Antipasti de légumes marinés | Le Delas Rungis
Antipasti de légumes marinés
Aubergines grillées aux senteurs d'été.
Idéales pour les apéritifs, tapas, salades, sandwichs...
Méli-mélo de poivrons rouges et jaunes grillés. Idéals pour les apéritifs, salades, sandwichs, pâtes, pizzas...
Ces perles de tomates (70%) en marinade calibrées à ±2g, offrent une explosivité en bouche très intéressante. Produites sous serre et récoltées à la main au Pays Bas, elles y sont également appelées "Kavviar". La saveur douce des tomates jaunes s'harmonise avec la saveur plus acidulée des tomates rouges. Pour un usage optimal, rincer le produit afin de supprimer la légère acidité de la marinade. Après ouverture, elles se conservent au frais 48h. A disposer en décoration de verrine, de salade ou de plats traiteur.
Ces "perles" ou "larmes" de poivrons rouges (70%) en marinade offrent une belle explosivité en bouche grâce à une texture très ferme, une saveur originale et une présentation très qualitative. Elles sont produites et récoltées à la main en Amérique du Sud. Pour un usage optimal, rincer le produit afin de supprimer la légère acidité de la marinade. Après ouverture, elles se conservent au frais 48h. A disposer en décoration de verrines, de salades, d'assiettes gourmandes, de plats traiteur ou à déguster en tapas.
Savoureuses aubergines parfumées au pesto. Idéales pour les sandwichs, les salades, les antipasti, les tapas…
Ce produit a été introduit en France par Sud'n'Sol il y a 17 ans, quand deux cousins belges ont rapporté de leur périple en Afrique du Sud et Nouvelle-Zélande l'idée d'une tomate mi-séchée, plus adaptée aux sandwichs et à la restauration rapide notamment, que sa cousine séchée, pas assez souple. Initialement produites à Marmande, près du site d'Agen, elles le sont aujourd'hui en France, au Maroc, en Espagne et au Portugal, alternativement de façon à bénéficier du meilleur ensoleillement possible, et en partenariat avec des exploitations utilisant les semences Daniéla et les méthodes Sud'n'Sol. Dans une démarche Clean Label, elles sont récoltées à maturité pour une saveur idéale et une belle couleur rouge, et toujours cultivées en pleine terre, puis transformées sans conservateurs ni additifs, et conservées dans une huile de colza parfumée d'herbes aromatiques. Calibrées, 57/62, ou 62/67 et coupées en 7 à 8 segments à la main, elles offrent une belle régularité, un moelleux et une douceur agréables en bouche.
Mélange subtil de légumes mi-séchés et grillés.
Idéals pour les apéritifs, salades, sandwichs, pâtes, pizzas...
Douceur et fraîcheur de l'ananas mariné à la vanille et au thym. Idéal pour les recettes sucrées-salées, les glaces, les desserts fruités…
Les poivrons sont cultivés au Maroc, à Agadir. Ils sont récoltés quotidiennement et travaillés dans les 48 heures suivant la cueillette selon une méthode permettant de conserver la douceur et un léger croquant du produit en bouche.
Le produit peut être congelé sans aucune influence sur la qualité lors de la décongélation.
Avec plus de 90% de thon naturel, la pâte de thon est aromatisée avec des épices, câpres et anchois.
Tendres courgettes aux parfums relevés. Idéales pour les sandwichs, les salades, les antipasti, les tapas…
Champignons frais grillés au goût ensoleillé. Idéals pour les apéritifs, salades, sandwichs, pâtes, pizzas, tapas, antipasti...
Innovation cocktail par sa présentation tricolore, ce poivron de petite taille et bien croquant, et son piquant est bien équilibré par la douceur et la fraîcheur de la ricotta italienne. Produit pour Sobreval en Turquie et saumuré immédiatement, le poivron est travaillé en France : déssalé et légèrement sucré, il perd son surplus de piquant, puis est farci de ricotta et recouvert d'huile pour sa conservation. Sa barquette cristal est emplie de façon à ce que l'huile n'affleure pas l'opercule, prévenant tout incident lors de son ouverture.
Succulentes courgettes grillées aux parfums du midi.
Idéales pour les apéritifs, tapas, salades, sandwichs...
Coeurs d'artichauts coupés et conditionnés sous huile de tournesol et prêt à l'usage. L'artichaut est coupé en fonction de la demande puis lavé à l'eau courante, éventuellement grillé, acidifié dans la saumure, égoutté et conditionné dans sa marinade à base d'huile de tournesol.
Poivrons doux grillés aux saveurs fruitées
Idéals pour les apéritifs, tapas, antipasti, tartes, salades...
Aubergines coupées en tranches, grillées et conditionnées sous huile de tournesol et prêtes à être consommé. L'aubergine est achetée fraîche au marché local ""Ortofrutticolo”.
Le légume frais est stocké à une température comprise entre 0/+6°C. L'aubergine fraîche est lavée à l'eau courante, coupée aux extrémités, tranchée verticalement d'une épaisseur d'environ ½ cm, grillée, acidifiée dans la saumure, égouttée et conditionnée dans sa marinade à base d'huile de tournesol. Le produit subit ensuite un traitement thermique, refroidi à température ambiante et stocké à une température comprise entre 0 et +4°C. Saveur douce avec une note aigre-douce.
Produit à base de courgette en tranche longue ou en rondelle, grillée et conditionnée sous huile de tournesol et prête à être consommé. La courgette est achetée fraîche au marché local ""Ortofrutticolo”.
Le légume frais est stocké à une température comprise entre 0/+6°C, puis lavée à l'eau courante, coupée aux extrémités, tranchée en rondelle d'une épaisseur d'environ ½ cm, grillée, acidifiée dans la saumure, égouttée et conditionnée dans sa marinade à base d'huile de tournesol. Le produit subit ensuite un traitement thermique, refroidi à température ambiante et stocké à une température comprise entre 0 et +4°C.
Semi-conserve de légumes à base de tomate rouge séchée, ouverte en coupe longitudinale et sans pépins, conditionnée sous huile de tournesol et prête à être consommé. La tomate séchée est achetée puis stockée dans un local dédié, frais, propre et sec. Elle est ensuite lavée abondamment à l'eau courante, acidifiée dans la saumure, égouttée et conditionnée dans sa marinade à base d'huile de tournesol.
Croquantes carottes aux épices du Sud.
Idéales pour les sandwichs, les salades, les antipasti, les tapas...
Ces champignons de Paris sont parfumés d'un mélange de thym, poivre noir, ail et herbes de Provence et conservés dans l'huile de colza. Ils peuvent être servis à l'apéritif, avec un assortiment de tapas, en morceaux dans une salade ou encore en accompagnement d'une grillade.
Cette tomate confite ou mi-séchée est conditionnée sans huile en doypack refermable sous gaz neutre. Pratique, il n'est pas nécessaire de l'égoutter, ce qui représente un gain de temps et une économie d'huile superflue. Produite au Maroc dans une nouvelle usine Sud'n'Sol à partir de tomates Daniéla de calibre 57/62 et 62/67 cultivées en pleine terre, elle est bien rouge, d'une belle régularité et d'un excellent rapport qualité-prix. 4 à 5kg de tomates fraîches permettent la réalisation d'1kg de tomates confites. Elles s'utilisent telles quelles et se conservent 5 à 6 jours après ouverture du doypack.
Petits coeurs d'artichauts fondants au citron confit.Idéals pour les apéritifs, antipasti, salades, sandwichs, pizzas...
