CHARCUTERIE | BOUDIN - SAUCISSES | Boudin noir
Boudin antillais à l'ancienne aux piments frais des Antilles LPF chapelet barquette ±2kg LE PÈRE BENOÎT
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Ce boudin antillais à l'ancienne de qualité supérieure est conditionné en chapelet dans une barquette de ±2 kg. Il s'agit d'un boudin noir traditionnel élaboré en France à partir de viandes d'origine France (Certifié VPF - Viande de Porc Française, et Savoir-Faire Charcutier Français). Sa particularité réside dans l'utilisation de piments frais des Antilles (0,19%), qui lui confèrent un goût caractéristique et relevé. Il est fabriqué à base de matières premières fraîches (sang, gras, oignons), avec un hachage grossier, embossé en boyaux naturels de porc et cuit à l'ancienne en chaudière. Il est notablement sans conservateur, sans additif, sans colorant, sans arôme, sans exhausteur de goût, sans gélifiant. Usages culinaires professionnels : Le boudin antillais est une pièce maîtresse pour les menus de bistrot, brasserie ou pour une offre d'entrées et de plats épicés : ► Entrée Antillaise : Il est traditionnellement servi en entrée avec une sauce chien et se déguste chaud. ► Plat Principal : Délicieux accompagné d'un écrasé de pommes de terre, d'oignons confits, ou de pommes cuites (sucré-salé). ► Finger Food : Tranché, il est parfait pour les tapas ou les buffets traiteur. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Préparation : Doit être consommé cuit. À cuire environ 10 minutes à la poêle ou 12 à 15 minutes au four (Th 7 ou 210°C). ► Conservation : Produit frais à conserver entre +0°C et +4°C. Emplacement dans le magasin : Frais Elaboré - Allée 31
Le Porc Français
une pièce ≃ 2 Kg