MARÉE | COQUILLAGES | Huîtres
Huîtres Fines de Claire Marennes-Oléron N°3x48 FONTENEAU
620133
Élevées en claires dans le bassin de Marennes-Oléron, ces huîtres fines de Claire n°3 bénéficient d'une finition en eau peu profonde qui affine leur goût et améliore leur équilibre salin. Leur calibre n°3 offre une bouchée délicate, appréciée pour sa chair ferme et son goût iodé subtil. Choisies par Le Delas. Usages culinaires À servir nature sur lit de glace avec un filet de citron ou une échalote vinaigrée. Elles peuvent également accompagner un plateau de fruits de mer ou s'intégrer à des recettes froides de type tartare marin ou gelée d'huîtres. Idéales pour les fêtes et les menus gastronomiques. Conseils de conservation et de mise en œuvre ► À conserver entre +5 °C et +10 °C ► Maintenir à plat, creux vers le bas ► À ouvrir juste avant consommation ► Ne pas conserver les huîtres ouvertes
Une exploitation ostréicole familiale experte, idéalement située sur l'île de Marennes Oléron.
Créée il y a 40 ans par François Fonteneau, l'exploitation ostréicole reprise par sa fille et son gendre est située dans le bassin Marennes-Oléron sur l'île du même nom. En prise directe avec la mer, elle bénéficie d'un site exceptionnel et assure la maîtrise complète du cycle de production, du captage des naissains à l'affinage dans ses 25 ha de claires. Le savoir-faire de l'entreprise Fonteneau repose sur l'exploitation des claires, les cycles de vie de l'huître, son élevage en pleine mer, son affinage en claires, le respect des différentes variétés d'huîtres et de leurs spécificités. Un travail scrupuleux qui demande beaucoup d'investissement humain et qui a été récompensé par 23 distinctions dont 14 obtenues aux Concours Général Agricole de Paris.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce ≃ 4 Kg