BOUCHERIE | AGNEAU | Agneau origine France

Carré 8 côtes d'agneau français s/ vide ±1,7kg

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L'élégance et la finesse de l'agneau français pour vos pièces à rôtir. Ce carré d'agneau 8 côtes, issu de bêtes nées, élevées et abattues en France, est une pièce de boucherie d'exception. Présenté sous vide pour garantir une maturation optimale et une conservation maîtrisée, ce carré se distingue par la tendreté de sa chair et la finesse de son grain. Le Delas a sélectionné cette origine française pour assurer aux restaurateurs une régularité de découpe et une saveur authentique, caractéristique des meilleurs terroirs ovins de l'Hexagone. Usages culinaires : Cette pièce noble offre de multiples possibilités de présentation pour vos cartes de saison : ► Rôtissage entier : Préparez-le en "carré" classique, rôti au four avec une croûte d'herbes (thym, romarin, ail) pour préserver tout son jus. ► Découpe en côtelettes : Détaillez le carré pour obtenir des côtes premières et secondes d'une grande régularité, idéales pour une cuisson rapide à la planche ou au grill. ► Présentation gastronomique : Travaillez les os à nu (manchonnage) pour une présentation raffinée en "carré d'agneau à la française" ou en couronne. ► Mise en œuvre : Pour une cuisson homogène, sortez la viande du réfrigérateur et de son emballage sous vide environ 30 minutes avant le marquage. ► Conservation : Produit frais à conserver entre 0°C et +4°C. Le conditionnement sous vide permet une gestion souple de vos stocks tout en préservant les qualités organoleptiques de la viande. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Mouton

Origine France

une pièce ≃ 1.4 Kg