FRAIS ÉLABORÉ | SOUPES ET SAUCES | Sauce

Sauce béarnaise fraîche pot 350g DELOUIS

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L'élégance d'une émulsion beurrée aux herbes fraîches. Cette sauce béarnaise, fleuron de la maison Delouis Fils, est une émulsion onctueuse qui capture toute l'essence de la recette traditionnelle. Sa formulation privilégie la richesse du beurre et la finesse du jaune d'œuf (6,2 %), créant une texture fondante et nappante. Elle se distingue par une présence généreuse d'aromates frais, notamment l'estragon (5,2 %) et le cerfeuil, qui apportent des notes anisées et végétales caractéristiques. Relevée par une réduction de vinaigre de vin blanc et d'échalotes ciselées, cette béarnaise offre un équilibre gustatif remarquable entre gourmandise beurrée et vivacité acidulée. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Indispensable pour magnifier les pièces de boucherie, cette béarnaise accompagne idéalement un chateaubriand, une entrecôte grillée ou un filet de bœuf. Sa finesse aromatique permet également des accords plus audacieux avec des poissons à chair ferme comme le saumon ou le turbot grillé. En restauration traiteur, elle constitue un condiment de choix pour rehausser des plats de viandes rôties servis à l'assiette ou en buffet. ► Mise en œuvre : Prête à l'emploi, cette sauce garantit une stabilité parfaite de l'émulsion, évitant les risques de tranchage souvent rencontrés lors d'une préparation minute. Sa texture homogène permet un dressage précis et esthétique pour les services à fort débit. ► Conservation : Produit frais à conserver impérativement entre +2°C et +6°C. Veillez à bien refermer le pot après chaque utilisation pour préserver la fraîcheur de l'estragon et l'onctuosité de la sauce. Après ouverture, la béarnaise doit être consommée dans le mois qui suit pour garantir une qualité organoleptique optimale.

"La qualité par le naturel" est le credo de la Maison Delouis, combinant dans ses sauces innovation et respect des traditions gastronomiques françaises.

Inventeur de la première mayonnaise sans conservateurs en 1991, la maison Delouis s'inspire des meilleurs pratiques des grands chefs pour élaborer ses produits. Béarnaise au beurre clarifié, aïoli à l'ail frais, mayonnaise à l'huile de tournesol et au citron frais... vous offrent des saveurs irréprochables.
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Emplacement dans le magasin : Frais Elaboré - Allée 36
un carton = 12 pièces
une pièce = 350 g