MARÉE | COQUILLAGES | Huîtres
Huîtres Fines de Claire Charente-Maritime N°3 x96 FONTENEAU
620124
Affinées en claire selon les traditions ostréicoles de Charente-Maritime, ces huîtres Fines de Claire N°3 offrent une chair fine, délicatement iodée, et une texture légèrement plus petite que le calibre N°2. Leur affinage en bassin peu profond leur confère un goût équilibré et une fraîcheur marine caractéristique. Conditionnées en bourriche de 96 pièces, elles répondent parfaitement aux besoins des restaurateurs et traiteurs. Produites par la maison Fonteneau, reconnue pour son expertise en ostréiculture. Choisies par Le Delas. Usages culinaires À déguster crues sur plateau, accompagnées de citron, d'échalote ou de vinaigre. Elles s'adaptent aussi aux préparations chaudes comme le gratin ou le pochage en sauce légère. Conviennent particulièrement aux buffets, banquets et plateaux de fruits de mer professionnels. Conseils de conservation et de mise en œuvre ► À conserver entre +4 °C et +8 °C ► À consommer dans les 8 à 10 jours après réception ► Ouvrir juste avant le service ► Vérifier la fraîcheur (coquille bien fermée, odeur marine)
Une exploitation ostréicole familiale experte, idéalement située sur l'île de Marennes Oléron.
Créée il y a 40 ans par François Fonteneau, l'exploitation ostréicole reprise par sa fille et son gendre est située dans le bassin Marennes-Oléron sur l'île du même nom. En prise directe avec la mer, elle bénéficie d'un site exceptionnel et assure la maîtrise complète du cycle de production, du captage des naissains à l'affinage dans ses 25 ha de claires. Le savoir-faire de l'entreprise Fonteneau repose sur l'exploitation des claires, les cycles de vie de l'huître, son élevage en pleine mer, son affinage en claires, le respect des différentes variétés d'huîtres et de leurs spécificités. Un travail scrupuleux qui demande beaucoup d'investissement humain et qui a été récompensé par 23 distinctions dont 14 obtenues aux Concours Général Agricole de Paris.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Atelier Marée
une pièce = 8 Kg