Huiles de sésame grillé, noisette, argan, avocat | Le Delas
Huiles de sésame grillé, noisette, d'argan, d'avocat...
L'huile de pépins de raisin peut être utilisée pour tout type de préparation et notamment pour les assaisonnements, la cuisson, la friture, les émulsions ou même la pâtisserie. Souvent citée pour son action anti-cholestérol, l'huile de pépins de raisin a un goût neutre qui peut être associé à tous les types d'ingrédients. L'huile de pépins de raisin est d'ailleurs parfois utilisée avec du beurre afin d'éviter à celui-ci de brûler sans en altérer le goût. Ce format 1L peut être utilisé en cuisine ou revendu au particulier.
Incontournable de la cuisine asiatique ou d'inspiration asiatique, l'huile de sésame a un goût typique qui se marie avec de nombreux produits allant des crudités à la viande rouge en passant par le poisson. L'huile de sésame supporte la cuisson et la friture.
Cette huile fine d'avocat se consomme crue ou en cuisson légère pour des sautés ou grillades. Une huile à la robe vert tendre et aux arômes légèrement fruités, offrant des saveurs délicates et raffinées avec une petite pointe d'amertume. Stable à la cuisson, elle est parfaite pour les poêlées de légumes et tous les assaisonnements. Crue, elle accompagne salades, légumes, poissons, coquilles Saint-Jacques, tartares, pâtes et poke bowls. En dessert, elle s'intègre bien dans les cakes à la banane, fondants au chocolat, crèmes brûlées, cheesecakes et glaces.
Les épices douces dominent au nez, confirmées en bouche avec des notes de noisette et de sésame. Son arôme est puissant et odorant. Idéale à froid, elle assaisonne aussi bien les plats salés que sucrés, comme un filet de cabillaud, une escalope de foie gras mi-cuit ou un carpaccio d'ananas.
À partir de noix soigneusement choisies (AOP Périgord ou import lorsque les noix françaises manquent), l'huilerie d'Aiguevive réalise une huile vierge naturelle sans opération de raffinage ou de traitement autre qu'un pressage unique à froid et une fine filtration. Un procédé qui permet d'obtenir une huile très claire, au goût frais et pur. Parfaite pour les assaisonnements ou pour terminer un plat, un risotto par exemple, elle supporte également une cuisson douce.
Cette huile 100% pignons de pin extraite à froid offre à la dégustation une saveur intense. Elle s'utilise en très petite quantité pour parfumer par exemple les sauces destinées au gibier, calmars ou pétoncles. Elle apporte également une saveur originale aux vinaigrettes.
Fine mais puissante, cette huile de noisette vierge a une couleur jaune ambrée et une saveur douce. Si elle supporte mal la chaleur, l'huile de noisette est en revanche très appréciée en finition, sur un poisson ou une poêlée d'épinards par exemple, ou encore en assaisonnement, seule ou en vinaigrette, entre autres sur du fenouil, du céleri ou encore une salade de crabe et pomme verte.
Plus puissante que l'huile de sésame, l'huile de sésame grillé a un goût prononcé caractéristique très apprécié dans les assaisonnements asiatiques, ou d'inspiration asiatique, mais aussi pour rehausser les salades et crudités.
Cette huile de noix vierge a une couleur jaune dorée légèrement ambrée et une saveur complexe combinant des arômes de végétal et de grillé. Riche en oméga 3, elle supporte mal la chaleur mais se marie très bien avec les légumes crus tels que l'endive ou l'épinard. Elle peut également être utilisée pour rehausser certains fromages ou pour parfumer les préparations au fromage.
Dans la tradition de son moulin à huile du XVe siècle, mais avec des installations à la pointe de la modernité, l'huilerie d'Aiguevive réalise une huile vierge première pression à froid à partir de noisettes rigoureusement sélectionnées. Le résultat est une huile exceptionnelle, claire, au goût prononcé et long en bouche, qui restitue vraiment le goût de la noisette fraîche, idéale pour les assaisonnements ou pour terminer un plat, mais qui peut aussi être utilisée lors de cuisson douce.
À partir de noix soigneusement choisies (AOP Périgord ou import lorsque les noix françaises manquent), l'huilerie d'Aiguevive réalise une huile vierge naturelle sans opération de raffinage ou de traitement autre qu'un pressage unique à froid et une fine filtration. Un procédé qui permet d'obtenir une huile très claire, au goût frais et pur. Parfaite pour les assaisonnements ou pour terminer un plat, un risotto par exemple, elle supporte également une cuisson douce.
Fine et puissante, l'huile de pistache s'utilise aussi bien pour des préparations salées que sucrées. En assaisonnement, elle se marie bien avec le jus de citron ou le vinaigre balsamique et rehausse bien les salades vertes, betteraves, avocats ou encore le fenouil. Elle est également appréciée pour parfumer les tajines ou les tartares, de viande ou de poisson. En pâtisserie, elle peut remplacer tout ou une partie du beurre.
L'huile de noix se marie très bien avec le fromage, les œufs, les légumes crus ou cuits à la vapeur ou encore le poisson. Son goût caractéristique parfume intensément mais supporte mal la cuisson.
Dans la tradition de son moulin à huile du XVe siècle, mais avec des installations à la pointe de la modernité, l'huilerie d'Aiguevive réalise une huile vierge première pression à froid à partir de noisettes rigoureusement sélectionnées. Le résultat est une huile exceptionnelle, claire, au goût prononcé et long en bouche, qui restitue vraiment le goût de la noisette fraîche, idéale pour les assaisonnements ou pour terminer un plat, mais qui peut aussi être utilisée lors de cuisson douce.
Réalisée avec des graines de sésame soigneusement sélectionnées, torréfiées et pressées, cette huile de sésame premium a un goût fin et puissant à la fois et peut être utilisée crue ou cuite.
Cette huile vierge de graines de macadamia, au goût fruité et à l'odeur légère de noisette, est idéale pour les assaisonnements. Sa texture fluide convient parfaitement aux houmous, pâtes au pesto, hamburgers de volaille, salades de chou rouge et vinaigrettes. Sa saveur douce et légèrement noisettée en fait également un choix parfait en fin de cuisson sur des légumes ou en pâtisserie pour des muffins, pancakes et mousses au chocolat. Elle est stable à haute température et sa richesse en acides gras monoinsaturés la rend bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
Cette huile vierge, pressée à froid et de couleur jaune clair, est riche en acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6. Elle a une odeur légère rappelant l'huile de noisette et une saveur douce. Idéale pour les assaisonnements à froid (salades, vinaigrettes, smoothies, pâtes, riz, sauces) ou sur des légumes chauds. Antioxydante et anti-inflammatoire et favorisant la digestion, elle doit être conservée au réfrigérateur pour préserver ses propriétés nutritionnelles. Ne pas dépasser 10% de votre préparation alimentaire.
Issue d'une extraction mécanique à froid de la pulpe de noix de coco, cette huile exotique offre un doux parfum sucré. Très stable, elle offre une excellente résistance aux hautes températures (220°C), et s'utilise aussi bien en pâtisserie qu'au wok ou en friture. De texture spécifique, elle se liquéfie à partir de ±25°C. Côté santé, elle est antibactérienne et antimicrobienne et contribue à prévenir les maladies cardiaques, d'Alzheimer...
Désodorisée (chauffée sous atmosphère contrôlée), cette huile garde toutes ses vertus, tout en étant inodore et neutre en goût. Issue d'une extraction mécanique à froid de la pulpe de noix de coco, cette huile exotique offre un doux parfum sucré. Très stable, elle offre une excellente résistance aux hautes températures (220°C), et s'utilise aussi bien en pâtisserie qu'au wok ou en friture. De texture spécifique, elle se liquéfie à partir de ±25°C. Côté santé, elle est antibactérienne et antimicrobienne et contribue à prévenir les maladies cardiaques, d'Alzheimer...
Cette huile de noix est à la fois douce et délicatement amère, un choix idéal pour les vinaigrettes, les marinades et les assaisonnements, des salades aux desserts. Il est important de noter qu'elle est sensible à la chaleur et doit être utilisée principalement à froid pour préserver ses qualités nutritionnelles et gustatives. Sa richesse en acides gras oméga-3 et oméga-6, essentiels pour la santé cardiovasculaire et la réduction de l'inflammation.
Une préparation à base d'huiles végétales associées aux piments et aux plantes aromatiques. Elle possède une saveur très parfumée et un goût très relevé et piquant. Ce mariage épicé et fruité, relèvera en plus de vos pizzas, vos pâtes, vos légumes grillés… Elle peut être utilisée pour des marinades, pour assaisonner vos grillades ou poissons au four.
Cette huile de qualité exceptionnelle est réputée comme l'une des meilleures de Corée et a été sélectionnée comme produit d'exception par Le Delas, votre grossiste à Rungis. Elle est 100 % sésame pressé à froid, selon un procédé artisanal, sans aucun ajout d'antioxydant, et conserve tous les arômes naturels, une couleur dorée intense et un parfum riche, pur et sans odeur de brûlé.L'extraction à basse température préserve les acides gras insaturés et antioxydants, apportant une valeur santé réelle. Sa puissance aromatique permet de parfumer vos préparations avec quelques gouttes seulement, pour un goût intense et raffiné.
Usages culinaires
► À froid : assaisonnement de salades, carpaccios, riz, légumes vapeur ou dips.
► Cuisson basse température : wok, sautés légers, poissons et viandes délicates pour préserver tous les arômes.
► Finition : quelques gouttes sur vos plats chauds, sauces, marinades ou préparations asiatiques et moyen-orientales pour sublimer les saveurs.
► Cuisine du monde : parfaite pour parfumer plats coréens, japonais, chinois, thaïlandais, vietnamiens ou mezzés moyen-orientaux.
Conseils de conservation
Photosensible, à conserver dans un endroit sombre et en chambre froide. Se consomme jusqu'à 6 mois après ouverture pour préserver sa qualité optimale.