BOUCHERIE | AGNEAU | Agneau origine France

Poitrine d'agneau français a/ os s/ vide ±1,7kg

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Une pièce de tradition offrant une richesse de saveurs pour vos recettes mijotées ou grillées. Cette poitrine d'agneau avec os, issue de bêtes nées, élevées et abattues en France, est un morceau de caractère situé sur la partie inférieure de l'animal. Caractérisée par une alternance savoureuse de chair, de cartilage et de fines couches de gras, cette pièce apporte une onctuosité incomparable aux préparations. Le Delas a sélectionné cette origine française pour garantir une viande de qualité, conditionnée sous vide afin de préserver sa fraîcheur et de faciliter son travail en cuisine professionnelle. Usages culinaires : La poitrine est particulièrement appréciée pour son excellent rapport qualité-prix et sa polyvalence technique : ► Plats mijotés : Elle est l'ingrédient indispensable pour donner du corps et du liant aux navarins, ragoûts et haricots d'agneau. ► Cuisson confite : Préparée entière et braisée à basse température, elle devient extrêmement fondante. Elle peut ensuite être pressée, dégraissée et snakée côté peau pour un contraste de textures intéressant. ► Grillades et barbecue : Découpée en travers (type "ribs"), elle se prête magnifiquement à une marinade épicée suivie d'une cuisson lente au grill ou au fumoir. ► Mise en œuvre : Pour une tendreté optimale, privilégiez les cuissons en milieu humide (braisage) qui permettent de dissoudre les tissus conjonctifs. ► Conservation : Produit frais à conserver entre 0°C et +4°C. Le conditionnement sous vide assure une protection thermique et une gestion hygiénique de vos stocks. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Mouton

Origine France

une pièce ≃ 1.7 Kg