Boudin noir aux oignons, aux pommes, antillais, galabar...

Présenté en une seule brasse, ce boudin noir est uniquement réalisé à partir de gras et du sang de porc et agrémenté d'oignons, Cuit traditionnellement à coeur au bouillon en marmite et embossé dans un boyau de porc - cochette - plus résistant. À griller ou cuire au four, entier ou tronçonné, le boudin noir à l'oignon s'associe traditionnellement à une purée, des pommes fruits ou une salade verte.

Adouci par l'incorporation de plus de 10% de purée de pommes, ce boudin noir est fabriqué à partir de sang de porc, de porc, d'épices et d'oignons. Sa texture est moelleuse et fondante. À cuire à la poêle, au four traditionnel ou à micro-ondes, ou même au barbecue, ce boudin noir au pommes peut être servi en tronçons, en demi-tronçons,coupés dans la longueur, ou en tranches, il peut également être utilisé pour agrémenter une farce ou être revendu au poids. Parfois servi pour les repas de fêtes, il est généralement accompagné de purée, de pommes cuites ou de salade verte.

Ces boudins antillais à cuire au four, grillés, poêlés ou encore au four à micro-ondes, sont conditionnés en chapelet. Ainsi, il est possible de n'en préparer que la quantité nécessaire. Très épicé, le boudin noir antillais est préparé à partir de sang de porc avec de la chapelure et du lait demi-écrémé. Il est généralement servi accompagné de purée, d'une poêlée de légumes ou encore de riz, parfois agrémenté d'ananas ou autres fruits exotiques.

Conditionnés sous vide, ces 8 boudins individuels mêlent la puissance des saveurs du boudin noir à la douceur de la pomme. Car dans la recette à base de sang de porc, plus de 10% de compote de pommes sont incorporés pour une texture encore plus moelleuse. Servis cuits au four, poêlés ou grillés, entiers, coupés en 2 dans la longueur ou en tranches, ils sont généralement accompagnés de purée, de pommes cuites ou de salade verte.

À poêler, griller ou cuire au four ou même au four à micro-ondes, ces boudins noirs aux oignons sont généralement servis avec de la purée, des pommes cuites voire de la salade verte. Préparés à base de sang de porc, ils sont épicés et parfumés avec 35% d'oignons. Leur texture moelleuse et fondante contraste avec la puissance de leurs saveurs. Conditionnés sous vide, ces boudins individuels pouvant être servis tels quels ou coupés en 2 dans la longueur, se conservent bien et sont facilement stockables.

Très épicé, le boudin noir antillais est préparé à partir de sang de porc avec de la chapelure et du lait demi-écrémé. Il est servi cuit au four, grillé, poêlé ou encore au four à micro-ondes, accompagné de purée, d'une poêlée de légumes ou encore de riz, parfois agrémenté d'ananas ou autres fruits exotiques. Présentés sous la forme d'un chapelet, ces boudins de petites tailles permettent de n'en cuire que la quantité nécessaire, soit 1 à 2 boudins par personne.

Uniquement composé de porc, d'oignons et d'épices, ce boudin noir se caractérise par un goût intense marqué par l'oignon (35%) et par une texture moelleuse et fondante. Conditionné en une seule brasse, il peut être proposé en tronçons entiers ou coupés en 2 dans leur longueur, en tranches, ou utilisé pour agrémenter une farce par exemple. Côté cuisson, vous pouvez le poêler, le griller, le cuire au four ou même au four à micro-ondes.

Ce boudin noir au format atypique est le fruit d'une recette traditionnelle normande. Élaboré à partir d'une farce de boudin noir à l'oignon (viande française), il est embossé dans une baudruche de porc et cuit longuement au bouillon, ce qui lui donne une texture proche de la terrine, d'une très bonne tenue. Sa présentation est originale, permettant la réalisation de larges tranches à passer au four 2 minutes à 170°C ou à la plancha pour un aller-retour de 30 secondes. Accompagner de quartiers de pommes caramélisés.

Grâce au mélange de sang et de gras de porc français, d'oignons et de pommes, ce boudin noir a un goût à la fois doux et puissant et sa texture est moelleuse, presque fondante. Présenté en une seule brasse, il peut être vendu à la coupe, grillé ou cuit au four, entier ou tronçonné. Apprécié aux repas de fête, le boudin noir peut également être servi à la carte ou en plat du jour, simplement servi avec de la purée ou de la salade verte.

Ce boudin antillais à l'ancienne de qualité supérieure est conditionné en chapelet dans une barquette de ±2 kg. Il s'agit d'un boudin noir traditionnel élaboré en France à partir de viandes d'origine France (Certifié VPF - Viande de Porc Française, et Savoir-Faire Charcutier Français). Sa particularité réside dans l'utilisation de piments frais des Antilles (0,19%), qui lui confèrent un goût caractéristique et relevé. Il est fabriqué à base de matières premières fraîches (sang, gras, oignons), avec un hachage grossier, embossé en boyaux naturels de porc et cuit à l'ancienne en chaudière. Il est notablement sans conservateur, sans additif, sans colorant, sans arôme, sans exhausteur de goût, sans gélifiant. Usages culinaires professionnels : Le boudin antillais est une pièce maîtresse pour les menus de bistrot, brasserie ou pour une offre d'entrées et de plats épicés : ► Entrée Antillaise : Il est traditionnellement servi en entrée avec une sauce chien et se déguste chaud. ► Plat Principal : Délicieux accompagné d'un écrasé de pommes de terre, d'oignons confits, ou de pommes cuites (sucré-salé). ► Finger Food : Tranché, il est parfait pour les tapas ou les buffets traiteur. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Préparation : Doit être consommé cuit. À cuire environ 10 minutes à la poêle ou 12 à 15 minutes au four (Th 7 ou 210°C). ► Conservation : Produit frais à conserver entre +0°C et +4°C.

Une charcuterie traditionnelle qui se marie à merveille avec la pomme… pomme de terre, mais aussi pomme fruit. Notre partenaire Charcutier commence par faire rissoler lentement des oignons frais en marmite. On y ajoute en fin de cuisson des épices et du gras de porc, le mélange qui va donner tout son goût au boudin. Le sang est intégré à ce mélange qui va ensuite être poussé dans un boyau naturel.