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Radis rose 400g

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Le radis rose, sélectionné par Le Delas, est un incontournable de la fraîcheur en restauration. Ce petit légume racine se distingue par sa couleur vive, sa chair d'un blanc pur et son croquant désaltérant. Proposé en format de 400 g, il offre une saveur douce avec une pointe de piquant subtile, idéale pour éveiller les papilles lors des entrées ou des mises en bouche printanières et estivales. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Mises en bouche et snacking : Présenté entier avec une noisette de beurre de baratte et une fleur de sel, il incarne la simplicité gastronomique française. Il peut également être détaillé en fines rondelles pour apporter du relief et de la couleur à un poke bowl ou une salade composée. ► Décoration de plats : Sa collerette rose et blanche est un atout visuel majeur pour structurer le dressage des assiettes froides ou pour garnir des plateaux de crudités destinés aux buffets traiteur. ► Mise en œuvre : Pour garantir un croquant maximal ("le craquant"), il est conseillé de plonger les radis dans une eau très glacée quelques minutes avant le service. Les fanes, si elles sont bien fraîches, peuvent être valorisées en potage ou en pesto original pour éviter tout gaspillage. ► Conservation : Stocker impérativement au frais en chambre froide positive. Il est préférable de les consommer rapidement après réception pour préserver la fermeté de la chair et l'éclat de la peau. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
une pièce = 400 g