Huiles de sésame grillé, noisette, d'argan, d'avocat...

L'huile de pépins de raisin peut être utilisée pour tout type de préparation et notamment pour les assaisonnements, la cuisson, la friture, les émulsions ou même la pâtisserie. Souvent citée pour son action anti-cholestérol, l'huile de pépins de raisin a un goût neutre qui peut être associé à tous les types d'ingrédients. L'huile de pépins de raisin est d'ailleurs parfois utilisée avec du beurre afin d'éviter à celui-ci de brûler sans en altérer le goût. Ce format 1L peut être utilisé en cuisine ou revendu au particulier.

L'huile vierge de sésame est une huile au caractère affirmé, indispensable pour structurer les saveurs d'une cuisine d'inspiration asiatique. Son goût typé et sa richesse aromatique permettent d'apporter une signature authentique à vos préparations. Grâce à sa grande stabilité, elle convient parfaitement aux exigences des professionnels des métiers de bouche, offrant une constance de qualité pour une multitude d'applications, des marinades aux cuissons vives. Le Delas a choisi cette référence pour son authenticité, permettant aux chefs et traiteurs de disposer d'une base de travail fiable. Usages culinaires, mise en œuvre et conservation : Ce produit polyvalent accompagne avec justesse vos créations, qu'elles soient classiques ou créatives : ► Applications variées : Parfaite pour parfumer vos crudités, sublimer une pièce de viande rouge ou apporter une note torréfiée à vos filets de poissons. ► Cuisson et friture : Contrairement aux huiles de finition délicates, cette huile supporte très bien la montée en température, ce qui en fait une alliée idéale pour vos cuissons au wok et vos fritures. ► Mise en œuvre : Son utilisation simple permet d'intégrer rapidement des saveurs exotiques à vos recettes, que ce soit en base de marinade ou en corps gras de cuisson. ► Conservation : Pour préserver toutes ses qualités organoleptiques, conservez le flacon à température ambiante, idéalement à l'abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, bien refermer, conserver au frais et consommer de préférence dans les 3 mois.

Cette huile fine d'avocat se consomme crue ou en cuisson légère pour des sautés ou grillades. Une huile à la robe vert tendre et aux arômes légèrement fruités, offrant des saveurs délicates et raffinées avec une petite pointe d'amertume. Stable à la cuisson, elle est parfaite pour les poêlées de légumes et tous les assaisonnements. Crue, elle accompagne salades, légumes, poissons, coquilles Saint-Jacques, tartares, pâtes et poke bowls. En dessert, elle s'intègre bien dans les cakes à la banane, fondants au chocolat, crèmes brûlées, cheesecakes et glaces.

À partir de noix soigneusement choisies (AOP Périgord ou import lorsque les noix françaises manquent), l'huilerie d'Aiguevive réalise une huile vierge naturelle sans opération de raffinage ou de traitement autre qu'un pressage unique à froid et une fine filtration. Un procédé qui permet d'obtenir une huile très claire, au goût frais et pur. Parfaite pour les assaisonnements ou pour terminer un plat, un risotto par exemple, elle supporte également une cuisson douce.

Véritable or liquide, cette huile est extraite à froid selon un procédé innovant garantissant une intensité aromatique hors du commun. Issue de pignons sélectionnés sur le littoral de Pise, elle capture l'essence pure du fruit sec. En cuisine professionnelle, ce produit se travaille comme un parfum : une très petite quantité suffit pour transformer une sauce destinée au gibier, aux calmars ou aux pétoncles. Son profil organoleptique unique apporte également une signature inédite à vos vinaigrettes de prestige. En choisissant Pariani chez Le Delas, vous accédez au savoir-faire d'une entreprise familiale dont la devise "Recherche et Excellence" séduit les pâtissiers et cuisiniers les plus exigeants à travers le monde.

Fine mais puissante, cette huile de noisette vierge a une couleur jaune ambrée et une saveur douce. Si elle supporte mal la chaleur, l'huile de noisette est en revanche très appréciée en finition, sur un poisson ou une poêlée d'épinards par exemple, ou encore en assaisonnement, seule ou en vinaigrette, entre autres sur du fenouil, du céleri ou encore une salade de crabe et pomme verte.

Plus puissante que l'huile de sésame, l'huile de sésame grillé a un goût prononcé caractéristique très apprécié dans les assaisonnements asiatiques, ou d'inspiration asiatique, mais aussi pour rehausser les salades et crudités.

Ce corps gras d'une grande finesse se distingue par sa robe jaune doré et son profil aromatique délicatement fruité. Issue d'un assemblage maîtrisé d'huile raffinée et d'huile vierge, elle offre un équilibre technique idéal pour les professionnels de la gastronomie et de la pâtisserie, garantissant une saveur caractéristique de l'amande sans l'amertume excessive de certains extraits. Valorisation gastronomique, mise en œuvre et conservation : ► Applications culinaires : En cuisine chaude, elle excelle pour la cuisson délicate des poissons blancs ou des noix de Saint-Jacques. En cuisine froide, elle apporte une note de rondeur exceptionnelle aux vinaigrettes destinées aux salades d'endives, d'asperges ou de haricots verts. ► Pâtisserie et confiserie : Sa texture fluide et son parfum suave en font un ingrédient de choix pour parfumer les biscuits de type financiers, les pâtes à gâteaux ou pour lustrer des confiseries fines, apportant une brillance et un arôme subtil. ► Mise en œuvre : Bien qu'elle supporte la cuisson grâce à sa part d'huile raffinée, ses arômes volatils sont mieux préservés lorsqu'elle est utilisée en finition ou dans des préparations à température modérée. ► Conservation : Produit anhydre stable, il doit être conservé à température ambiante et impérativement à l'abri de la lumière pour éviter l'oxydation. Après ouverture, un stockage au frais est recommandé pour maintenir la fraîcheur du fruit sur la durée.

Cette huile végétale se distingue par sa neutralité organoleptique absolue et sa robe jaune-vert limpide. Sélectionnée par Le Delas pour sa grande stabilité technique et son point de fumée élevé, elle constitue un ingrédient de base polyvalent pour les professionnels de la restauration, permettant de travailler les textures et les cuissons sans interférer avec le profil aromatique des aliments. Valorisation gastronomique, mise en œuvre et conservation : ► Applications culinaires : Grâce à sa neutralité, elle est le support idéal pour la réalisation de fonds de sauce, de mayonnaises légères et de vinaigrettes où l'on souhaite laisser s'exprimer pleinement la puissance des herbes fraîches ou des vinaigres de garde. ► Techniques de cuisson : Sa résistance aux hautes températures en fait une alliée précieuse pour les cuissons à la plancha, les sautés au wok ou pour saisir des pièces de viande et de poisson, garantissant une coloration homogène sans résidus carbonés. ► Infusions aromatiques : Elle constitue une base d'excellence pour la création d'huiles maison infusées (piment, ail, herbes de Provence), capturant les essences aromatiques de manière fidèle grâce à son absence d'odeur propre. ► Conservation : À stocker à température ambiante, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Pour préserver ses qualités physico-chimiques, veillez à bien refermer le flacon après chaque usage. Une conservation au frais est recommandée après ouverture pour maintenir une stabilité optimale.

Cette huile de noix vierge a une couleur jaune dorée légèrement ambrée et une saveur complexe combinant des arômes de végétal et de grillé. Riche en oméga 3, elle supporte mal la chaleur mais se marie très bien avec les légumes crus tels que l'endive ou l'épinard. Elle peut également être utilisée pour rehausser certains fromages ou pour parfumer les préparations au fromage.

Dans la tradition de son moulin à huile du XVe siècle, mais avec des installations à la pointe de la modernité, l'huilerie d'Aiguevive réalise une huile vierge première pression à froid à partir de noisettes rigoureusement sélectionnées. Le résultat est une huile exceptionnelle, claire, au goût prononcé et long en bouche, qui restitue vraiment le goût de la noisette fraîche, idéale pour les assaisonnements ou pour terminer un plat, mais qui peut aussi être utilisée lors de cuisson douce.

À partir de noix soigneusement choisies (AOP Périgord ou import lorsque les noix françaises manquent), l'huilerie d'Aiguevive réalise une huile vierge naturelle sans opération de raffinage ou de traitement autre qu'un pressage unique à froid et une fine filtration. Un procédé qui permet d'obtenir une huile très claire, au goût frais et pur. Parfaite pour les assaisonnements ou pour terminer un plat, un risotto par exemple, elle supporte également une cuisson douce.

Cette huile de noix est une huile vierge de caractère qui restitue fidèlement la puissance aromatique du fruit. Avec sa robe jaune doré et son nez typé, elle apporte une signature élégante à vos préparations. Le Delas a choisi cette référence pour sa pureté et sa qualité constante, offrant aux chefs un ingrédient de premier choix pour travailler la finesse des accords terre et mer ou végétal. C'est un indispensable des cuisines créatives pour apporter une note boisée et riche à vos créations gastronomiques. Usages culinaires et mise en œuvre : Huile de finition par excellence, elle est plébiscitée pour son pouvoir de parfumer intensément vos plats sans ajout de chaleur : ► Vinaigrettes et assaisonnements : Sublime les légumes crus (endives, betteraves) ou les légumes cuits à la vapeur, auxquels elle apporte une rondeur exceptionnelle. ► Accords gourmands : Se marie parfaitement avec les fromages affinés, les œufs mollets ou pochés, et apporte une profondeur boisée à vos filets de poissons délicats. ► Conseils d'utilisation : Pour préserver toute la délicatesse de ses arômes, cette huile ne doit pas être utilisée en cuisson. Elle s'ajoute en trait final au moment du dressage. ► Conservation : Pour garantir une fraîcheur optimale, stockez le flacon à température ambiante, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, veillez à bien refermer le bouchon, conservez au frais et consommez de préférence dans les trois mois.

L'huile de noix est une huile vierge de caractère qui restitue fidèlement la puissance aromatique du fruit. Avec sa robe jaune doré et son nez typé, elle apporte une signature élégante à vos préparations. Le Delas a choisi cette référence pour sa pureté et sa qualité constante, offrant aux chefs un ingrédient de premier choix pour travailler la finesse des accords terre et mer ou végétal. C'est un indispensable des cuisines créatives pour apporter une note boisée et riche à vos créations gastronomiques. Usages culinaires et mise en œuvre : Huile de finition par excellence, elle est plébiscitée pour son pouvoir de parfumer intensément vos plats sans ajout de chaleur : ► Vinaigrettes et assaisonnements : Sublime les légumes crus (endives, betteraves) ou les légumes cuits à la vapeur, auxquels elle apporte une rondeur exceptionnelle. ► Accords gourmands : Se marie parfaitement avec les fromages affinés, les œufs mollets ou pochés, et apporte une profondeur boisée à vos filets de poissons délicats. ► Conseils d'utilisation : Pour préserver toute la délicatesse de ses arômes, cette huile ne doit pas être utilisée en cuisson. Elle s'ajoute en trait final au moment du dressage. ► Conservation : Pour garantir une fraîcheur optimale, stockez le flacon à température ambiante, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, veillez à bien refermer le bouchon, conservez au frais et consommez de préférence dans les trois mois.

Dans la tradition de son moulin à huile du XVe siècle, mais avec des installations à la pointe de la modernité, l'huilerie d'Aiguevive réalise une huile vierge première pression à froid à partir de noisettes rigoureusement sélectionnées. Le résultat est une huile exceptionnelle, claire, au goût prononcé et long en bouche, qui restitue vraiment le goût de la noisette fraîche, idéale pour les assaisonnements ou pour terminer un plat, mais qui peut aussi être utilisée lors de cuisson douce.

Réalisée avec des graines de sésame soigneusement sélectionnées, torréfiées et pressées, cette huile de sésame premium a un goût fin et puissant à la fois et peut être utilisée crue ou cuite.

Cette huile vierge de graines de macadamia, au goût fruité et à l'odeur légère de noisette, est idéale pour les assaisonnements. Sa texture fluide convient parfaitement aux houmous, pâtes au pesto, hamburgers de volaille, salades de chou rouge et vinaigrettes. Sa saveur douce et légèrement noisettée en fait également un choix parfait en fin de cuisson sur des légumes ou en pâtisserie pour des muffins, pancakes et mousses au chocolat. Elle est stable à haute température et sa richesse en acides gras monoinsaturés la rend bénéfique pour la santé cardiovasculaire.

Cette huile vierge, pressée à froid et de couleur jaune clair, est riche en acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6. Elle a une odeur légère rappelant l'huile de noisette et une saveur douce. Idéale pour les assaisonnements à froid (salades, vinaigrettes, smoothies, pâtes, riz, sauces) ou sur des légumes chauds. Antioxydante et anti-inflammatoire et favorisant la digestion, elle doit être conservée au réfrigérateur pour préserver ses propriétés nutritionnelles. Ne pas dépasser 10% de votre préparation alimentaire.

Issue d'une extraction mécanique à froid de la pulpe de noix de coco, cette huile exotique offre un doux parfum sucré. Très stable, elle offre une excellente résistance aux hautes températures (220°C), et s'utilise aussi bien en pâtisserie qu'au wok ou en friture. De texture spécifique, elle se liquéfie à partir de ±25°C. Côté santé, elle est antibactérienne et antimicrobienne et contribue à prévenir les maladies cardiaques, d'Alzheimer...

Désodorisée (chauffée sous atmosphère contrôlée), cette huile garde toutes ses vertus, tout en étant inodore et neutre en goût. Issue d'une extraction mécanique à froid de la pulpe de noix de coco, cette huile exotique offre un doux parfum sucré. Très stable, elle offre une excellente résistance aux hautes températures (220°C), et s'utilise aussi bien en pâtisserie qu'au wok ou en friture. De texture spécifique, elle se liquéfie à partir de ±25°C. Côté santé, elle est antibactérienne et antimicrobienne et contribue à prévenir les maladies cardiaques, d'Alzheimer...

Cette huile de noix est à la fois douce et délicatement amère, un choix idéal pour les vinaigrettes, les marinades et les assaisonnements, des salades aux desserts. Il est important de noter qu'elle est sensible à la chaleur et doit être utilisée principalement à froid pour préserver ses qualités nutritionnelles et gustatives. Sa richesse en acides gras oméga-3 et oméga-6, essentiels pour la santé cardiovasculaire et la réduction de l'inflammation.

Une préparation à base d'huiles végétales associées aux piments et aux plantes aromatiques. Elle possède une saveur très parfumée et un goût très relevé et piquant. Ce mariage épicé et fruité, relèvera en plus de vos pizzas, vos pâtes, vos légumes grillés… Elle peut être utilisée pour des marinades, pour assaisonner vos grillades ou poissons au four.

Cette huile de qualité exceptionnelle est réputée comme l'une des meilleures de Corée et a été sélectionnée comme produit d'exception par Le Delas, votre grossiste à Rungis. Elle est 100 % sésame pressé à froid, selon un procédé artisanal, sans aucun ajout d'antioxydant, et conserve tous les arômes naturels, une couleur dorée intense et un parfum riche, pur et sans odeur de brûlé.L'extraction à basse température préserve les acides gras insaturés et antioxydants, apportant une valeur santé réelle. Sa puissance aromatique permet de parfumer vos préparations avec quelques gouttes seulement, pour un goût intense et raffiné. Usages culinaires ► À froid : assaisonnement de salades, carpaccios, riz, légumes vapeur ou dips. ► Cuisson basse température : wok, sautés légers, poissons et viandes délicates pour préserver tous les arômes. ► Finition : quelques gouttes sur vos plats chauds, sauces, marinades ou préparations asiatiques et moyen-orientales pour sublimer les saveurs. ► Cuisine du monde : parfaite pour parfumer plats coréens, japonais, chinois, thaïlandais, vietnamiens ou mezzés moyen-orientaux. Conseils de conservation Photosensible, à conserver dans un endroit sombre et en chambre froide. Se consomme jusqu'à 6 mois après ouverture pour préserver sa qualité optimale.

Pour les chefs exigeants sur la qualité nutritionnelle et l'origine de leurs produits, cette Huile de Tournesol Oléique et Bio offre un équilibre parfait entre performance technique et respect de l'environnement. Issue d'une filière courte et engagée, elle est la solution idéale pour une cuisine authentique et durable. Cette huile de tournesol se distingue par sa qualité Extra Vierge, obtenue par un procédé de première pression à froid. Certifiée FR-BIO-10, elle est issue de graines sélectionnées directement à la ferme dans la région Grand Est en France. La transformation est localisée en Haute-Marne, au sein du bassin Seine-Normandie, garantissant une traçabilité exemplaire et un soutien aux fermes bio partenaires de la filière. Naturellement riche en Vitamine E, cette huile oléique offre une stabilité supérieure à la cuisson par rapport aux huiles classiques. Elle permet notamment d'obtenir jusqu'à 20% de bain d'huile en plus lors d'un usage intensif, tout en préservant ses qualités gustatives et nutritionnelles. Le choix de cette huile de Le Delas s'inscrit dans une volonté de proposer des ingrédients issus directement du producteur. C'est une solution économique pour les établissements qui ne souhaitent pas sacrifier la qualité au profit de la rentabilité, tout en affichant un engagement fort pour l'agriculture française. Applications Clés ► Cuisson : Excellente tenue en friture ou à la poêle grâce à sa stabilité thermique renforcée. ► Assaisonnement : Apporte une note délicate et saine à vos vinaigrettes et sauces froides. ► Préparations directes : Produit sélectionné à la ferme, idéal pour une utilisation brute mettant en avant le goût originel de la graine. ► Produit certifié Agriculture Biologique.

Pour vos préparations à froid, l'Huile de Colza BIO, offre une finesse gustative associée à des bienfaits santé majeurs. Issue d'une première pression à froid, elle préserve toutes ses qualités naturelles pour sublimer vos créations culinaires professionnelles. Cette huile de colza en 75cl, adapté aux besoins des professionnels de la restauration, est certifiée Agriculture Biologique (FR-BIO-10). Elle est produite selon des standards de haute qualité : Première pression à froid et Extra Vierge, garantissant un produit brut et authentique. L'engagement local de la Ferme de la Tuilerie repose sur une transparence absolue et un soutien concret aux filières courtes françaises. Les graines BIO sont sélectionnées directement à la ferme en Grand Est, puis transformées intégralement en Haute-Marne pour garantir une traçabilité exemplaire de la semence jusqu'au flacon. Usages culinaires et Bienfaits : L'huile de colza est une huile de "santé" par excellence, idéale pour une utilisation quotidienne en cuisine froide. Applications Clés : ► Assaisonnement : Sa saveur caractéristique se prête parfaitement à la réalisation de vinaigrettes, sauces froides et marinades. ► Finitions : À utiliser en filet sur des légumes vapeur, des poissons ou des salades composées pour une touche aromatique subtile. Profil Nutritionnel : ► Riche en Oméga 3 : Un acide gras essentiel indispensable à une alimentation équilibrée. ► Source d'Antioxydants : Contribue à la protection des cellules.

Unique huile à porter le label Bleu-Blanc-Cœur, cette alliance végétale de la Ferme de la Tuilerie garantit aux chefs un engagement concret pour la santé des convives et le respect des sols. Cette certification atteste d'une densité nutritionnelle supérieure et d'une démarche de filière vertueuse intégrée. Également certifiée FR-BIO-10 (Agriculture France), cette huile est le fruit d'une filière locale engagée. C'est une huile de qualité Extra Vierge, obtenue par première pression à froid afin de préserver l'intégralité de ses vertus. Ce mélange équilibré est spécifiquement conçu pour offrir un profil nutritionnel optimal. Cet assemblage s'affirme comme un véritable trésor nutritionnel. Naturellement riche en Oméga 3, ce mélange d'huiles affiche un profil lipidique optimal avec un ratio Oméga 6 / Oméga 3 inférieur à 2, ce qui assure un équilibre remarquable pour la santé cardiovasculaire. En complément, cette sélection est une source précieuse d'antioxydants et de Vitamine E, apportant des nutriments essentiels et protecteurs à toutes vos créations culinaires. Ce mélange s'affirme comme un véritable pilier nutritionnel pour vos cartes. Choisir le Trio des Champs de La Ferme de la Tuilerie, c'est valoriser un produit durable et la garantie d'une traçabilité totale. Usages culinaires, mise en œuvre : Grâce à son goût délicat et ses propriétés précieuses, cette huile est l'alliée incontournable d'une cuisine saine et raffinée. Applications Clés ► Assaisonnement : Idéale pour sublimer vos vinaigrettes, sauces froides et carpaccios. ► Finitions : Quelques gouttes en filet sur des légumes croquants ou des plats froids pour ajouter une note aromatique et un apport immédiat en Oméga 3. Labels & Certification : ► Certifié Bleu-Blanc-Cœur (Engagement nutritionnel et environnemental). ► Produit certifié Agriculture Biologique.

Pour les chefs exigeants sur la qualité nutritionnelle et l'origine de leurs produits, cette Huile de Tournesol Oléique et Bio offre un équilibre parfait entre performance technique et respect de l'environnement. Issue d'une filière courte et engagée, elle est la solution idéale pour une cuisine authentique et durable. Cette huile de tournesol en 5L se distingue par sa qualité Extra Vierge, obtenue par un procédé de première pression à froid. Certifiée FR-BIO-10, elle est issue de graines sélectionnées directement à la ferme dans la région Grand Est en France. La transformation est localisée en Haute-Marne, au sein du bassin Seine-Normandie, garantissant une traçabilité exemplaire et un soutien aux fermes bio partenaires de la filière. Naturellement riche en Vitamine E, cette huile oléique offre une stabilité supérieure à la cuisson par rapport aux huiles classiques. Elle permet notamment d'obtenir jusqu'à 20% de bain d'huile en plus lors d'un usage intensif, tout en préservant ses qualités gustatives et nutritionnelles. Le choix de cette huile de Le Delas s'inscrit dans une volonté de proposer des ingrédients issus directement du producteur. C'est une solution économique pour les établissements qui ne souhaitent pas sacrifier la qualité au profit de la rentabilité, tout en affichant un engagement fort pour l'agriculture française. Applications Clés ► Cuisson : Excellente tenue en friture ou à la poêle grâce à sa stabilité thermique renforcée. ► Assaisonnement : Apporte une note délicate et saine à vos vinaigrettes et sauces froides. ► Préparations directes : Produit sélectionné à la ferme, idéal pour une utilisation brute mettant en avant le goût originel de la graine. ► Produit certifié Agriculture Biologique.

Unique huile à porter le label Bleu-Blanc-Cœur, cette alliance végétale de la Ferme de la Tuilerie garantit aux chefs un engagement concret pour la santé des convives et le respect des sols. Cette certification atteste d'une densité nutritionnelle supérieure et d'une démarche de filière vertueuse intégrée. Également certifiée FR-BIO-10 (Agriculture France), cette huile est le fruit d'une filière locale engagée. C'est une huile de qualité Extra Vierge, en 5L, obtenue par première pression à froid afin de préserver l'intégralité de ses vertus. Ce mélange équilibré est spécifiquement conçu pour offrir un profil nutritionnel optimal. Cet assemblage s'affirme comme un véritable trésor nutritionnel. Naturellement riche en Oméga 3, ce mélange d'huiles affiche un profil lipidique optimal avec un ratio Oméga 6 / Oméga 3 inférieur à 2, ce qui assure un équilibre remarquable pour la santé cardiovasculaire. En complément, cette sélection est une source précieuse d'antioxydants et de Vitamine E, apportant des nutriments essentiels et protecteurs à toutes vos créations culinaires. Ce mélange s'affirme comme un véritable pilier nutritionnel pour vos cartes. Choisir le Trio des Champs de La Ferme de la Tuilerie, c'est valoriser un produit durable et la garantie d'une traçabilité totale. Usages culinaires, mise en œuvre : Grâce à son goût délicat et ses propriétés précieuses, cette huile est l'alliée incontournable d'une cuisine saine et raffinée. Applications Clés ► Assaisonnement : Idéale pour sublimer vos vinaigrettes, sauces froides et carpaccios. ► Finitions : Quelques gouttes en filet sur des légumes croquants ou des plats froids pour ajouter une note aromatique et un apport immédiat en Oméga 3. Labels & Certification : ► Certifié Bleu-Blanc-Cœur (Engagement nutritionnel et environnemental). ► Produit certifié Agriculture Biologique.