BOUCHERIE | VEAU | Pièces de veau français
Escalopes de veau français oreilles d'éléphant (aplaties) 2x350g
331382
Connues surtout pour leur usage en tant qu'escalopes milanaises, ces escalopes de veau oreilles d'éléphant sont de fines et larges escalopes de veau, tranchées par nos bouchers expérimentés dans le carré de veau, puis aplaties. Leur qualificatif d'oreilles d'éléphant vient de leur forme large et plate, qui évoque celle d'une oreille d'éléphant. Leur texture est tendre et savoureuse, car issue d'un muscle peu sollicité. Elles s'utilisent poêlées, grillées ou panées, et se cuisinent rapidement à feu vif. Elles s'accordent bien avec des sauces légères, des champignons, ou des accompagnements tels que des pâtes ou des légumes sautés. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Veau
Origine France