BOUCHERIE | Viande préparée prête à cuire | Porc

Poitrine | Ribs de porc assaisonnés Tex-Mex LPF 6 tranches ±600g VALLÉGRAIN

007637


Le classique du grill revisité avec une exigence bouchère française. Ces ribs de porc, rigoureusement sélectionnés, sont préparés à partir de viande de porc d'origine France certifiée (CC5901), garantissant un respect strict des cahiers des charges de production. Parfaitement parés, ils sont sublimés par un mélange d'épices Tex-Mex, de plantes aromatiques et de tomate, offrant un profil gustatif typique : légèrement fumé, épicé et gourmand. La qualité de la matière première assure une tenue exemplaire à la cuisson et une chair qui se détache facilement de l'os, tout en conservant une jutosité optimale. Ce format généreux de 6kg est spécifiquement calibré pour répondre aux besoins de volume de la restauration thématique et des organisateurs d'événements. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Incontournables des cartes de type "Steakhouse" ou "Smokehouse", ces ribs sont parfaits pour un service à l'assiette ou des planches à partager. Ils peuvent être cuits au four à basse température pour une tendreté extrême, puis terminés au grill ou au barbecue pour obtenir une croûte caramélisée et croustillante. Leur assaisonnement permet également de les intégrer dans des préparations effilochées pour des burgers ou des tacos premium. ► Mise en œuvre : Le produit doit être cuit à cœur avant d'être servi. Le conditionnement sous atmosphère protectrice préserve la fraîcheur de la marinade et la texture de la viande jusqu'au moment de la cuisson. Sa manipulation est simplifiée pour permettre un envoi rapide en cuisine lors des services à fort flux. ► Conservation : Maintenir impérativement entre 0°C et +4°C. Après ouverture de l'emballage, il est conseillé d'utiliser le produit rapidement. La DLC garantie à l'expédition offre une flexibilité de gestion des stocks appréciable pour les chefs et gestionnaires.

L'expertise d'une filière porcine intégrée et locale pour des viandes prêtes à cuire, savoureuses et responsables.

Vallégrain s'affirme depuis 35 ans comme un acteur majeur et engagé de la filière porcine, maîtrisant l'ensemble de la chaîne de valeur, du champ à l'assiette ! Originaire du Perche, cette entreprise familiale collabore avec 180 éleveurs locaux, situés pour 80 % d'entre eux à moins de 150 km de ses sites de production. Destinée aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche, l'offre Vallégrain se distingue par ses trois sites dédiés à l'abattage, la découpe et la fabrication, ainsi que sa propre flotte logistique. Vallégrain garantit une fraîcheur et une traçabilité totales sur une gamme notamment estivale de viandes prêtes à cuire : brochettes de viandes marinées (araignée, poitrine, lomo...), complétée de saucisses au couteau, chipolata...
Voir tous les produits de cette gamme



Emplacement dans le magasin : Charcuterie - Allée 22

Le Porc Français

une pièce = 600 g