Vanille de Madagascar, Grand cru Bora-Bora | Le Delas Rungis
Vanille gousses, poudre, extrait, de Madagascar, Grand cru Bora-Bora
Ces gousses de vanille de variété Planifolia proviennent d'Ouganda. Elles sont non fendues, souples et brillantes, de qualité Gourmet et offrent des notes boisées, poudrées et caramélisées. La vanille d'Ouganda s'accorde très bien avec le gibier, les crustacés, les poissons, l'agneau... La culture de la vanille en Ouganda a commencé dans les années 1950, et a véritablement pris son essor à partir de 1990. Aujourd'hui, l'Ouganda est le deuxième plus grand producteur de vanille en Afrique, après Madagascar. La vanille y est cultivée de façon naturelle sur des plants adossés à des arbres, généralement des arbres d'ombrage comme le bananier. Elle est considérée comme l'une des vanilles les plus durables au monde. Les agriculteurs ougandais ont en effet adopté des pratiques de culture durables pour préserver l'environnement et préserver la qualité de leur vanille.
Disposées dans un tube en verre, ces gousses de vanille Bourbon de Madagascar (variété Planifolia, qualité Gourmet Noire) sont récoltées et préparées à Madagascar selon la méthode traditionnelle, sans OGM ni ionisation. Leurs notes aromatiques balsamiques, phénoliques et boisées subliment vos créations. Les recommandations d'usage : fendez la gousse, grattez ses graines avec un couteau, ajoutez à votre préparation liquide à raison d'une gousse par litre. Faites chauffer 20 minutes à 70°C. Laisser idéalement infuser 24h au réfrigérateur. À conserver dans une boîte en fer ou un bocal, à l'abri de la lumière et à température ambiante.
Orfèvre en vanille, Alain Abel s'attache à découvrir des plantations remarquables. Les gousses y sont sélectionnées puis, préparées et affinées selon un procédé exclusif et 100% naturel, afin d'élaborer des vanilles qui ont une histoire. À déguster tels de grands vins... Fleuron de nos vanilles Grands Crus, cette vanille de Bora-Bora est présentée dans un sachet spécialement conçu pour préserver tous les arômes et la fraîcheur des gousses de vanille. Exceptionnellement longue (environ 20cm), elle libère les accents d'une terre volcanique tropicale riche où se mêlent toujours dans une interminable allonge les suaves arômes de pruneaux, vanille, réglisse et chocolat. Selon Jean-Marc Guillot, meilleur ouvrier de France glacier et champion du monde de pâtisserie : "La vanille de Tahiti, Grand Cru Bora-Bora® est pour moi l'une des meilleures vanilles du monde. Sa délicatesse aromatique permet un mariage subtil avec l'ensemble des fruits exotiques".
En poche sous vide de 250g, ces gousses de vanille Bourbon de Madagascar (variété Planifolia, qualité Gourmet Noire) sont récoltées et préparées à Madagascar selon la méthode traditionnelle, sans OGM ni ionisa. Leurs notes aromatiques balsamiques, phénoliques et boisées subliment vos créations. Les recommandations d'usage : fendez la gousse, grattez ses graines avec un couteau, ajoutez à votre préparation liquide à raison d'une gousse par litre. Faites chauffer 20 minutes à 70°C. Laisser idéalement infuser 24h au réfrigérateur. À conserver dans une boîte en fer ou un bocal, à l'abri de la lumière et à température ambiante.
Cet arôme vanille intense s'utilise pour des applications froides ou chaudes, sucrées ou salées, comme vos glaces, crèmes pâtissières, crèmes anglaises, génoises, mousses, biscuits, ganaches au chocolat, sauces...
Dosage conseillé de 20g/kg de masse. Bien agiter avant emploi.
En poche sous vide de 140g, ces gousses de vanille Bourbon de Madagascar (variété Planifolia, qualité Gourmet Noire) sont récoltées et préparées à Madagascar selon la méthode traditionnelle, sans OGM ni ionisa. Leurs notes aromatiques balsamiques, phénoliques et boisées subliment vos créations. Les recommandations d'usage : fendez la gousse, grattez ses graines avec un couteau, ajoutez à votre préparation liquide à raison d'une gousse par litre.
Faites chauffer 20 minutes à 70°C. Laisser idéalement infuser 24h au réfrigérateur. À conserver dans une boîte en fer ou un bocal, à l'abri de la lumière et à température ambiante.
Ce sucre vanillé (plus de 4% d'extrait de vanille) apporte une subtile note de vanille naturelle à vos recettes car il est confectionné à partir d'extrait naturel de vanille Bourbon de Madagascar. Il offre des notes balsamiques, phénoliques et boisées. Utilisez le à proportion de 20g par kilo de masse.
Fabriquée à partir de gousses entières broyées très finement, notre poudre de vanille ne liquéfie pas les préparations. Elle est idéale pour relever le goût de vos pâtes à gâteaux, macarons, glaçage ou pour aromatiser vos poissons comme vos viandes. Garanti sans OGM ni ionisation.
Pour un gain de temps sans concession sur la qualité, Caviani est un concentré de vanille d'exception. C'est une pâte, qui ne colore pas les préparations, réalisée à partir de trois ingrédients naturels : des graines de vanille pour le visuel, un extrait ultra concentré de vanille Bourbon de Madagascar de qualité supérieure, de la glycérine pour une conservation optimale. Sa texture onctueuse et son intensité aromatique révolutionnent l'utilisation de la vanille dans toutes vos préparations. Sans temps d'infusion, il est prêt à l'emploi pour les professionnels, leur offrant un gain de temps significatif. Une pointe de couteau suffit, sa texture onctueuse et brillante, ainsi que son visuel riche en graines, garantissent une esthétique parfaite sans altérer la couleur des préparations. Avec une stabilité aromatique constante, le Caviani assure des résultats réguliers dans toutes les applications, des glaces aux crèmes pâtissières, génoises, mousses ou ganaches. Un dosage précis de 2g par kilo de masse, équivalent à 2 gousses, permet de profiter du meilleur de la vanille en un seul geste, combinant praticité et authenticité.
Disposées en 4 sachets de 250g réunis dans une jolie boite métal, ces gousses de vanille Bourbon de Madagascar (variété Planifolia, qualité Gourmet Noire) sont récoltées et préparées à Madagascar selon la méthode traditionnelle. Leurs notes aromatiques balsamiques, phénoliques et boisées subliment vos créations. Les recommandations d'usage : fendez la gousse, grattez ses graines avec un couteau, ajoutez à votre préparation liquide à raison d'une gousse par litre.
Faites chauffer 20 minutes à 70°C. Laisser idéalement infuser 24h au réfrigérateur. À conserver dans une boîte en fer ou un bocal, à l'abri de la lumière et à température ambiante.
Ces 5 gousses de vanille Planifolia d'Ouganda, non fendues, souples et brillantes offrent des notes boisées, poudrées et caramélisées. Elles se marient bien avec le gibier, les crustacés, les poissons et l'agneau. La culture de la vanille en Ouganda, débutée dans les années 1950 et en essor depuis 1990, fait de l'Ouganda le deuxième plus grand producteur africain après Madagascar. Cultivée naturellement sur des plants adossés à des arbres d'ombrage comme le bananier, la vanille ougandaise est réputée pour sa durabilité grâce aux pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
Ces 3 gousses de vanille Planifolia d'Ouganda, non fendues, souples et brillantes offrent des notes boisées, poudrées et caramélisées. Elles se marient bien avec le gibier, les crustacés, les poissons et l'agneau. La culture de la vanille en Ouganda, débutée dans les années 1950 et en essor depuis 1990, fait de l'Ouganda le deuxième plus grand producteur africain après Madagascar. Cultivée naturellement sur des plants adossés à des arbres d'ombrage comme le bananier, la vanille ougandaise est réputée pour sa durabilité grâce aux pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.