Antipasti de légumes marinés | Le Delas Rungis
Antipasti de légumes marinés
Aubergines grillées aux senteurs d'été. Idéales pour les apéritifs, tapas, salades, sandwichs...
Méli-mélo de poivrons rouges et jaunes grillés. Idéals pour les apéritifs, salades, sandwichs, pâtes, pizzas...
Ces "perles" ou "larmes" de poivrons rouges (70%) en marinade offrent une belle explosivité en bouche grâce à une texture très ferme, une saveur originale et une présentation très qualitative. Elles sont produites et récoltées à la main en Amérique du Sud. Pour un usage optimal, rincer le produit afin de supprimer la légère acidité de la marinade. Après ouverture, elles se conservent au frais 48h. A disposer en décoration de verrines, de salades, d'assiettes gourmandes, de plats traiteur ou à déguster en tapas.
Savoureuses aubergines parfumées au pesto. Idéales pour les sandwichs, les salades, les antipasti, les tapas…
Ce produit a été introduit en France par Sud'n'Sol il y a 17 ans, quand deux cousins belges ont rapporté de leur périple en Afrique du Sud et Nouvelle-Zélande l'idée d'une tomate mi-séchée, plus adaptée aux sandwichs et à la restauration rapide notamment, que sa cousine séchée, pas assez souple. Initialement produites à Marmande, près du site d'Agen, elles le sont aujourd'hui en France, au Maroc, en Espagne et au Portugal, alternativement de façon à bénéficier du meilleur ensoleillement possible, et en partenariat avec des exploitations utilisant les semences Daniéla et les méthodes Sud'n'Sol. Dans une démarche Clean Label, elles sont récoltées à maturité pour une saveur idéale et une belle couleur rouge, et toujours cultivées en pleine terre, puis transformées sans conservateurs ni additifs, et conservées dans une huile de colza parfumée d'herbes aromatiques. Calibrées, 57/62, ou 62/67 et coupées en 7 à 8 segments à la main, elles offrent une belle régularité, un moelleux et une douceur agréables en bouche.
Mélange subtil de légumes mi-séchés et grillés.
Idéals pour les apéritifs, salades, sandwichs, pâtes, pizzas...
Douceur et fraîcheur de l'ananas mariné à la vanille et au thym. Idéal pour les recettes sucrées-salées, les glaces, les desserts fruités…
Les poivrons sont cultivés au Maroc, à Agadir. Ils sont récoltés quotidiennement et travaillés dans les 48 heures suivant la cueillette selon une méthode permettant de conserver la douceur et un léger croquant du produit en bouche.
Le produit peut être congelé sans aucune influence sur la qualité lors de la décongélation.
Avec plus de 90% de thon naturel, la pâte de thon est aromatisée avec des épices, câpres et anchois.
Tendres courgettes aux parfums relevés. Idéales pour les sandwichs, les salades, les antipasti, les tapas…
Innovation cocktail par sa présentation tricolore, ce poivron de petite taille et bien croquant, et son piquant est bien équilibré par la douceur et la fraîcheur de la ricotta italienne. Produit pour Sobreval en Turquie et saumuré immédiatement, le poivron est travaillé en France : déssalé et légèrement sucré, il perd son surplus de piquant, puis est farci de ricotta et recouvert d'huile pour sa conservation. Sa barquette cristal est emplie de façon à ce que l'huile n'affleure pas l'opercule, prévenant tout incident lors de son ouverture.
Succulentes courgettes grillées aux parfums du midi. Idéales pour les apéritifs, tapas, salades, sandwichs...
Ces gousses d'ail sont préparées avec de l'huile de colza, des herbes de Provence et du fenouil. Idéales pour assaisonner vos plats, salades ou en garniture, elles ajoutent une touche méditerranéenne et aromatique à votre cuisine.
Produit gastronomique avec seulement 10% d'huile, ces coeurs d'artichauts coupés et marinés sont prêt à l'usage. Soigneusement sélectionnés, ces artichauts italiens sont coupés en fonction de la demande puis lavés à l'eau courante, grillés, acidifié dans la saumure, égouttés et conditionnés dans une marinade à base d'huile de tournesol, vinaigre de vin, sel, persil, ail, piment doux et basilic.
Les avantages de ce produit :
► Pas de perte en cuisine avec seulement 10% d'huile.
► Qualité des ingrédients : Artichauts frais d'origine italienne.
► Prêt à l'emploi : Aucune préparation n'est nécessaire. Laissez le produit 15 minutes à température ambiante avant de servir pour apprécier toutes ses saveurs.
Poivrons doux grillés aux saveurs fruitées Idéals pour les apéritifs, tapas, antipasti, tartes, salades...
Produit gastronomique avec seulement 10% d'huile, ces aubergines de grande qualité (Solanum melongena), sont coupées en tranches, grillées et marinées, prêtes à être consommées. L'aubergine est achetée fraîche au marché local ""Ortofrutticolo”. Le légume frais est stocké à une température comprise entre 0/+6°C. L'aubergine fraîche est lavée à l'eau courante, coupée aux extrémités, tranchée verticalement d'une épaisseur d'environ ½ cm, grillée, acidifiée dans la saumure, égouttée et conditionnée dans sa marinade à base d'huile de tournesol, vinaigre et vinaigre balsamique de Modène, sel, ail, persil, piment doux et fort, romarin, origan et basilic. Le produit subit ensuite un traitement thermique, refroidi à température ambiante et stocké à une température comprise entre 0 et +4°C. Après ouverture, conserver de 0°C à +4°C, recouvert d'huile, et consommer dans les 3 jours.
Les avantages de ce produit :
► Pas de perte en cuisine avec seulement 10% d'huile.
► Goût et texture : Saveur douce avec une note aigre-douce, une consistance compacte et solide. Les tranches sont entières avec une couleur caractéristique (bord violet foncé et pulpe claire).
► Qualité des ingrédients : Aubergines fraîches d'origine italienne.
► Prêt à l'emploi : Aucune préparation n'est nécessaire. Laissez le produit 15 minutes à température ambiante avant de servir pour apprécier toutes ses saveurs.
Produit gastronomique avec seulement 10% d'huile, ces courgettes de grande qualité (Cucurbita pepo), sont coupées en tranches, grillées et marinées, prêtes à être consommées. Produit à base de courgette en tranche longue ou en rondelle, grillée et marinée, prête à être consommée. La courgette est achetée fraîche au marché local "Ortofrutticolo”. La courgette fraîche est stockée à une température comprise entre 0/+6°C, puis lavée à l'eau courante, coupée aux extrémités, tranchée en rondelles d'une épaisseur d'environ ½ cm, grillée, acidifiée dans la saumure, égouttée et conditionnée marinés à l'huile de tournesol, vinaigre de vin, vinaigre balsamique de Modène, sel, ail, persil, romarin, origan, basilic, piment doux et fort. Le produit subit ensuite un traitement thermique, refroidi à température ambiante et stocké à une température comprise entre 0 et +4°C. Après ouverture, conserver de 0°C à +4°C, recouvert d'huile, et consommer dans les 3 jours.
Les avantages de ce produit :
► Pas de perte en cuisine avec seulement 10% d'huile.
► Qualité des ingrédients : Courgettes fraîches d'origine italienne.
► Prêt à l'emploi : Aucune préparation n'est nécessaire. Laissez le produit 15 minutes à température ambiante avant de servir pour apprécier toutes ses saveurs.
Produit gastronomique avec seulement 10% d'huile, ces tomates séchées et marinées sont prêtes à l'usage. Semi-conserve de légumes à base de tomate rouge séchée, ouverte en coupe longitudinale et sans pépins, conditionnée sous huile de tournesol et prête à être consommée. La tomate séchée est achetée puis stockée dans un local dédié, frais, propre et sec. Elle est ensuite lavée abondamment à l'eau courante, acidifiée dans la saumure, égouttée et conditionnée sous marinade à base d'huile de tournesol, vinaigre de vin, sel et câpres.
Avant ouverture, à conserver entre 0°C à +4°C. Après ouverture, conserver de 0°C à +4°C, recouvert d'huile, et consommer dans les 7 jours.
Les avantages de ce produit :
► Pas de perte en cuisine avec seulement 10% d'huile.
► Qualité des ingrédients : Tomates fraîches d'origine italienne rigoureusement sélectionnées.
► Prêt à l'emploi : Aucune préparation n'est nécessaire. Laissez le produit 30 minutes à température ambiante avant de servir pour apprécier toutes ses saveurs.
Ces champignons de Paris sont parfumés d'un mélange de thym, poivre noir, ail et herbes de Provence et conservés dans l'huile de colza. Ils peuvent être servis à l'apéritif, avec un assortiment de tapas, en morceaux dans une salade ou encore en accompagnement d'une grillade.
Cette tomate confite ou mi-séchée est conditionnée sans huile en doypack refermable sous gaz neutre. Pratique, il n'est pas nécessaire de l'égoutter, ce qui représente un gain de temps et une économie d'huile superflue. Produite au Maroc dans une nouvelle usine Sud'n'Sol à partir de tomates Daniéla de calibre 57/62 et 62/67 cultivées en pleine terre, elle est bien rouge, d'une belle régularité et d'un excellent rapport qualité-prix. 4 à 5kg de tomates fraîches permettent la réalisation d'1kg de tomates confites. Elles s'utilisent telles quelles et se conservent 5 à 6 jours après ouverture du doypack.
Ces petits coeurs d'artichauts fondants au citron confit sont idéaux pour les apéritifs, antipasti, salades, sandwichs, pizzas...
Produit gastronomique semi-conserve, ces petits oignons doux Borettane entiers (Allium Cepa) 66% sont conservés et conditionnés en marinade à base d'huile de tournesol, vinaigre de vin, vinaigre Balsamique de Modène, sel, huile d'olive, et persil. Leur préparation soignée en fait un produit prêt à consommer, idéal pour accompagner vos plats ou pour enrichir vos salades et planches apéritives.
Pour une saveur optimale, laissez le produit à température ambiante pendant 30 minutes avant de le servir.
Ces tomates confites à la provençale sont préparées à partir de tomates séchées réhydratées 65%, mariées à de l'huile de colza, de l'origan, du basilic et de l'ail, relevées d'une pointe de sel. Elles offrent une texture fondante et un goût authentique qui évoque le soleil de la Méditerranée. Sélectionnées avec soin par Le Delas, elles garantissent qualité et régularité aux professionnels de la restauration et du traiteur pour rehausser les saveurs de leurs créations culinaires.
Quelques exemples d'usages :
Idéales en antipasti ou sur un plateau de tapas, ces tomates confites se dégustent aussi dans des salades estivales, sur une pizza, avec des pâtes fraîches ou en accompagnement de viandes grillées. Leur parfum d'herbes de Provence et leur richesse aromatique apportent soleil et authenticité à toutes vos préparations.