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Huile d'amande 25cl SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

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Ce corps gras d'une grande finesse se distingue par sa robe jaune doré et son profil aromatique délicatement fruité. Issue d'un assemblage maîtrisé d'huile raffinée et d'huile vierge, elle offre un équilibre technique idéal pour les professionnels de la gastronomie et de la pâtisserie, garantissant une saveur caractéristique de l'amande sans l'amertume excessive de certains extraits. Valorisation gastronomique, mise en œuvre et conservation : ► Applications culinaires : En cuisine chaude, elle excelle pour la cuisson délicate des poissons blancs ou des noix de Saint-Jacques. En cuisine froide, elle apporte une note de rondeur exceptionnelle aux vinaigrettes destinées aux salades d'endives, d'asperges ou de haricots verts. ► Pâtisserie et confiserie : Sa texture fluide et son parfum suave en font un ingrédient de choix pour parfumer les biscuits de type financiers, les pâtes à gâteaux ou pour lustrer des confiseries fines, apportant une brillance et un arôme subtil. ► Mise en œuvre : Bien qu'elle supporte la cuisson grâce à sa part d'huile raffinée, ses arômes volatils sont mieux préservés lorsqu'elle est utilisée en finition ou dans des préparations à température modérée. ► Conservation : Produit anhydre stable, il doit être conservé à température ambiante et impérativement à l'abri de la lumière pour éviter l'oxydation. Après ouverture, un stockage au frais est recommandé pour maintenir la fraîcheur du fruit sur la durée. Emplacement dans le magasin : Epicerie fine
un carton = 6 pièces
une pièce = 280 g
une pièce = 25 cl