MARÉE | CRUSTACÉS | Crabe
Étrille vivante ⚖
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L'étrille vivante (Macropipus puber) est un crabe apprécié des connaisseurs pour sa chair fine et savoureuse, au goût plus prononcé que le tourteau. Proposée vivante en caisse d'environ 1 kg, elle est la garantie d'une fraîcheur absolue et d'une qualité exceptionnelle. Ce produit est sélectionné avec soin par nos poissonniers à l'atelier marée de Le Delas à Rungis pour garantir une fraîcheur optimale. Usages culinaires professionnels : L'étrille est un ingrédient de choix pour la préparation de délicieux bouillons de crustacés, de bisques ou de soupes de poisson, où elle apporte une saveur intense. Elle peut aussi être cuite et dégustée nature ou utilisée pour farcir des plats. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Ces étrilles sont livrées vivantes et doivent être conservées au frais, idéalement dans un endroit humide et frais, par exemple dans le bac à légume du réfrigérateur, recouvertes d'un torchon humide pendant un maximum de 24 heures. Il est essentiel de les consommer très rapidement après réception pour garantir leur fraîcheur. Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce ≃ 1 Kg