ÉPICERIE | LÉGUMES SECS - ALGUES | Haricots

Haricots rouges 5kg LÉGUMOR

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Ce légume sec se caractérise par ses grains arrondis à la robe pourpre intense et sa texture onctueuse après cuisson. Sélectionné par Le Delas pour sa régularité de calibrage et sa richesse nutritionnelle, ce haricot rouge est un ingrédient technique incontournable pour les professionnels recherchant un produit capable de supporter des cuissons longues tout en conservant une excellente tenue visuelle. Utilisation en cuisine, mise en œuvre et conservation : ► Applications culinaires : Indispensable pour la réalisation de classiques de la cuisine tex-mex comme le chili con carne, il s'intègre également avec brio dans les ragoûts, les soupes paysannes ou les salades composées protéinées. ► Accords et variantes : Sa saveur douce et légèrement sucrée permet des utilisations créatives en pâtisserie (pâtes de haricots) ou dans des préparations végétariennes type "veggie burgers" pour apporter de la structure et du liant. ► Mise en œuvre : Un trempage préalable d'environ 8 heures est nécessaire pour réhydrater les grains de manière homogène. Pour la cuisson, compter 1h30 à 2h en méthode traditionnelle ou 20 à 30 minutes à l'autocuiseur afin d'obtenir une texture fondante à cœur. ► Conservation : Ce produit présente une excellente aptitude au stockage sur une longue durée. Il doit être maintenu dans un endroit sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité pour préserver ses qualités organoleptiques. Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 05
un carton = une pièce
une pièce = 5 Kg
une palette = 140 pièces