MARÉE | POISSONS | Poissons de rivière
Anguille vivante
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L'anguille vivante (Anguilla anguilla) est un produit de choix, très apprécié des professionnels pour sa chair ferme et savoureuse. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce poisson pour sa qualité. La chair d'une anguille vivante reste ferme et souple, alors qu'elle peut se ramollir si elle n'est pas travaillée rapidement. Un stockage prolongé peut en outre altérer le goût subtil et riche de l'anguille. En la préparant vivante, vous vous assurez de servir un produit dont le goût est au maximum de son potentiel. Usages culinaires professionnels : La chair de l'anguille est très appréciée dans de nombreuses cuisines. Elle se prête à diverses préparations comme la cuisson au barbecue, la friture, la fumaison, ou encore la cuisson en sauce. Elle est idéale pour les plats de bistrot, les soupes de poisson, et les plats typiques de la cuisine du nord de la France et de la Belgique. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Ce produit est disponible sur commande. Il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. La fraîcheur étant garantie par la préparation le jour de la livraison, il est recommandé de l'utiliser dès réception pour profiter au maximum de sa qualité. Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce ≃ 600 g