CHARCUTERIE | SALAISONS SÈCHES | Rosette - Saucisson bridé

Rosette de Thurins LPF ±2,2kg

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Une pièce maîtresse de la charcuterie lyonnaise au savoir-faire artisanal La Rosette de Thurins, sélectionnée par Le Delas, incarne l'excellence de la tradition charcutière des monts du Lyonnais. Élaborée à partir de viande de porc d'origine française, cette spécialité bénéficie d'un processus de fabrication rigoureux : pré-hachage, maturation des viandes, puis un embossage en boyau naturel de porc qui lui donne sa forme tronconique caractéristique. Avec 164g de viande mis en œuvre pour 100g de produit fini, elle offre une texture ferme et des arômes de séchage profonds. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Planches de charcuterie : Tranchée finement, elle est la pièce centrale incontournable des planches de dégustation et apéritifs dînatoires, apportant une signature régionale authentique à vos sélections traiteur. ► Service en restauration : Sa présentation artisanale et sa régularité gustative permettent de valoriser les entrées de type "assiette lyonnaise" ou d'accompagner des buffets champêtres de haute qualité. ► Personnalisation : Les chefs peuvent la servir avec un pain de campagne au levain et quelques cornichons croquants pour souligner l'expertise de Le Delas dans le sourcing de charcuteries de terroir. ► Mise en œuvre : Pour libérer toute la complexité de ses arômes, il est conseillé de trancher la rosette au dernier moment. Une découpe fine permet d'apprécier la qualité du grain et le fondant des graisses de couverture. ► Conservation : Ce produit de salaison se conserve de préférence à une température inférieure à 18°C dans un endroit sec et aéré. Après entame, protéger la tranche pour éviter un séchage excessif et maintenir les qualités organoleptiques du produit.

Saucissons artisanaux des Monts du Lyonnais, primés au Concours Général Agricole de Paris.

Une pièce maîtresse de la charcuterie lyonnaise au savoir-faire artisanalSpécialité emblématique des Monts du Lyonnais, la Rosette de Thurins est un saucisson sec de grande taille fabriqué au cœur de son village d'origine. Reconnaissable entre toutes par son format généreux, elle représente la rosette « lyonnaise » artisanale de terroir par excellence, dont l'affinage soigné garantit une qualité constante.
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Emplacement dans le magasin : Charcuterie - Allée 20

Le Porc Français

un carton = 2 pièces
une pièce ≃ 2.2 Kg