ÉPICERIE | CAFÉ ET THÉ | Thé

Thé vert Gyokuro | Thé japonais vrac boîte 50g

150272

Un concentré d'umami absolu pour les accords mets-thés Ce thé vert japonais Gyokuro, issu d'une agriculture biologique d'une exigence rare, se caractérise par une concentration exceptionnelle en théanine et en acides aminés qui lui confère une texture soyeuse et une profondeur aromatique unique. Sa culture ombragée méticuleuse et sa récolte manuelle sans intrants chimiques préservent la pureté de ses aiguilles d'un vert émeraude profond tout en stimulant ses nutriments naturels. C'est pour cette richesse organoleptique magistrale, capable de rivaliser avec les plus grands bouillons de notre gastronomie, que ce cru prestigieux a été sélectionné par Le Delas afin d'enrichir la palette des sommeliers et des chefs d'orchestre du goût. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Accords gastronomiques : Cet élixir de caractère se prête remarquablement bien aux accords de haute volée, escortant avec brio les sashimis de poissons gras, les crustacés nobles pochés ou les créations contemporaines mettant en scène les champignons sauvages. ► Valorisation en cuisine : Les feuilles de ce grand cru, une fois infusées, conservent une texture tendre et une douceur végétale qui permettent aux cuisiniers de les retravailler directement au passe, par exemple ciselées dans un tartare marin ou intégrées dans une émulsion fine. ► Mise en œuvre et infusion de précision : Pour extraire la quintessence des arômes et l'umami sans développer d'amertume tannique, il convient de verser une eau rigoureusement tempérée autour de 50°C sur un volume généreux de feuilles, de laisser infuser durant 30 secondes, puis de répartir l'infusion en veillant à exprimer jusqu'à la dernière goutte. ► Conservation : Ce produit délicat de haute valeur exige un stockage méticuleux à l'abri de la lumière directe et de la chaleur, en maintenant le contenant hermétiquement clos dans une zone fraîche à température constante afin de figer ses propriétés physico-chimiques et ses huiles essentielles volatiles. Emplacement dans le magasin : Epicerie fine
une pièce = 50 g