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Huîtres Fines de Claire Marennes-Oléron N°2 x48 FONTENEAU
620122
Ces huîtres Fines de Claire Marennes-Oléron N°2 sont affinées en claire selon la tradition ostréicole charentaise. Issues de la maison Fonteneau, elles bénéficient d'un savoir-faire reconnu et d'un affinage en bassin peu profond, qui leur confère une chair équilibrée, légèrement iodée, avec une belle longueur en bouche. Leur calibre n°2 offre un bon volume en bouche, adapté aussi bien à la dégustation sur plateau qu'à un service traiteur. Choisies par Le Delas. Usages culinaires À servir crues sur lit de glace pour une dégustation nature ou accompagnées de vinaigre à l'échalote, citron, ou mignonette. Elles peuvent aussi être utilisées dans des préparations chaudes : gratinées, pochées dans une crème ou intégrées à des bouchées festives. Parfaites pour les plateaux de fruits de mer ou les événements gastronomiques. Conseils de conservation et de mise en œuvre ► À conserver entre +4 °C et +8 °C ► À consommer dans les 8 à 10 jours suivant la réception ► Ouvrir juste avant le service ► Bien vérifier la fraîcheur avant consommation (coquille fermée, odeur marine)
Une exploitation ostréicole familiale experte, idéalement située sur l'île de Marennes Oléron.
Créée il y a 40 ans par François Fonteneau, l'exploitation ostréicole reprise par sa fille et son gendre est située dans le bassin Marennes-Oléron sur l'île du même nom. En prise directe avec la mer, elle bénéficie d'un site exceptionnel et assure la maîtrise complète du cycle de production, du captage des naissains à l'affinage dans ses 25 ha de claires. Le savoir-faire de l'entreprise Fonteneau repose sur l'exploitation des claires, les cycles de vie de l'huître, son élevage en pleine mer, son affinage en claires, le respect des différentes variétés d'huîtres et de leurs spécificités. Un travail scrupuleux qui demande beaucoup d'investissement humain et qui a été récompensé par 23 distinctions dont 14 obtenues aux Concours Général Agricole de Paris.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce ≃ 5 Kg