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Chou-fleur
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Le Chou-fleur est un légume frais de la famille des brassicacées, caractérisé par sa tête (communément appelée pomme) blanche et compacte, entourée de feuilles vertes. Sélectionné par Le Delas, ce chou-fleur est apprécié pour sa texture ferme lorsqu'il est cru et sa chair fondante et douce après cuisson. Usages culinaires : Le Chou-fleur est un légumes très utilisé pour réaliser de nombreux plats végétariens. Il s'adapte en effet à de multiples usages, cru ou cuit : ► Cru : Les petits bouquets (fleurettes) sont parfaits pour les plateaux de crudités et les dips, ou râpés en "riz" de chou-fleur (couscous végétal). ► Cuisson Classique : Idéal cuit à la vapeur ou à l'eau, puis servi en accompagnement avec une sauce blanche (béchamel) ou gratiné au four (chou-fleur Mornay). ► Rôtissage : Peut être rôti au four entier ou coupé en tranches ("steaks" de chou-fleur) pour une saveur plus caramélisée. ► Soupes et Veloutés : Utilisé pour la confection de veloutés de chou-fleur, seul ou avec du curry ou du curcuma. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais. Conserver au frais (idéalement au réfrigérateur). ► Mise en Œuvre : Retirer les feuilles et le trognon. Laver soigneusement la pomme et la détailler en fleurettes avant la cuisson. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
une pièce ≃ 2 Kg