Boucherie | Agneau origine UE

Carcasse d'agneau ±15kg

Carré d'agneau 13 côtes détalonné manchonné s/ vide ±1,5kg

Carré d'agneau 3 côtes s/ vide ±500g

Carré d'agneau 8 côtes s/ vide ±1kg

Carré d'agneau découvert s/ vide ±1,2kg ⚖

Collier d'agneau s/ vide ±1kg ⚖

Côte d'agneau découverte s/ vide ±1kg

Les côtelettes d'agneau découvertes offrent une chair plus grasse en comparaison des côtes premières. Leur saveur en est décuplée et elles ont souvent la faveur des amateurs de viande d'agneau.

Côte d'agneau filet s/ vide ±1kg

Côte d'agneau première s/ vide ±1kg

Culotte d'agneau s/ vide ±3kg ⚖

Épaule d'agneau a/ os s/ vide ±1,6kg ⚖

L'épaule d'agneau est un morceau offrant de multiples perspectives des plus courantes ou plus festives. L'épaule permet toutes les cuissons et se savoure aussi bien entière rôtie, braisée, ou grillée, que désossée pour réaliser sautés, navarins et autres plats mijotés, ou encore des brochettes. Si vous la travaillez entière, évitez de la désosser car les os communiquent une saveur incomparable à la viande pendant la cuisson.

Épaule d'agneau à plat s/ os s/ vide ±800g ⚖

Épaule d'agneau ficelle s/ os s/ vide ±1,2kg ⚖

Gigot d'agneau à plat s/ os s/ vide ±2kg ⚖

Gigot d'agneau entier s/ vide ±2,2kg ⚖

Gigot d'agneau ficelle s/ os s/ vide ±2kg ⚖

Rouelle de gigot d'agneau s/ vide ±200g ⚖

Lamb chop d'agneau | Selle d'agneau tranchée 5x±200g

Cette découpe d'environ 200g est réalisée à partir de selle d'agneau tranchée. Coupée en deux, elle devient une côte filet d'agneau.

Rôti Noisette d'agneau origine UE x2 ±1kg

Ce petit rôti individuel est réalisé à partir de côtes d'agneau filet doubles désossées, puis enroulées sur elles-mêmes, et maintenues avec un fil.

Poitrine d'agneau a/ os s/vide ±1,5kg ⚖

Ris d'agneau s/ vide ±2kg ⚖

Rognons d'agneau s/ vide ±800g ⚖

Sauté d'agneau dans l'épaule s/os ±2kg

Sauté d'agneau s/ os s/ vide ±2kg

Ce sauté d'agneau est découpé dans l'épaule et le gigot. Sa chair tendre et savoureuse se prépare aussi bien en sauté à la poêle ou au wok que mijoté en cocotte ou tajine ou en brochettes. Si le navarin d'agneau est la recette la plus connue, un sauté d'agneau aux légumes de saison fera des heureux de tous temps, aux tomates cerise et au basilic en été, au curry à l'automne, aux fruits secs en hiver, aux petits pois au printemps...

Selle d'agneau a/ os s/ vide ±1,6kg ⚖

Selle d'agneau s/ os s/ vide ±1kg ⚖

Souris d'agneau s/ vide ±1kg ⚖

Poitrine d'agneau s/ os s/ vide ±1,2kg ⚖

Carré 8 côtes d'agneau détalonné manchonné s/ vide ±1kg

L'équipe Boucherie Le Delas sélectionne pour vous du carré d'agneau de qualité, découpé et manchonné dans notre atelier, puis mis sous vide pour une fraîcheur et une conservation optimales. Une pièce de choix pour les professionnels de la restauration à la recherche de viandes de qualité pour leurs menus. Bénéficiez de l'expertise de notre acheteur et de notre équipe de 20 bouchers dédiés pour répondre à toutes vos commandes sur mesure.