Huiles de sésame grillé, noisette, argan, avocat | Le Delas
Huiles de sésame grillé, noisette, d'argan, d'avocat...
L'huile de pépins de raisin peut être utilisée pour tout type de préparation et notamment pour les assaisonnements, la cuisson, la friture, les émulsions ou même la pâtisserie. Souvent citée pour son action anti-cholestérol, l'huile de pépins de raisin a un goût neutre qui peut être associé à tous les types d'ingrédients. L'huile de pépins de raisin est d'ailleurs parfois utilisée avec du beurre afin d'éviter à celui-ci de brûler sans en altérer le goût.
Ce format 1L peut être utilisé en cuisine ou revendu au particulier.
Incontournable de la cuisine asiatique ou d'inspiration asiatique, l'huile de sésame a un goût typique qui se marie avec de nombreux produits allant des crudités à la viande rouge en passant par le poisson. L'huile de sésame supporte la cuisson et la friture.
Cette huile fine d'avocat est riche en vitamine E et majoritairement constituée d'acide oléique. Une huile à la robe vert tendre et aux arômes légèrement fruités, offrant des saveurs délicates et raffinées avec une petite pointe d'amertume. Une huile stable à la cuisson, parfaite pour des poêlées de légumes, et idéale pour tous les assaisonnements, elle se marie, à cru, avec les salades, les légumes, les poissons, les coquilles Saint-Jacques ou les pâtes…
A partir de noix soigneusement choisies (AOP Périgord ou import lorsque les noix françaises manquent), l'huilerie d'Aiguevive réalise une huile vierge naturelle sans opération de raffinage ou de traitement autre qu'un pressage unique à froid et une fine filtration. Un procédé qui permet d'obtenir une huile très claire, au goût frais et pur. Parfaite pour les assaisonnements ou pour terminer un plat, un risotto par exemple, elle supporte également une cuisson douce.
Pour fabriquer ses huiles, Pariani pratique exclusivement la pression à froid, au final, un produit aux saveurs toutes aussi intenses que le produit brut. Ces huiles de grande qualité s'utilisent aussi bien en cuisine traditionnelle que dans une cuisine créative.
L'odeur et le goût de pistache sont bien présents au moment de la dégustation de cette huile 100% pistache de Sicile grillée.
Elle s'utilise à très petite dose pour parfumer les plats avec une touche d'originalité, de subtilité.
Par exemple : dans une vinaigrette, sur un carpaccio ou encore sur un poisson en fin de cuisson.
Cette huile 100% noisettes du Piémont IGP s'associe par exemple aux pâtes aux œufs ou aux pâtes farcies, accompagnée de noisettes hachées. Elle finit également le crémeux d'un risotto, ou encore assaisonne salades et crudités.
Cette huile 100% pignons de pin extraite à froid offre à la dégustation une saveur intense. Elle s'utilise en très petite quantité pour parfumer par exemple les sauces destinées au gibier, calmars ou pétoncles. Elle apporte également une saveur originale aux vinaigrettes.
Fine mais puissante, cette huile de noisette vierge a une couleur jaune ambrée et une saveur douce.
Si elle supporte mal la chaleur, l'huile de noisette est en revanche très appréciée en finition, sur un poisson ou une poêlée d'épinards par exemple, ou encore en assaisonnement, seule ou en vinaigrette, entre autres sur du fenouil, du céleri ou encore une salade de crabe et pomme verte.
Plus puissante que l'huile de sésame, l'huile de sésame grillé a un goût prononcé caractéristique très apprécié dans les assaisonnements asiatiques, ou d'inspiration asiatique, mais aussi pour rehausser les salades et crudités.
Cette huile de noix vierge a une couleur jaune dorée légèrement ambrée et une saveur complexe combinant des arômes de végétal et de grillé.
Riche en oméga 3, elle supporte mal la chaleur mais se marie très bien avec les légumes crus tels que l'endive ou l'épinard. Elle peut également être utilisée pour rehausser certains fromages ou pour parfumer les préparations au fromage.
Dans la tradition de son moulin à huile du XVe siècle, mais avec des installations à la pointe de la modernité, l'huilerie d'Aiguevive réalise une huile vierge première pression à froid à partir de noisettes rigoureusement sélectionnées. Le résultat est une huile exceptionnelle, claire, au goût prononcé et long en bouche, qui restitue vraiment le goût de la noisette fraîche, idéale pour les assaisonnements ou pour terminer un plat, mais qui peut aussi être utilisée lors de cuisson douce.
À partir de noix soigneusement choisies (AOP Périgord ou import lorsque les noix françaises manquent), l'huilerie d'Aiguevive réalise une huile vierge naturelle sans opération de raffinage ou de traitement autre qu'un pressage unique à froid et une fine filtration. Un procédé qui permet d'obtenir une huile très claire, au goût frais et pur. Parfaite pour les assaisonnements ou pour terminer un plat, un risotto par exemple, elle supporte également une cuisson douce.
Très riche en oméga 6 et en vitamine E, l'huile d'argan est souvent recommandée par les nutritionnistes dans les cuisines santé ou minceur. Son goût très caractéristique rappelle un peu celui de la noisette. Traditionnellement utilisée dans les tajines et les couscous, elle parfume les plats de légumes, de volaille ou de poisson blancs d'un trait. En revanche, elle ne supporte pas la cuisson.
Assemblage intense de 80% d'huile vierge de pistache et 20% d'huile raffinée de pistache. Parmi les huiles gastronomiques Guénard, l'huile de pistache est l'une des plus gourmandes. Suave et parfumée, elle s'associe aussi bien au sucré qu'au salé. Exclusivement issue du pressage des pistaches préalablement toastées et broyées, cette huile végétale est de très grande qualité. Utilisation à froid ou en fin de cuisson, pour assaisonner les salades vertes et endives crues (se marie très bien au vinaigre balsamique), en filet sur du saumon fumé ou cru, sur des fromages de chèvre, en pâtisserie dans les desserts à base de chocolat, agrumes, fruits rouges ou abricots.
Fine et puissante, l'huile de pistache s'utilise aussi bien pour des préparations salées que sucrées. En assaisonnement, elle se marie bien avec le jus de citron ou le vinaigre balsamique et rehausse bien les salades vertes, betteraves, avocats ou encore le fenouil. Elle est également appréciée pour parfumer les tajines ou les tartares, de viande ou de poisson. En pâtisserie, elle peut remplacer tout ou une partie du beurre.
L'huile de noix se marie très bien avec le fromage, les œufs, les légumes crus ou cuits à la vapeur ou encore le poisson. Son goût caractéristique parfume intensément mais supporte mal la cuisson.
Dans la tradition de son moulin à huile du XVe siècle, mais avec des installations à la pointe de la modernité, l'huilerie d'Aiguevive réalise une huile vierge première pression à froid à partir de noisettes rigoureusement sélectionnées. Le résultat est une huile exceptionnelle, claire, au goût prononcé et long en bouche, qui restitue vraiment le goût de la noisette fraîche, idéale pour les assaisonnements ou pour terminer un plat, mais qui peut aussi être utilisée lors de cuisson douce.
Réalisée avec des graines de sésame soigneusement sélectionnées, torréfiées et pressées, cette huile de sésame premium a un goût fin et puissant à la fois et peut être utilisée crue ou cuite.
De couleur vert tendre, l'huile de chanvre se caractérise par un goût très frais, et une saveur discrète et herbacée. Simplement extraite à froid par pression des graines, cette huile vierge possède des qualités nutritives optimales. Elle est en effet très riche en oméga 3, ce qui en fait un précieux atout pour une cuisine saine. Utilisation à froid ou en fin de cuisson, en marinade pour poisson, en assaisonnement de salades et crudités, dans des sauces (à base de yaourt entre autres), sur des plats de légumes, après cuisson.
Issue d'une extraction mécanique à froid de la pulpe de noix de coco, cette huile exotique offre un doux parfum sucré. Très stable, elle offre une excellente résistance aux hautes températures (220°C), et s'utilise aussi bien en pâtisserie qu'au wok ou en friture. De texture spécifique, elle se liquéfie à partir de ±25°C. Côté santé, elle est antibactérienne et antimicrobienne et contribue à prévenir les maladies cardiaques, d'Alzheimer...
Désodorisée (chauffée sous atmosphère contrôlée), cette huile garde toutes ses vertus, tout en étant inodore et neutre en goût. Issue d'une extraction mécanique à froid de la pulpe de noix de coco, cette huile exotique offre un doux parfum sucré. Très stable, elle offre une excellente résistance aux hautes températures (220°C), et s'utilise aussi bien en pâtisserie qu'au wok ou en friture. De texture spécifique, elle se liquéfie à partir de ±25°C. Côté santé, elle est antibactérienne et antimicrobienne et contribue à prévenir les maladies cardiaques, d'Alzheimer...
Une préparation à base d'huiles végétales associées aux piments et aux plantes aromatiques. Elle possède une saveur très parfumée et un goût très relevé et piquant. Ce mariage épicé et fruité, relèvera en plus de vos pizzas, vos pâtes, vos légumes grillés… Elle peut être utilisée pour des marinades, pour assaisonner vos grillades ou poissons au four.
Cette huile de qualité exceptionnelle est réputée l'une des meilleures de Corée. Elle est 100% sésame pressé à froid, sans aucun ajout d'antioxydant, et s'utilise à froid dans les salades, en cuissons basse température, ou en finition sur vos plats chauds. Photosensible, elle se conserve dans un endroit sombre et frais et peut se consommer jusqu'à 6 mois après ouverture.
Cette huile de cacahuète est une véritable explosion de saveurs. Son odeur prononcée de cacahuète vous surprendra tout autant que son goût. Cette huile 100% vierge est obtenue par simple pression des cacahuètes préalablement toastées et broyées. Utilisation à froid ou en fin de cuisson, en assaisonnement de salade verte, en filet sur des crevettes poêlées ou de la viande grillée, sur des fromages à pâtes persillées (Roquefort, fourme d'Ambert… ), pour donner de l'originalité à une sauce (bolognaise, madras...), en pâtisseries au chocolat, des sablés ou muffins aux fruits secs.
L'huile de noix de pécan, de couleur légèrement dorée, se caractérise par une saveur gourmande à mi-chemin entre l'huile de noix et l'huile d'amande. Cette huile vierge est exclusivement issue d'un pressage des fruits préalablement toastés et broyés. Utilisation à froid ou en fin de cuisson, en vinaigrette, mélangée à du vinaigre balsamique, en pâtisserie dans les gâteaux (brownie, gâteau au yaourt, cake aux fruits secs), la pâte à crêpe, les cookies, etc., pour accompagner le riz sous toutes ses formes, en filet sur des fromages doux à pâte cuite ou du brie.
Incontournable de la cuisine asiatique, cette huile de sésame concentre un goût intense ainsi qu'une délicate odeur de graines grillées. Exclusivement issue du pressage des graines préalablement toastées, cette huile vierge est de grande qualité. Elle possède des qualités gustatives optimales et a la particularité de bien supporter la cuisson.