Vanille de Madagascar, Grand cru Bora-Bora | Le Delas Rungis
Vanille gousses, poudre, extrait, de Madagascar, Grand cru Bora-Bora
Ces gousses de vanille de variété Planifolia proviennent d'Ouganda. Elles sont non fendues, souples et brillantes, de qualité Gourmet et offrent des notes boisées, poudrées et caramalisées. La vanille de l'Ouganda s'accorde très bien avec le gibier, les crustacés, les poissons, l'agneau...
La culture de la vanille en Ouganda a commencé dans les années 1950, et a véritablement pris son essor à partir de 1990. Aujourd'hui, l'Ouganda est le deuxième plus grand producteur de vanille en Afrique, après Madagascar. La vanille y est cultivée de façon naturelle sur des plants adossés à des arbres, généralement des arbres d'ombrage comme le bananier. Elle est considérée comme l'une des vanilles les plus durables au monde. Les agriculteurs ougandais ont en effet adopté des pratiques de culture durables pour préserver l'environnement et préserver la qualité de leur vanille.
Gousses de vanille de Madagascar dans un tube en verre, qualité saine, loyale et marchande. Sans OGM et sans ionisation.
Orfèvre en vanille, Alain Abel s'attache à découvrir des plantations remarquables. Les gousses y sont sélectionnées puis, préparées et affinées selon un procédé exclusif et 100% naturel, afin d'élaborer des vanilles qui ont une histoire. À déguster tels de grands vins... Fleuron de nos vanilles Grands Crus, cette vanille de Bora-Bora est présentée dans un sachet spécialement conçu pour préserver tous les arômes et la fraîcheur des gousses de vanille. Exceptionnellement longue (environ 20cm), elle libère les accents d'une terre volcanique tropicale riche où se mêlent toujours dans une interminable allonge les suaves arômes de pruneaux, vanille, réglisse et chocolat. Selon Jean-Marc Guillot, meilleur ouvrier de France glacier et champion du monde de pâtisserie : "La vanille de Tahiti, Grand Cru Bora-Bora® est pour moi l'une des meilleures vanilles du monde. Sa délicatesse aromatique permet un mariage subtil avec l'ensemble des fruits exotiques".
Poche sous vide de 250g de gousses de vanille de Madagascar, qualité saine, loyale et marchande.
Cet arôme vanille intense s'utilise pour des applications froides ou chaudes, sucrées ou salées, comme vos glaces, crèmes pâtissières, crèmes anglaises, génoises, mousses, biscuits, ganaches au chocolat, sauces...
Dosage conseillé de 20g/kg de masse. Bien agiter avant emploi.
Ce sucre vanillé (plus de 4% d'extrait de vanille) apporte une subtile note de vanille naturelle à vos recettes car il est confectionné à partir d'extrait naturel de vanille Bourbon de Madagascar. Il offre des notes balsamiques, phénoliques et boisées. Utilisez le à proportion de 20g par kilo de masse.
Fabriquée à partir de gousses entières broyées très finement, notre poudre de vanille ne liquéfie pas les préparations. Elle est idéale pour relever le goût de vos pâtes à gâteaux, macarons, glaçage ou pour aromatiser vos poissons comme vos viandes. Garanti sans OGM ni ionisation.
Petits Pays sélectionne à Madagascar des vanilles de variétés rares, riches en saveurs et vanilline, mesurant de 15 à 30 cm (plus la gousse est longue, plus elle contient de la vanilline).
Elle est élevée selon un savoir-faire vieux de 40 ans sur un sol bio dynamisé jamais souillé par des produits toxiques ou des techniques modernes. Cette vanille détient plus de 140 notes de saveurs, parmi lesquelles le caramel, le beurre, la noix, la cannelle et même la réglisse. Un mélange de composés aromatiques associé à la vanilline pour former l'arôme naturel de vanille.