Plats cuisinés de terroir, blanquette, cassoulet… | Le Delas
Plats cuisinés de terroir, blanquette, cassoulet, bourguignon...
Authentique et généreux, ce cassoulet traditionnel est réalisé avec des ingrédients soigneusement sélectionnés : haricots lingots, véritables saucisses de Toulouse pur porc et viandes confites de canard, d'oie et de porc. Approuvé par la Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary.
Le Tripoux d'Auvergne, dit la " recette de Saint Flour " est composé d'une farce contenant de la panse de veau assaisonnée d'ail, d'oignons, de persil et autres épices et d'une enveloppe en pansette d'agneau. Le tout est roulé et ficelé. Cette préparation mijote pendant plus de 6h dans une sauce fine travaillée au vin blanc et à la tomate. Traditionnellement, le tripoux est accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur. Il peut également être servi avec des légumes secs : lentilles blondes, pois blonds ou encore de la truffade.
Le Manous est le tripoux de la Lozère. Il est uniquement composé de panses d'agneaux, d'une farce hachée où sont ajoutés des morceaux de jambon de porc et quelques carottes, assaisonné en sel, poivre et herbes, enveloppé et attaché par une ficelle. La sauce est accompagnée d'un pied d'agneau, d'oignons frits et de carottes.
Le Tripoux d'Auvergne, dit la " recette de Saint Flour " est composé d'une farce contenant de la panse de veau assaisonnée d'ail, d'oignons, de persil et autres épices et d'une enveloppe en pansette d'agneau. Le tout est roulé et ficelé. Cette préparation mijote pendant plus de 6h dans une sauce fine travaillée au vin blanc et à la tomate. Traditionnellement, le tripoux est accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur. Il peut également être servi avec des légumes secs : lentilles blondes, pois blonds ou encore de la truffade.
Cuisinée au saindoux, vin blanc et petits lardons, cette choucroute est simple à mettre en œuvre. Elle permet aux chefs de créer leurs propres recettes, des plus classiques aux plus originales.
Le tripoux d'Auvergne, dit la "recette de Saint-Flour" est composé d'une farce contenant de la panse de veau assaisonnée d'ail, d'oignons, de persil et autres épices et d'une enveloppe en pansette d'agneau. Le tout est roulé et ficelé. Cette préparation mijote pendant plus de 6h dans une sauce fine travaillée au vin blanc et à la tomate. Traditionnellement, le tripoux est accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur. Il peut également être servi avec des légumes secs : lentilles blondes, pois blonds ou encore de la truffade.
Ce cassoulet traditionnel contenant des haricots lingots, de véritables saucisses de Toulouse et des manchons de canard confits est un plat qualitatif et très pratique. Il suffit en effet de le réchauffer, au bain-marie, à la casserole ou au four à micro-ondes, avant de le servir. Conditionné en boîte individuelle, il peut être revendu tel quel. Il permet également de proposer un cassoulet authentique à la carte, sans perte de matière ou de temps.
Le Tripoux d'Auvergne, dit la " recette de Saint Flour " est composé d'une farce contenant de la panse de veau assaisonnée d'ail, d'oignons, de persil et autres épices et d'une enveloppe en pansette d'agneau. Le tout est roulé et ficelé. Cette préparation mijote pendant plus de 6h dans une sauce fine travaillée au vin blanc et à la tomate. Traditionnellement, le tripoux est accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur. Il peut également être servi avec des légumes secs : lentilles blondes, pois blonds ou encore de la truffade.
Le tripoux d'Auvergne, dit la "recette de Saint-Flour" est composé d'une farce contenant de la panse de veau assaisonnée d'ail, d'oignons, de persil et autres épices et d'une enveloppe en pansette d'agneau. Le tout est roulé et ficelé. Cette préparation mijote pendant plus de 6h dans une sauce fine travaillée au vin blanc et à la tomate. Traditionnellement, le tripoux est accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur. Il peut également être servi avec des légumes secs : lentilles blondes, pois blonds ou encore de la truffade.
Réalisée à partir de choux soigneusement sélectionnés, cette garniture de choucroute est cuisinée avec du champagne, des lardons, des oignons et de la graisse d'oie.
Ne nécessitant qu'une opération de réchauffage, elle est un accompagnement idéal avec de la volaille, du gibier ou encore du poisson blanc. Elle convient également très bien aux plats de fêtes comme les oies, dindes ou chapons farcis.
Dès la sortie de la cuve de fermentation la choucroute est lavée, blanchie et mise en boîte à la main avec tous les ingrédients qui ont été au préalable revenus dans la graisse fondue et qui entrent dans la composition du produit final.
Le produit est ensuite stérilisé en autoclave avant d'être refroidi.
Produit transformé et conditionné en France.
Destinée aux choucroutes garnies, cette garniture accompagne également les volailles, le rôti de porc ou le poisson, comme le saumon, la lotte ou encore le haddock. L'utilisation de champagne dans sa préparation lui donne une saveur caractéristique, douce et délicate.
Destinée aux choucroutes garnies, cette garniture accompagne également les volailles, le rôti de porc ou le poisson, comme le saumon, la lotte ou encore le haddock. L'utilisation de champagne dans sa préparation lui donne une saveur caractéristique, douce et délicate.
La viande bovine est un bœuf de race Normande ou race à viande élevé en Normandie, abattu et découpé dans le Sud-Manches (50). Les légumes utilisés sont des légumes frais exclusivement de Normandie (Manche et Calvados) pendant la saison de production c'est-à-dire du 1er septembre au 31 mai : pendant la période de rupture, ils proviennent de la région "Val de Loire et Bretagne", France et Europe. Conseil de préparation : ouvrir en tirant le caoutchouc, laisser le couvercle sur le pot, mettre le pot à réchauffer au micro-ondes (3 minutes) ou au bain-marie et laisser reposer (1 minute).
La viande bovine est un bœuf de race Normande ou race à viande élevé en Normandie, abattu et découpé dans le Sud-Manches (50). La crème est fabriquée par la Coopérative Isigny-Sainte-Mère à Isigny-sur-Mer (14). Les légumes utilisés sont des légumes frais exclusivement de Normandie (Manche et Calvados) pendant la saison de production c'est-à-dire du 1er septembre au 31 mai : pendant la période de rupture, ils proviennent de la région "Val-de-Loire et Bretagne", France et Europe. Conseil de préparation : ouvrir en tirant le caoutchouc, laisser le couvercle sur le pot, mettre le pot à réchauffer au micro-onde (3 minutes) ou au bain-marie et laisser reposer (1 minute).
La viande bovine est un bœuf de race Normande ou race à viande élevé en Normandie, abattu et découpé dans le Sud-Manches (50). La viande bovine est agréée « Saveurs de Normandie ». Conseil de préparation : Ouvrir en tirant le caoutchouc, laisser le couvercle sur le pot, mettre le pot à réchauffer au micro-ondes (3 minutes) ou au bain-marie et laisser reposer (1 minute).
Le veau utilisé pour cette blanquette de veau est d'origine Normande et la crème est produite par la laiterie d'Isigny sur Mer en Normandie avec du lait de Normandie. Les légumes utilisés sont dés légumes frais exclusivement de Normandie (Manche et Calvados) pendant la saison de production c'est à dire du 1er septembre au 31 mai : pendant la période de rupture, ils proviennent de la région « Val de Loire et Bretagne », France et Europe. Conseil de préparation : Ouvrir en tirant le caoutchouc, laisser le couvercle sur le pot, mettre le pot à réchauffer au micro-ondes (3 minutes) ou au bain-marie et laisser reposer (1 minute).
Ce cassoulet est composé de viande de porc élevé "Sud Manche" à la farine d'orge dont 50% en semi plein-air et transformé en Normandie, et de haricots blancs lingots issus de l'agriculture raisonnée et proviennent d'Eure-et-Loir (28). Conseil de préparation : ouvrir en tirant le caoutchouc, laisser le couvercle sur le pot, mettre le pot à réchauffer au micro-ondes (3 minutes) ou au bain-marie et laisser reposer (1 minute).
Ce mijoté de porc au riz complet et au curry est composé de viande de porc levé "Sud Manche" à la farine d'orge dont 50% en semi plein-air et transformé en Normandie. La crème elle est produite par la laiterie d'Isigny-sur-Mer en Normandie avec du lait de Normandie. Conseil de préparation : ouvrir en tirant le caoutchouc, laisser le couvercle sur le pot, mettre le pot à réchauffer au micro-onde (3 minutes) ou au bain-marie et laisser reposer (1 minute).
Ce pot au feu de la mer est composé de cabillaud (origine France), de légumes frais exclusivement de Normandie (Manche et Calvados), et de crème d'Isigny produite par la laiterie d'Isigny-sur-Mer en Normandie avec du lait de Normandie. Conseil de préparation : ouvrir en tirant le caoutchouc, laisser le couvercle sur le pot, mettre le pot à réchauffer au micro-ondes (3 minutes) ou au bain-marie et laisser reposer (1 minute).
Cette lasagne végétarienne est composée de légumes frais exclusivement de Normandie (Manche et Calvados). Elle est composée de ratatouille, d'oignons, de concentré de tomates, de carottes et de poivrons. Conseil de préparation : ouvrir en tirant le caoutchouc, laisser le couvercle sur le pot, mettre le pot à réchauffer au micro-ondes (3 minutes) ou au bain-marie et laisser reposer (1 minute).
Cette brandade de l'Île de Groix, est une recette traditionnelle faite de pommes de terre, de morue (24%) et pour apporter du caractère, du haddock (4%). Se gratine au four, directement dans leur bocal, 15 min à 180°C.
Riche en Thon Blanc Germon (33%), poisson emblématique de Groix, cette recette est cuisinée avec des haricots blancs et accompagnée d'une ratatouille fraîche confectionnée sur l'île de Groix. À réchauffer au four directement dans son bocal, 15min à 180°C.
Le lieu précuit à la vapeur est ensuite ajouté sur le riz parfumé au curcuma et de petits pois. La sauce onctueuse, conçue avec de la crème, du vin blanc, du citron confit et de la ciboulette, accompagne cette recette de qualité supérieure. Prêt à déguster. Retirer le joint et faire réchauffer 3 minutes au micro-ondes.
Une recette de qualité qui a été conçu avec des épinards cuisinés avec une sauce béchamel. Le saumon fumé est ensuite ajouté. Cette préparation est alors présentée avec de la pâte fraîche à lasagne en bocal verre. Prêt à déguster. Retirer le joint et faire réchauffer 3 minutes au micro-ondes.
Cette savoureuse bolognaise offre un joli mélange de saveurs : tomates, champignons, viande de sanglier hachée de première qualité... Un classique à toujours avoir sous la main. Réchauffez le contenu du bocal à feu doux dans une casserole, pendant 10 à 15 minutes. Accompagnez de pâtes. Vous pouvez aussi la réchauffer au four dans une terrine 30 minutes à 200°C.
Ce chili con carne original et festif est revisité à partir d'une viande de grande qualité, 25 fois moins grasse que la viande de boeuf : la viande de cerf. Durable, cette viande est issue de nos massifs forestiers. À réchauffer à feu doux dans une casserole 10 à 15 minutes ou en terrine ay four 30 minutes à 200°C. Accompagnez de riz.
Cet excellent civet de cerf est agrémenté d'une sauce épaisse et onctueuse : une poivrade à la crème fraîche et à la gelée de groseille... Le mix parfait pour se régaler d'une viande durable et française et organiser une repas festif sur le pouce. À réchauffer à feu doux dans une casserole 10 à 15 minutes ou en terrine ay four 30 minutes à 200°C. Accompagnez d'une purée.
Le sanglier est une viande ferme et maigre, à la saveur prononcée. Pour une dégustation très gourmande, elle nécessite une longue préparation en marinade avec des épices avant de passer à une cuisson maîtrisée. Ce civet mariné fusionne parfaitement avec la sauce forestière proposée par Nemrod, faite de légumes, d'épices, de champignons et d'herbes choisies. À réchauffer à feu doux dans une casserole 10 à 15 minutes ou en terrine ay four 30 minutes à 200°C. Accompagnez d'une purée.
Sélectionné avec soin par la maison Le Delas à Rungis, ce cassoulet au confit de canard est un incontournable de la gastronomie du Sud-Ouest. Préparé selon des traditions ancestrales, il allie haricots blancs fondants, saucisse de Toulouse parfumée, lard et confit de canard cuit lentement. Idéal pour réchauffer vos soirées d'hiver ou vos repas festifs, ce plat généreux se déguste parfaitement avec un vin rouge corsé comme un Cahors. Réchauffez-le au bain-marie ou au four pour une surface légèrement gratinée, et accompagnez-le de chapelure pour une touche croustillante.