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Bûche de chèvre affinée 1kg SOIGNON

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Le grand classique caprin au service de la régularité et du rendement. Cette bûche de chèvre, élaborée à partir de lait pasteurisé, est un format incontournable spécialement calibré pour les exigences de la restauration et des traiteurs. Issue d'un savoir-faire de type pâte lactique moulée et affinée, elle développe une fine croûte fleurie d'un blanc impeccable et libère une odeur caprine délicate. Sa texture fine et homogène abrite un goût typé chèvre, parfaitement équilibré. Avec son format cylindrique régulier de 200 mm de longueur et son diamètre de 82 mm, cette bûche d'un kilogramme assure une régularité de découpe absolue, limitant drastiquement les pertes en cuisine tout en garantissant un excellent apport en protéines (20 g pour 100 g). Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Grâce à sa superbe tenue, cette bûche de chèvre est l'alliée privilégiée de nombreuses préparations. Elle se prête magnifiquement à la découpe en rondelles régulières pour la confection des traditionnelles salades de chèvre chaud, disposée sur des toasts de pain de mie ou de campagne. C'est également un ingrédient de premier choix pour enrichir les garnitures de quiches, de tartes salées, de pizzas professionnelles, ou pour être intégrée dans des cakes, des gratins et des sauces crémeuses au fromage. Son profil organoleptique séduira une large clientèle à la recherche d'une saveur caprine authentique mais accessible. ► Mise en œuvre : Pour faciliter la découpe de rondelles nettes sans effriter la pâte, il est conseillé de trancher la bûche à l'aide d'une lyre à fromage ou d'un couteau préalablement trempé dans de l'eau chaude. Convient parfaitement aux régimes végétariens. ► Conservation : Produit frais soumis à dessiccation naturelle, à stocker impérativement en chambre froide positive entre +2°C et +6°C. Pour préserver sa croûte fleurie et sa texture, le produit doit être conservé dans son complexe fromager d'origine après ouverture. Conditionné en colis de 2 unités, ce format est idéal pour une gestion de stock fluide dans notre univers Crèmerie chez Le Delas au Marché International de Rungis. Emplacement dans le magasin : Atelier BOF
un carton = 2 pièces