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Huile de pépins de raisin 25cl SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

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Cette huile végétale se distingue par sa neutralité organoleptique absolue et sa robe jaune-vert limpide. Sélectionnée par Le Delas pour sa grande stabilité technique et son point de fumée élevé, elle constitue un ingrédient de base polyvalent pour les professionnels de la restauration, permettant de travailler les textures et les cuissons sans interférer avec le profil aromatique des aliments. Valorisation gastronomique, mise en œuvre et conservation : ► Applications culinaires : Grâce à sa neutralité, elle est le support idéal pour la réalisation de fonds de sauce, de mayonnaises légères et de vinaigrettes où l'on souhaite laisser s'exprimer pleinement la puissance des herbes fraîches ou des vinaigres de garde. ► Techniques de cuisson : Sa résistance aux hautes températures en fait une alliée précieuse pour les cuissons à la plancha, les sautés au wok ou pour saisir des pièces de viande et de poisson, garantissant une coloration homogène sans résidus carbonés. ► Infusions aromatiques : Elle constitue une base d'excellence pour la création d'huiles maison infusées (piment, ail, herbes de Provence), capturant les essences aromatiques de manière fidèle grâce à son absence d'odeur propre. ► Conservation : À stocker à température ambiante, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Pour préserver ses qualités physico-chimiques, veillez à bien refermer le flacon après chaque usage. Une conservation au frais est recommandée après ouverture pour maintenir une stabilité optimale. Emplacement dans le magasin : Epicerie fine
un carton = 6 pièces
une pièce = 280 g
une pièce = 25 cl