Marée | Crustacés | Crevettes et Gambas | Le Delas Rungis
Marée | Crustacés | Crevettes et Gambas
Très beau produit, la crevette de Madagascar est plus goûteuse, plus charnue et plus ferme que la crevette classique. Ici en calibre de 60 à 80 crevettes par kilo.
La crevette cuite décortiquée est un produit pratique et savoureux, très apprécié des professionnels pour sa chair ferme et son goût délicat. Proposée en barquette de 500g, elle est prête à l'emploi et vous fait gagner un temps précieux en cuisine. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce produit pour sa qualité et sa constance.
Usages culinaires professionnels :
La crevette cuite décortiquée est un ingrédient polyvalent qui s'adapte à de nombreuses recettes. Elle peut être utilisée froide pour des salades, des entrées, ou des apéritifs. Elle peut également être réchauffée pour des plats chauds. Sa saveur délicate se marie à merveille avec des pâtes, des risottos ou des légumes sautés.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. Il est recommandé de le conserver dans un endroit frais et sec.
Ces crevettes cuites d'Équateur calibre 20/30 offrent une chair ferme et savoureuse aux notes marines authentiques. Conditionnées en format professionnel de 2kg, elles révèlent la qualité remarquable des eaux équatoriales du Pacifique. Leur calibre 20/30 garantit une taille généreuse, parfaitement adaptée aux présentations gastronomiques et aux créations culinaires variées. La cuisson préalable assure praticité et gain de temps pour les professionnels de la restauration.
Ces crevettes d'Équateur se distinguent par leur texture délicate et leur goût iodé subtil, caractéristiques de cette origine géographique réputée. Sélectionnées avec exigence par Le Delas, elles offrent aux chefs une matière première de qualité constante, prête à l'emploi pour toutes leurs créations culinaires.
Usages culinaires :
Parfaites pour les salades composées, les plateaux de fruits de mer et les cocktails d'apéritif. Idéales pour les préparations asiatiques, les risottos aux crustacés et les verrines élégantes. Se prêtent magnifiquement aux accompagnements d'avocat, aux sauces cocktail raffinées et aux garnitures de canapés. Excellentes pour les buffets froids, les entrées rapides et les plats de brasserie.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
► À conserver au réfrigérateur entre 0°C et 4°C
► Décongeler lentement au réfrigérateur si surgelées
► Rincer délicatement à l'eau froide avant utilisation
► Prêtes à consommer, réchauffage rapide possible
► Égoutter soigneusement pour éviter l'excès d'humidité
Très beau produit, la crevette de Madagascar est plus goûteuse, plus charnue et plus ferme que la crevette classique, et reconnue pour sa qualité supérieure. Ici en calibre de 20 à 30 crevettes par kilo, la crevette de Madagascar Label Rouge se distingue par sa chair ferme, charnue et délicatement parfumée. Cuite et prête à l'emploi, sa saveur authentique en fait un produit d'exception pour les restaurateurs exigeants.
En cuisine, elle se prête aussi bien aux préparations froides qu'aux plats chauds. Idéale en présentation sur un plateau de fruits de mer, elle peut également être servie en cocktail, en salade composée, en verrine, ou encore travaillée en entrée chaude comme dans des ravioles, des feuilletés ou des soupes de crustacés. Sa tenue à la cuisson permet aussi de la flamber, de la griller ou de l'intégrer à des plats mijotés, de pâtes ou de riz.
La crevette cuite d'Équateur (Litopenaeus vannamei) est un produit pratique et savoureux, apprécié par les professionnels pour sa chair ferme et son goût délicat. De calibre 30/40, elle est proposée en caisse de 2kg, idéale pour des portions généreuses. Ces crevettes sont cuites et prêtes à l'emploi, ce qui représente un gain de temps considérable en cuisine. Le Delas, votre grossiste à Rungis, a sélectionné ce produit pour sa qualité et sa constance.
Usages culinaires professionnels :
La crevette cuite est un ingrédient polyvalent qui s'adapte à de nombreuses recettes. Elle peut être servie froide pour des salades, des entrées froides ou des plateaux de fruits de mer. Elle peut également être réchauffée pour des plats chauds. Elle se marie très bien avec de l'ail, du persil, des agrumes ou une sauce cocktail.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. Il est disponible sur commande. Il est recommandé de le conserver dans un endroit frais et sec.
Crevette
Très beau produit, la crevette de Madagascar est plus goûteuse, plus charnue et plus ferme que la crevette classique. Ici en calibre de 40 à 60 crevettes par kilo.
Ces crevettes grises cuites (Crangon crangon) sont proposées entières, prêtes à consommer, vendues au kilo et conditionnées sur demande par notre atelier marée pour une fraîcheur opotimale. Pêchées au chalut en Atlantique Nord-Est (Mer du Nord), elles se distinguent par leur petit calibre (600-850 pièces au Kg) et leur saveur iodée caractéristique. Déjà cuites, elles sont un produit de qualité et d'une grande praticité pour les professionnels de la restauration et du traiteur.
Usages culinaires professionnels :
Les crevettes grises sont l'élément parfait pour rehausser vos plats d'une note marine et croquante.
► Plateaux de fruits de mer et buffets traiteur : ingrédient incontournable pour enrichir une présentation élégante et gourmande.
► Entrées froides raffinées : servies en cocktail, verrine, salade ou en garniture d'avocat et de pamplemousse.
► Amuse-bouches et canapés : parfaites pour les cocktails dînatoires et réceptions de prestige.
► Accompagnement gastronomique : ajoutées en finition à des veloutés, bisques ou sauces marines pour intensifier le goût iodé.
Très beau produit, la crevette de Madagascar est plus goûteuse, plus charnue et plus ferme que la crevette classique. Ici en calibre de 30 à 40 crevettes par kilo.
Le Delas a sélectionné pour vous ces crevettes cuites d'origine Équateur, calibre 40/60 de qualité EE, idéales pour les professionnels de la restauration. Les crevettes EE, ou "Extra Extra", sont des crevettes de grande taille et de haute qualité, souvent utilisées dans les restaurants pour des plats haut de gamme dont la présentation est importante, comme les grillades, les brochettes et les plats de pâtes.Ces crevettes d'élevage se distinguent par leur saveur délicate et leur texture tendre, parfaites pour une multitude de préparations culinaires. Leur chair ferme et leur goût fin et parfumé en font un ingrédient de choix pour sublimer vos plats et plateaux de fruits de mer. Disponibles en sachet de 2 kg, ces crevettes d'Équateur apporteront une touche très qualitative et gourmande à vos menus. Parfaites pour vos buffets, entrées ou plats principaux, elles sauront ravir vos clients par leur qualité et leur saveur exceptionnelles.
Ces crevettes grises décortiquées cuites (Crangon crangon) représentent une solution de snacking ou de mise en œuvre immédiate pour la restauration et le traiteur. Elles sont conditionnées en barquette individuelle de 100g sous atmosphère modifiée. Pêchées au chalut en Atlantique Nord-Est (Mer du Nord), ces crevettes sont prêtes à être utilisées sans aucune préparation. Leur petit calibre (600-850 pièces au Kg) et leur chair ferme et savoureuse sont parfaits pour une utilisation en cuisine.
Usages culinaires professionnels :
La petite taille et la praticité de ces crevettes en font l'ingrédient parfait pour les cocktails dinatoires, les salades composées de luxe, ou comme garniture dans des soupes et des omelettes. Elles peuvent également être intégrées rapidement dans des sauces froides ou pour la confection de toasts et de verrines.
Ces Crevettes entières cuites réfrigérées sont conditionnées barquette de 2kg sous atmosphère modifiée. Elles sont de l'espèce Penaeus vannamei. Leur calibre est 60/80 (signifiant 60 à 80 crevettes par kilo), soit une taille moyenne. Ces crevettes sont cuites en France par aspersion. Elles se caractérisent par une chair ferme et croquante. La liste des ingrédients inclut des crevettes, du sel, l'antioxydant disulfite de sodium et l'acidifiant acide citrique. Le produit est prêt à consommer après déballage.
Usages culinaires professionnels :
La crevette cuite est un classique polyvalent de la cuisine, particulièrement utile en calibre moyen pour la décoration et les entrées :
► Buffets et Plateaux de Fruits de Mer : Le calibre 60/80 est parfait pour les plateaux, les buffets froids et les cocktails, offrant un bon équilibre entre taille et quantité.
► Entrées : Idéales pour les salades composées, les avocats aux crevettes, ou servies nature avec une mayonnaise ou une sauce cocktail.
► Garnitures : Utilisées pour décorer des plats ou pour ajouter une touche de saveur marine aux entrées et plats froids.
► Prêt à l'Emploi : Le produit étant déjà cuit et réfrigéré, il permet un gain de temps considérable en cuisine.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
► Conservation : Produit frais à conserver entre 0°C et +2°C.
► Utilisation : Les crevettes sont prêtes à consommer et doivent être décortiquées avant dégustation.
Très beau produit, la crevette de Madagascar est plus goûteuse, plus charnue et plus ferme que la crevette classique. Ici en calibre de 10 à 20 crevettes par kilo.
Cette crevette grise jumbo cuite, pêchée en Atlantique Nord-Est, se distingue par sa taille généreuse et sa chair ferme au goût délicat. Sous vide, elle conserve toute sa texture naturelle et sa saveur marine. Elle a été sélectionnée pour vous par l'équipe Marée de Le Delas Rungis.
Usages culinaires :
Parfaite pour être servie froide en cocktail ou en salade, elle peut aussi être intégrée dans des plats chauds comme des sautés, des paellas ou des risottos. Sa chair se prête aussi bien à une cuisson rapide à la poêle ou à la vapeur.
Conseils de conservation et de mise en œuvre
► À conserver au frais entre 0 et 4 °C
► À consommer rapidement après ouverture