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ÉPICERIE | INGRÉDIENTS DE BASE | Farine
Farine spéciale pizza | Farine de blé français T55 00 1kg
135007
La base technique indispensable pour une pâte à pizza souple et une croûte parfaitement alvéolée. Description du produit : La Farine de blé spéciale Pizza T00, élaborée à partir de blés 100 % français rigoureusement sélectionnés, est une farine de type 00 (équivalent T55) conçue pour répondre aux exigences des professionnels de la restauration. Sa texture fine et poudreuse, d'un blanc pur, garantit une hydratation homogène et une excellente extensibilité de la pâte. Le Delas a choisi cette référence pour sa régularité technique, offrant un taux de protéines de 11,7g qui permet de développer un réseau glutineux solide, essentiel pour supporter des temps de levée optimaux et obtenir un bord (cornicione) léger et croustillant après cuisson. Usages culinaires, mise en œuvre et conservation : Cette farine panifiable est l'alliée des pizzaïolos pour toutes les étapes de fabrication : ► Pâtes à pizza traditionnelles : Sa force boulangère permet de réaliser des empâtements directs ou avec une phase de maturation au froid, assurant une pâte facile à étaler sans déchirure. ► Produits de panification : Outre la pizza, elle convient parfaitement à la réalisation de focaccias, de gressins ou de petits pains de table nécessitant une mie fine et une croûte fine. ► Mise en œuvre : Pour un résultat professionnel, il est recommandé de travailler la pâte dans un environnement contrôlé. Sa faible teneur en cendres (< 0,55 %) assure une couleur finale appétissante et une fermentation stable. ► Qualité sanitaire : Produit garanti sans OGM et n'ayant subi aucun traitement d'ionisation. Conforme aux réglementations strictes sur les résidus de pesticides et métaux lourds. ► Conservation : À stocker dans un endroit frais et sec pour préserver ses propriétés physico-chimiques. Le sachet papier de 1 kg est idéal pour une gestion précise des stocks et une protection contre l'humidité. Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 05
Origine France