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Radis noir extra origine France

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Le radis noir extra, sélectionné par Le Delas, est une racine d'hiver emblématique appréciée pour sa robe d'un noir profond contrastant avec une chair d'un blanc immaculé. Cultivé en France, ce légume racine se distingue par sa texture ferme, très croquante, et sa saveur piquante et poivrée caractéristique. Sa qualité "extra" garantit des pièces régulières et denses, offrant aux professionnels un produit noble pour structurer des entrées fraîches ou apporter du caractère aux plateaux de crudités. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Cuisine froide et amuse-bouches : Sa chair blanche et ferme se prête parfaitement à une découpe en fines rondelles à la mandoline pour des carpaccios végétaux. Il peut également être creusé à la cuillère à pomme parisienne pour servir de support à des rillettes de poisson ou des préparations crémeuses. ► Accords gastronomiques : Son piquant naturel s'accorde remarquablement bien avec les produits gras comme le beurre de baratte, le saumon fumé ou le foie gras. Il est également un allié de choix dans la composition de pickles maison pour dynamiser une assiette. ► Mise en œuvre : Bien que la peau noire soit comestible après un brossage soigné, il est souvent d'usage de le peler pour ne conserver que la chair blanche éclatante. Pour atténuer son piquant, les tranches peuvent être légèrement dégorgées au sel fin avant utilisation. ► Conservation : Produit de garde robuste, il doit être stocké en chambre froide positive. Pour maintenir sa fermeté et éviter qu'il ne se ramollisse, il est conseillé de le conserver à l'abri de la lumière et de l'excès d'humidité. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes

Légumes de France

une pièce ≃ 300 g