BOUCHERIE | AGNEAU | Agneau origine UE
Côte d'agneau première s/ vide ±1kg
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Cette côte d'agneau première est une pièce de choix pour les professionnels. Issue des côtes les plus charnues, elle est prélevée à l'avant du carré de l'agneau et se caractérise par une viande très tendre et savoureuse. Cette coupe offre une présentation soignée et une excellente tenue à la cuisson. Ce produit de qualité bouchère, a été préparé avec soin et rigueur par l'Atelier Boucherie Le Delas, votre grossiste à Rungis, pour garantir une qualité irréprochable et un goût authentique à vos plats. Usages culinaires : ► La côte d'agneau est une pièce polyvalente qui se prête à des préparations raffinées, mettant en valeur sa tendreté et son goût délicat. ► En croûte d'herbes : Saisissez la côte puis enrobez-la d'une persillade et d'une chapelure fine avant de la rôtir au four. Servez avec un jus d'agneau corsé. ► Rôtie à basse température : Pour une tendreté maximale, cuisez-la à basse température (environ 80 °C) avec de l'ail et du romarin. Laissez-la reposer longuement pour une viande fondante. ► Grillée à la flamme : Au gril, saisissez la côte d'agneau pour une belle caramélisation extérieure tout en gardant un cœur rosé. Accompagnez-la d'une purée de pois chiches à la menthe ou d'une caponata de légumes. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Ce produit est conditionné sous vide pour garantir sa fraîcheur et doit être conservé au réfrigérateur entre 0 °C et +4 °C. Il est conseillé de le sortir de son emballage sous vide environ 30 minutes avant cuisson pour permettre à la viande de s'oxygéner. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Mouton
une pièce ≃ 1 Kg