BOUCHERIE | Viande préparée prête à cuire | Porc

Lomo mariné à la provencale LPF 6 tranches ±360g VALLÉGRAIN

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La noblesse du filet de porc mariée à la fraîcheur aromatique du Sud Le lomo, pièce bouchère par excellence issue du filet de porc, est ici préparé à partir de porcs nés, élevés et abattus en France, selon les exigences du cahier des charges certifié CC5901. Découpé en 6 tranches régulières, ce lomo est sublimé par une marinade à la provençale qui associe des herbes aromatiques rigoureusement sélectionnées (romarin, thym, sarriette, basilic, marjolaine, persil et origan) à une pointe d'épices douces (oignon, ail, coriandre, curcuma). Cette recette apporte une note ensoleillée et une belle fraîcheur végétale qui respectent la délicatesse et la texture naturellement tendre de cette viande maigre (seulement 7 % de matières grasses). Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Ce lomo provençal en tranches est idéal pour dynamiser les cartes estivales, les ardoises de brasseries ou les buffets de traiteurs. Sa présentation en tranches régulières d'environ 60 g permet un portionnage précis et une cuisson homogène. Il se prête magnifiquement à une saisie rapide à la plancha, au grill ou à la poêle. Accompagné de légumes du soleil confits (ratatouille, tian) ou d'une salade de roquette au parmesan, il offre un plat du jour savoureux, rapide à envoyer et visuellement attractif grâce aux marquants d'herbes. ► Mise en œuvre : Pour garantir la jutosité de la viande et sa sécurité alimentaire, les tranches doivent être cuites à cœur, de préférence à feu vif pour marquer la marinade sans dessécher le filet. Le format de 6 tranches (poids moyen net de 360 g) est parfaitement adapté pour une gestion fluide des services et des portions. ► Conservation : Produit frais à conserver en froid positif entre 0°C et +4°C. Conditionné sous atmosphère protectrice pour préserver l'éclat de sa couleur et la fraîcheur de ses arômes, il bénéficie d'une DLC garantie à l'expédition de 10 jours. À consommer rapidement après ouverture.

L'expertise d'une filière porcine intégrée et locale pour des viandes prêtes à cuire, savoureuses et responsables.

Vallégrain s'affirme depuis 35 ans comme un acteur majeur et engagé de la filière porcine, maîtrisant l'ensemble de la chaîne de valeur, du champ à l'assiette ! Originaire du Perche, cette entreprise familiale collabore avec 180 éleveurs locaux, situés pour 80 % d'entre eux à moins de 150 km de ses sites de production. Destinée aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche, l'offre Vallégrain se distingue par ses trois sites dédiés à l'abattage, la découpe et la fabrication, ainsi que sa propre flotte logistique. Vallégrain garantit une fraîcheur et une traçabilité totales sur une gamme notamment estivale de viandes prêtes à cuire : brochettes de viandes marinées (araignée, poitrine, lomo...), complétée de saucisses au couteau, chipolata...
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Emplacement dans le magasin : Charcuterie - Allée 22

Le Porc Français

une pièce ≃ 360 g