BOUCHERIE | AGNEAU | Agneau origine UE
Poitrine d'agneau a/ os s/vide ±1,5kg ⚖
309034
Ce produit est une commande de Poitrine d'Agneau avec Os, vendue au kilo (poids variable). Le poids indicatif d'une pièce est d'environ 1,5kg. La poitrine d'agneau est une pièce riche en os, en gras et en chair. C'est un morceau économique qui, une fois cuisiné longuement, devient fondant et très savoureux. Cette pièce est issue de la sélection rigoureuse par Le Delas, grossiste à Rungis. Sa préparation est assurée dans notre atelier dédié par les équipes boucherie Le Delas, garantissant un parage adapté aux cuissons lentes. Usages culinaires : La Poitrine d'Agneau est idéale pour de multiples usages en cuisine, en valorisant la saveur rustique de l'agneau : ► Plats Mijotés et Ragoûts : Parfaite pour les cuissons lentes et humides, telles que les tajines, les currys ou les ragouˆts d'agneau. L'os et le gras enrichissent la sauce et rendent la chair fondante. ► Braisage et Barbecue : Peut être braisée longuement ou préparée pour une cuisson lente au barbecue (type smoked ribs d'agneau), après une marinade aux épices. ► Farcissage : La pièce peut être désossée, farcie, roulée, puis braisée ou rôtie lentement pour une présentation élégante et gourmande. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais de boucherie. À conserver au froid positif (0°C à 4°C). ► Mise en Œuvre : Ce morceau nécessite une cuisson longue et douce (braiser, mijoter) pour que le gras et le collagène se transforment, assouplissant la viande et libérant toutes les saveurs. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Mouton
une pièce ≃ 1.5 Kg