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Haricot Tarbais sec IGP Label Rouge sachet 500g COOPÉRATIVE DU HARICOT TARBAIS
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Ce haricot grimpant est produit dans la région de Tarbes, en Bigorre. Cultivé comme autrefois, on le laisse sécher naturellement sur la plante et on le ramasse toujours et encore à la main. Grâce à sa finesse de peau, sa cuisson est accélérée, la reprise en eau améliorée. Les grains, fermes et entiers, gonflent bien, sans éclater et sont étonnants de légèreté. Leur peau se fond avec la chair dans une savoureuse onctuosité. Ces haricots d'exception se consomment en été comme en hiver, en entrée, salade ou plat, selon votre inspiration. Les tremper une nuit dans 2 fois et demi leur volume d'eau froide (ce qui les fait doubler de volume). Amener à ébullition dans de l'eau renouvelée puis cuire à feu doux environ une heure. Saler à mi-cuisson.
Le haricot tarbais IGP Label Rouge, savoureux, résistant à la cuisson, fin, fondant et digeste !
Créée en 1988 dans la vallée de l'Adour, la Coopérative du Haricot Tarbais est née d'un mouvement visant à relancer la production du Haricot Tarbais. Pourtant très prisé pour son goût, sa tenue à la cuisson et sa peau fine qui le rend très fondant, ce haricot a bien failli disparaître des assiettes. Depuis, plébiscité par les professionnels pour sa cuisson rapide et son côté digeste, le Haricot Tarbais est le premier haricot à avoir obtenu le Label Rouge en 1997. IGP, il ne peut être récolté qu'à la main sur les terres de Bigorre, dans les Hautes-Pyrénées. Elle a également mis au point une gamme de haricots cuisinés : au naturel, à la graisse d'oie, en garbure et en cassoulet.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 05
Label Rouge
IGP - Indication Géographique Protégée
une pièce = 500 g