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Huître de Bretagne n°4 15kg

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La vivacité iodée du terroir breton pour vos buffets et plateaux. L'huître de Bretagne, sélectionnée par l'Atelier Marée de Le Delas, incarne toute la force et la pureté des côtes armoricaines. Élevée en pleine mer, elle bénéficie de courants puissants qui lui confèrent un caractère sauvage et une saveur franchement iodée. Le calibre n°4 correspond à une huître de taille moyenne à petite, particulièrement appréciée pour sa finesse et sa tonicité. Ce format en bourriche de 15 kg est idéal pour les professionnels de la restauration, les écaillers et les traiteurs organisateurs d'événements nécessitant un volume important et une qualité constante. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Grâce à son calibre n°4, cette huître est parfaite pour être dégustée crue sur un plateau de fruits de mer, accompagnée d'un vinaigre à l'échalote ou d'un simple filet de citron. Sa taille la rend également très intéressante pour des mises en bouche lors de cocktails dînatoires ou pour des préparations froides créatives, comme une gelée d'eau de mer au concombre. Sa chair est ferme et offre une longueur en bouche caractéristique des crus bretons. ► Mise en œuvre : Pour une ouverture facilitée et une sécurité optimale, utilisez un couteau à huître adapté et protégez votre main avec un gant de mailles. Il est conseillé de jeter la première eau après ouverture ; l'huître en sécrétera une seconde, plus pure et plus savoureuse, pour le moment de la dégustation. Veillez à présenter les huîtres sur un lit de glace pilée ou d'algues fraîches pour maintenir leur température et leur esthétique. ► Conservation : Produit vivant à conserver impérativement à une température comprise entre +5°C et +10°C, à l'abri de la lumière. Maintenez les huîtres à plat, partie bombée vers le bas, idéalement dans leur bourriche d'origine bien fermée pour conserver leur eau d'intervalle. Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce = 15 Kg