Fromages de Loire, Centre, Poitou, crottin | Le Delas Rungis
Fromages de Loire, Centre, Poitou, crottin, Sainte-Maure...
France
Son originalité : un goût légèrement typé chèvre et acidulé qui plaît aux amateurs de fromages frais ; une pâte lisse et homogène, une texture fine et fondante.
Notre Sainte Maure de Touraine AOP est fabriqué avec du lait cru de chèvre entier, d'au moins 22% de matière grasse. Il est apprécié tant pour sa qualité gustative et sa texture onctueuse que pour sa forme allongée et sa paille de seigle qui le traverse, gravée au nom de l'appellation qui atteste l'origine de sa fabrication locale.
Le saviez-vous ?
Le Sainte Maure de Touraine est l'un des fromages favoris des Français depuis le Moyen-Age. Présent sur les tables des rois depuis des siècles, sa réputation ne cesse de grandir en France comme à l'international ! Ce fromage est produit dans notre belle région du Centre de la France. Il porte le nom de la ville de Sainte Maure de Touraine. D'ailleurs, seul le fromage nommé Sainte Maure de Touraine bénéficie de l'AOP (appellation d'origine protégée).
Produit à partir de lait de chèvre, cru et entier, ce petit fromage rond remonterait à la fin du XIXe siècle. Moulé à la main, il est cendré au moyen d'un mélange de charbon de bois et de sel, puis affiné environ 10 jours. Sa croûte se pare alors de moisissures bleutées. Il révèle au palais des arômes caprins bien développés, liés à la qualité du foin de la Vallée du Cher consommé par les chèvres.
Notre fromage Valençay AOP Verneuil est fabriqué à partir de lait cru et entier local. Une fois démoulé, il est salé et cendré au charbon de bois. Sa délicieuse texture à pâte molle, à croûte de couleur gris clair à gris bleuté, contient 22% de matière grasse. Sa pâte est fine et onctueuse et peut être dégustée à compter du 11e jour frais. Plus longuement affinée, cette dernière devient légèrement cassante.
Le saviez-vous ? L'histoire raconte que le fromage Valençay était au départ un fromage de forme pyramidale. Lorsque Talleyrand, résidant au Château de Valençay, voulut en offrir à Napoléon, il fit couper le haut pointu afin de ne pas lui rappeler sa défaite en Égypte. D'où sa forme actuelle de pyramide tronquée. Historiquement fabriquée dans le Berry, la Pyramide de Valençay est produite dans une zone qui s'étend essentiellement sur le département de l'Indre et quelques communes des départements limitrophes du Cher, de l'Indre-et-Loire et du Loir-et-Cher.
Le Sainte-Maure-de-Touraine est un fromage de chèvre de la région Centre-Val de Loire, en France. Cette appellation d'origine doit son existence à la commune homonyme Sainte-Maure-de-Touraine. Elle garantit une fabrication dans le strict respect des règles et dans la zone d'Appellation d'Origine Protégée.
Ce fromage de chèvre au lait cru français sans OGM moulé à la louche possède le goût caractéristique du chèvre et une pâte ferme. Il a sa place sur un plateau de fromages ou à l'apéritif. Il agrémente les feuilletés ou tartes à la tomate et au chèvre, les salades de chèvre chaud... Disponible en version cendrée. Il a obtenu de nombreuses récompenses dont la médaille d'Or en 2020 et celle d'Argent en 2022 au Concours Général Agricole de Paris.
Ce fromage de chèvre cendré au lait cru sans OGM moulé à la louche possède le goût caractéristique du chèvre et une pâte ferme. Il apporte de la couleur à vos plateaux de fromages ou planches apéritives... Il a obtenu de nombreuses récompenses dont la médaille d'Or en 2022 au Concours Général Agricole de Paris. Disponible en version classique.
Cette bûche de chèvre au lait cru présente une fine croûte beige vermiculée et une pâte onctueuse et fondante. Elle se savoure à l'apéritif comme en rondelles dans des salades façon crottin, sur des toasts, dans des sandwiches. Il a obtenu de nombreuses récompenses dont la médaille d'Argent en 2022 au Concours Général Agricole de Paris. Laissez- lui vous dévoiler son goût caprin corsé ! Disponible en version cendrée.
En version cendrée, cette bûche de chèvre au lait cru présente une fine croûte beige vermiculée et une pâte onctueuse et fondante. Elle se savoure à l'apéritif comme en rondelles dans des salades façon crottin, sur des toasts, dans des sandwiches. Laissez- lui vous dévoiler son goût caprin corsé ! Disponible en version classique.
Ce Mothais, fromage au lait cru de chèvre, est entouré d'une feuille de châtaignier pour développer ses arômes. La feuille absorbe l'humidité du fromage et lui donne une pâte plus souple, crémeuse et une croûte plus fine.
Le Fine Fleur est un fromage cendré de chèvre au lait cru français, il détonnera sur un plateau de fromages, de part sa fine parure noire de cendre. Fondante en bouche, sa pâte souple a une saveur délicate tout en étant authentique. Idéal pour ceux qui cherchent un fromage du terroir avec un goût léger et frais.
Ce Chabichou du Poitou AOP, fromage au lait cru de chèvre français, possède un goût typique. Doux et onctueux, ce fromage conique se révèle crémeux en bouche. Après plusieurs semaines d'affinage, son goût est plus marqué. Un fromage qui convient à une majorité de palais.
Fromage de terroir, le crottin est un fromage de chèvre au lait cru français, reconnaissable à sa fine croûte beige, ondulée et levurée. Il est parfait sur un feuilleté aux tomates cerises ou sur toast avec du miel. Il a également toute sa place sur vos plateaux de fromages.