rungis. La dorade royale est un poisson frais et doit être consommée rapidement pour préserver sa saveur. Il est conseillé de la vider et de l'écailler avant de la cuisiner. Ces prestations peuvent être exécutées pour vous sur commande.
La dorade grise (Spondyliosoma cantharus) est un poisson à la chair délicate et savoureuse, très apprécié par les professionnels pour son excellent rapport qualité-prix. Proposée en calibre de 500 à 800g, elle est idéale pour des portions individuelles. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce poisson pour sa qualité. Comme tous les produits de notre atelier Marée, sa fraîcheur est optimale : le poisson est préparé sur place le jour de départ de votre livraison.
Usages culinaires professionnels :
La chair fine de la dorade grise se prête à de nombreuses préparations. Elle est excellente cuite au four, grillée ou à la plancha. Sa saveur s'accorde très bien avec des saveurs méditerranéennes comme l'huile d'olive, le citron et les herbes de Provence. Elle est parfaite pour des plats du jour ou des menus à la carte.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
À conserver au réfrigérateur, il est recommandé de le consommer rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est préférable de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité. Ce produit étant frais, il peut être congelé dès réception pour une utilisation ultérieure.
Le filet de dorade coryphène (Coryphaena hippurus), aussi connu sous le nom de Mahi-Mahi, est un produit de choix pour les professionnels. Sa chair ferme, fine et sa saveur typique en font un poisson d'exception. Ces filets sont préparés dans l'atelier Marée Le Delas à Rungis le jour de départ de votre livraison pour une fraîcheur optimale.
Usages culinaires professionnels :
La dorade coryphène est d'une grande polyvalence en cuisine. Sa chair, qui se tient parfaitement à la cuisson, est excellente grillée, à la plancha, ou cuite en papillote. Elle se marie très bien avec des saveurs exotiques, des sauces aux agrumes, ou des herbes fraîches. Ce filet est idéal pour des plats du jour, des brochettes de poisson, ou des menus à la carte.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit est disponible sur commande avec un délai de 48 heures. Il est recommandé de le conserver en chambre froide et de le consommer rapidement une fois reçu. Le produit étant frais, il peut aussi être congelé dès réception.
Cette dorade royale élevée en France (Sparus aurata) est un poisson de qualité supérieure, très apprécié par les professionnels pour sa chair fine et délicate. Proposée en calibre de 800g à 1kg, elle est parfaite pour des portions individuelles. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce poisson de production française pour sa qualité et sa constance. Comme tous les produits de notre atelier Marée, sa fraîcheur est optimale : le poisson est préparé sur place le jour de départ de votre livraison.
Usages culinaires professionnels :
La chair de la dorade royale se prête à de nombreuses préparations. Elle est excellente cuite en entière, au four, en croûte de sel, ou à la plancha. Sa chair fine est également parfaite pour la cuisson à la vapeur, en papillote ou simplement poêlée avec un peu de beurre et de citron. Elle se marie très bien avec des saveurs méditerranéennes et des herbes fraîches.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit est disponible sur commande avec un délai de 48 heures. À conserver au réfrigérateur, il est recommandé de le consommer rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est préférable de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité. Cette dorade étant fraîche, elle peut être congelée dès réception pour une utilisation ultérieure.
Le filet de dorade royale est un produit de qualité supérieure, idéal pour les professionnels qui souhaitent offrir à leurs clients un poisson d'une fraîcheur incomparable. Ces filets sont préparés et filetés dans l'atelier Marée Le Delas à Rungis le jour de départ de votre livraison pour garantir une fraîcheur optimale. Chaque filet pèse entre 110 et 140g, ce qui en fait une portion individuelle parfaitement adaptée à la restauration.
Usages culinaires professionnels :
► Plat du jour : Les filets de dorade royale sont parfaits pour un plat du jour, avec des légumes de saison, du riz ou des pommes de terre.
► Plats de bistrot : Le poisson peut être grillé, poêlé, ou cuit à la vapeur, pour un plat simple et savoureux.
► Menus de dégustation : Les filets peuvent être utilisés dans des menus de dégustation pour une touche de saveur de la mer.
► Autres utilisations : La dorade peut également être utilisée pour la préparation de ceviches ou de tartares, mais uniquement si les conditions de conservation et les règles sanitaires en vigueur sont respectées.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité.
Ce filet de dorade royale est un produit de qualité supérieure, idéal pour les professionnels qui souhaitent offrir à leurs clients un poisson frais de qualité. Ces filets de dorade sont préparés et filetés dans l'atelier Marée Le Delas à Rungis le jour même de votre expédition, pour garantir une fraîcheur optimale. Chaque filet pèse entre 150 et 180g, ce qui en fait une portion individuelle parfaite.
Usages culinaires professionnels :
► Plat du jour : Les filets de dorade royale peuvent être servis en plat du jour, avec des légumes de saison, du riz ou des pommes de terre.
► Plats de bistrot : Le poisson peut être grillé, poêlé ou cuit à la vapeur, pour un plat simple et savoureux.
► Menus de dégustation : Les filets peuvent être utilisés dans des menus de dégustation pour une touche de saveur de la mer.
► Autres utilisations : La dorade peut également être utilisée pour la préparation de ceviches ou de tartares.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit étant frais, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la l'expédition, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité.
La dorade grise (Spondyliosoma cantharus) est un poisson à la chair délicate et savoureuse, très apprécié par les professionnels pour son excellent rapport qualité-prix. Proposée en calibre de 1 à 2kg, elle est idéale pour des filets individuels. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce poisson pour sa qualité. Comme tous les produits de notre atelier Marée, sa fraîcheur est optimale : le poisson est préparé sur place le jour de départ de votre livraison.
Usages culinaires professionnels :
La chair fine de la dorade grise se prête à de nombreuses préparations. Elle est excellente cuite au four, grillée ou à la plancha. Sa saveur s'accorde très bien avec des saveurs méditerranéennes comme l'huile d'olive, le citron et les herbes de Provence. Elle est parfaite pour des plats du jour ou des menus à la carte.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
À conserver au réfrigérateur, il est recommandé de le consommer rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est préférable de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité. Ce produit étant frais, il peut être congelé dès réception pour une utilisation ultérieure.
Le Delas, grossiste alimentaire à Rungis, approvisionne quotidiennement pour vous de la Dorade Royale en calibre 1-2kg. Ce poisson de haute qualité est idéal pour les professionnels de la restauration exigeants. Sa chair ferme et sa saveur délicate en font un incontournable de vos cartes. Nos acheteurs marée et nos fileteurs sont à votre disposition pour réaliser vos commandes sur-mesure.