MARÉE | CRUSTACÉS | Homard
Homard canadien vivant 500-600g ⚖
610011
Ce homard vivant (Homarus americanus), pêché dans les eaux froides du Canada atlantique, est proposé en calibre 500 à 600 g, idéal pour une portion individuelle. Sa carapace robuste, sa chair blanche et ferme ainsi que sa saveur légèrement iodée en font un produit recherché par les chefs pour sa qualité et sa fraîcheur. Transporté en vivier et livré vivant, il garantit une fraîcheur optimale au moment de la préparation. Sélectionné avec soin par Le Delas. Usages culinaires À cuire entier à l'eau bouillante salée, à la vapeur ou à griller après découpe. Sa chair s'utilise en médaillons, en salade tiède, en ravioles, dans un beurre de homard ou en garniture de plats de fête. Idéal également pour les homards à l'américaine, bisques, ou en cuisson minute à la plancha. Conseils de conservation et de mise en œuvre ► Conserver vivant dans un vivier ou un bac réfrigéré humide entre 4 et 8 °C ► À cuire vivant pour préserver la texture ► Ne pas recongeler après cuisson ► À consommer dans les 24 h après réception Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce ≃ 550 g