BOUCHERIE | Viande préparée prête à cuire | Porc

Araignée de porc marinée thym citron LPF ±2kg VALLÉGRAIN

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La noblesse d'un morceau rare allié à la fraîcheur méditerranéenne. L'araignée de porc, pièce d'exception souvent appelée "le morceau du boucher", est ici sublimée par une marinade délicate aux notes de thym et de citron. Ce muscle très tendre, situé dans l'os du bassin, se distingue par une texture extrêmement moelleuse et un persillé naturel qui garantit une jutosité maximale à la cuisson. Issu de porcs nés, élevés et abattus en France (Label VPF), ce produit bénéficie d'un engagement fort sur la traçabilité et la qualité bouchère. La marinade, composée d'écorces et de jus de citron associés au thym, apporte une acidité maîtrisée et une fraîcheur aromatique qui équilibrent parfaitement la richesse de la viande de porc. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : L'araignée est un morceau de choix pour les cartes de grillades, les suggestions de saison ou les buffets traiteur. Elle se prête idéalement à une cuisson rapide à la plancha, au grill ou au barbecue, où sa marinade caramélise légèrement sans masquer le goût originel de la viande. Elle peut être servie entière pour une présentation généreuse ou tranchée en fines lamelles pour composer des salades tièdes gourmandes ou des bols de type fusion. ► Mise en œuvre : Pour une expérience optimale, il est recommandé de cuire le produit à cœur tout en saisissant vivement la pièce pour conserver son fondant caractéristique. Sa présentation sous atmosphère protectrice en format de 2kg assure une manipulation aisée et une régularité de portionnage pour les cuisines professionnelles. ► Conservation : Produit frais à conserver impérativement entre 0°C et +4°C. Après ouverture, la viande doit être consommée rapidement. Le conditionnement technique garantit une sécurité sanitaire irréprochable et une protection des arômes volatils du citron et des herbes.

L'expertise d'une filière porcine intégrée et locale pour des viandes prêtes à cuire, savoureuses et responsables.

Vallégrain s'affirme depuis 35 ans comme un acteur majeur et engagé de la filière porcine, maîtrisant l'ensemble de la chaîne de valeur, du champ à l'assiette ! Originaire du Perche, cette entreprise familiale collabore avec 180 éleveurs locaux, situés pour 80 % d'entre eux à moins de 150 km de ses sites de production. Destinée aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche, l'offre Vallégrain se distingue par ses trois sites dédiés à l'abattage, la découpe et la fabrication, ainsi que sa propre flotte logistique. Vallégrain garantit une fraîcheur et une traçabilité totales sur une gamme notamment estivale de viandes prêtes à cuire : brochettes de viandes marinées (araignée, poitrine, lomo...), complétée de saucisses au couteau, chipolata...
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Emplacement dans le magasin : Charcuterie - Allée 22

Le Porc Français

un carton = 4 pièces
une pièce ≃ 2 Kg