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Carotte des sables ⚖

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La carotte des sables est un légume racine de qualité supérieure, particulièrement appréciée des chefs pour sa saveur sucrée intense et sa texture croquante. Cultivée dans des sols sablonneux, elle se distingue par une peau lisse et une absence de goût terreux, ce qui en fait un produit d'exception disponible à l'Atelier Fruits et Légumes de Rungis. Ce produit est idéal pour les professionnels recherchant un légume authentique avec une excellente tenue à la cuisson. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications culinaires : Sa teneur naturelle en sucre la rend parfaite pour des cuissons glacées, des purées onctueuses ou des rôtissages entiers au four. ► Usage en crudités : Râpée ou taillée en fines lamelles à la mandoline, elle apporte une fraîcheur et un croquant supérieur aux salades et aux accompagnements. ► Signature visuelle : Sa couleur orange vive et sa forme régulière permettent des dressages élégants en gastronomie et en service traiteur. ► Mise en œuvre : Le produit est facturé au kilo, ce qui permet une gestion précise des stocks selon les volumes de production de votre cuisine. Bien que la fiche indique une unité indicative de 30g par pièce, il s'agit d'un produit brut à préparer. ► Conservation : Pour préserver son humidité et son croquant, elle doit être conservée au froid positif, idéalement dans un endroit sombre et frais. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
une pièce = 30 g