BOUCHERIE | VEAU | Pièces de veau français
Tête de filet de veau français x2 ±1kg
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Prélevée dans la partie la plus charnue du filet, la tête de filet de veau est un morceau de choix, réputé pour sa tendreté remarquable et sa finesse en bouche. Semi parée, elle conserve une juste proportion de gras pour garantir moelleux et goût à la cuisson. Cette pièce noble de veau français est idéale pour la réalisation de tournedos, médaillons ou pour être rôtie entière au four. Une coupe prisée des chefs pour sa régularité et sa cuisson homogène. Préparée par l'équipe de bouchers Le Delas dans nos ateliers à partir de veau français, sa qualité est garantie. Usages culinaires : ► Tournedos de veau poêlés minute ou au beurre noisette ► Médaillons grillés ou nappés d'une sauce aux morilles ► Rôti entier au four, à basse température, pour des tranches rosées et fondantes ► Compatible avec une cuisson à la poêle, au gril, au four, au barbecue ou à la plancha. ► Sortir la viande du froid 30 min avant cuisson pour une texture optimale. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Veau
Origine France