Poissons | Dorade grise, Dorade royale, filets... | Le Delas
Marée | Poissons | Dorade grise, Dorade royale, filets...
Le Delas, grossiste alimentaire à Rungis, approvisionne quotidiennement pour vous de la Dorade Royale en calibre 400/600g. Ce poisson de haute qualité est idéal pour les professionnels de la restauration exigeants. Sa chair ferme et sa saveur délicate en font un incontournable de vos cartes. Nos acheteurs marée et nos fileteurs sont à votre disposition pour réaliser vos commandes sur-mesure.
Faire chauffer votre poêle avec un filet d'huile d'olive. Déposer les dorades dans la poêle bien chaude afin de les saisir. Faire cuire chaque face de la dorade pendant environ 2 minutes.
Le Delas, grossiste alimentaire à Rungis, approvisionne quotidiennement pour vous de la Dorade Royale en calibre 600/800g. Ce poisson de haute qualité est idéal pour les professionnels de la restauration exigeants. Sa chair ferme et sa saveur délicate en font un incontournable de vos cartes. Nos acheteurs marée et nos fileteurs sont à votre disposition pour réaliser vos commandes sur-mesure.
La dorade royale d'élevage (Sparus aurata) est un poisson apprécié pour la finesse et la fermeté de sa chair. Proposée en calibre 800g et plus, cette taille généreuse est idéale pour les professionnels qui souhaitent cuisiner des plats d'exception avec de belles portions. Son goût équilibré et sa peau fine en font une pièce de choix pour de multiples préparations. Ce poisson, sélectionné avec soin par Le Delas, votre grossiste à Rungis, est issu d'un élevage qui garantit sa qualité constante et sa fraîcheur.
Usages culinaires :
La dorade royale est un poisson qui se prête à de nombreuses préparations, qu'elle soit cuisinée entière ou en filets.
► Au four : Une préparation classique et savoureuse. Rôtie au four avec des légumes du soleil, des herbes de Provence et un filet d'huile d'olive, elle conserve tout son moelleux.
► À la plancha ou au barbecue : Cuite entière ou en filets sur une plancha, elle offre une peau croustillante et une chair tendre. Servez-la avec des agrumes pour une note de fraîcheur.
► En filets : Levée en filets, sa chair peut être poêlée, servie en papillote ou simplement snackée, accompagnée d'une sauce vierge.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit doit être conservé au frais, et vous est livré sur un lit de glace par l'Atelier Marée Le Delas Rungis. La dorade royale est un poisson frais et doit être consommée rapidement pour préserver sa saveur. Il est conseillé de la vider et de l'écailler avant de la cuisiner. Ces prestations peuvent être exécutées pour vous sur commande.