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Chou chinois pak Choï

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Le Pak Choï est un chou d'origine asiatique constitué de tiges blanches charnues et croquantes surmontées de feuilles vertes tendres. Rigoureusement sélectionné par Le Delas, il s'adapte parfaitement aux nouvelles tendances de consommation végétale et à la cuisine fusion grâce à sa texture double et sa saveur très douce. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Cuissons rapides : Se prête admirablement bien aux cuissons flash au wok, simplement sauté avec de l'ail, du gingembre et de l'huile de sésame. ► Soupes et Bouillons : Coupé en deux dans la longueur, il est idéalement plongé dans des bouillons parfumés type Pho ou Ramen en fin de cuisson. ► Mise en œuvre : Laver soigneusement la base des tiges où la terre s'accumule fréquemment. La cuisson doit rester courte pour préserver le croquant du pétiole blanc. ► Conservation : Conserver au réfrigérateur dans un sachet légèrement humide pour préserver l'éclat des feuilles vertes. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
une pièce ≃ 120 g