ÉPICERIE | INGRÉDIENTS DE BASE | Pain - Galettes - Croutons - Chapelure
Chapelure blanche sac 1kg VIVIEN PAILLE
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Cette Chapelure Blanche est un produit obtenu par le broyage de pain sans autre adjonction. Elle est conditionnée en sac de 1kg. Sa couleur est principalement blanchâtre, avec un aspect granuleux et la présence de quelques grains marron. La granulométrie est contrôlée (majorité entre 0,71 mm et 1 mm) pour une texture optimale. Usages culinaires professionnels : La chapelure blanche est un ingrédient de base, essentiel pour de nombreuses techniques en cuisine et pâtisserie : ► Panure : Utilisée pour paner les viandes (escalopes, cordons bleus), les poissons ou les légumes, offrant une couleur dorée et une texture croustillante après cuisson. ► Gratinage : Permet de former une croûte croustillante et dorée sur les plats gratinés (légumes, pâtes, etc.). ► Farces et Liant : Peut être ajoutée aux farces de légumes ou de viandes (environ 2 à 3 cuillères à soupe pour 500g de farce) pour lier et apporter du corps. ► Avantage logistique : Le format en sac de 1kg est facile à manipuler et à stocker. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Cette chapelure se conserve plusieurs mois à l'abri de la chaleur et de l'humidité pour préserver ses propriétés. ► Utilisation en Panure : L'aliment doit être trempé dans de l'œuf battu avant d'être roulé dans la chapelure. ► Résultat en cuisson : Offre une couleur dorée et une texture granuleuse et croustillante. Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 01
un carton = 10 pièces
une palette = 600 pièces