BOUCHERIE | AGNEAU | Agneau origine France

Épaule d'agneau français a/ os s/ vide ±1,5kg

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Toute la générosité et la tendreté de l'agneau français pour vos plats rôtis ou mijotés. L'épaule d'agneau avec os, issue de bêtes nées, élevées et abattues en France, est une pièce de boucherie traditionnelle réputée pour sa saveur et son moelleux. Moins onéreuse que le gigot mais tout aussi savoureuse, l'épaule présente une chair persillée qui reste juteuse à la cuisson. Le Delas a sélectionné cette origine française pour garantir une viande de qualité supérieure, conditionnée sous vide afin d'assurer une maturation optimale et une hygiène rigoureuse pour les cuisines professionnelles. Usages culinaires : Cette pièce polyvalente s'adapte à de nombreuses techniques de cuisson, de la rôtisserie classique aux cuissons lentes : ► Rôtissage au four : Préparée entière, piquée d'ail et frottée d'herbes aromatiques, elle offre un rôti convivial et gourmand. ► Cuisson "de sept heures" : Sa structure se prête parfaitement aux cuissons à basse température, permettant d'obtenir une viande confite qui se détache de l'os à la cuillère. ► Découpe pour ragoûts : Désossée ou laissée sur l'os, elle constitue une base de choix pour les navarins, les tajines ou les currys d'agneau, où elle apporte onctuosité et profondeur. ► Mise en œuvre : Pour une cuisson homogène, il est conseillé de sortir la pièce de son emballage et du réfrigérateur environ 30 minutes avant de la travailler. ► Conservation : Produit frais à conserver entre 0°C et +4°C. Le conditionnement sous vide permet une gestion simplifiée des stocks tout en préservant l'intégrité des saveurs. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Mouton

Origine France

une pièce ≃ 1.5 Kg