CRÈMERIE - FROMAGE | FROMAGES ET RÉGIONS | Bourgogne - Lyonnais

Brillat-Savarin affiné sous cloche IGP 500g

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L'excellence d'un triple-crème artisanal pour vos plateaux d'exception. Ce fromage d'exception à pâte molle et croûte fleurie se distingue par son enrichissement en crème, lui offrant une texture d'une onctuosité incomparable, souvent comparée à celle du foie gras. Sélectionné par Le Delas pour son affinage maîtrisé sous cloche et son origine certifiée IGP de Côte-d'Or, il révèle des notes lactées intenses et des arômes subtils de champignons de couche, répondant aux standards les plus élevés de la gastronomie fromagère. Utilisation en cuisine, mise en œuvre et conservation : ► Service au plateau : Pièce maîtresse d'un plateau de fromages, sa présentation sous cloche préserve son visuel immaculé et sa forme généreuse, idéale pour une découpe à la table ou en buffet traiteur. ► Accords gastronomiques : Sa richesse en matières grasses s'équilibre parfaitement avec l'acidité d'un Champagne ou la vivacité d'un vin blanc sec de Bourgogne ; il peut également être escorté de fruits frais comme la figue ou la poire pour un contraste de textures. ► Mise en œuvre : Pour apprécier pleinement sa texture fondante et son cœur crémeux, il est impératif de le chambrer à température ambiante au moins 30 à 45 minutes avant le service. Utilisez une lyre ou un couteau à lame fine pour une découpe nette sans écraser la pâte. ► Conservation : Doit être maintenu en enceinte réfrigérée entre +2°C et +6°C. Veillez à le conserver dans son emballage d'origine pour protéger sa croûte fleurie et maintenir son taux d'hygrométrie jusqu'à la dégustation. Emplacement dans le magasin : Atelier BOF

IGP - Indication Géographique Protégée

une pièce = 500 g