BOUCHERIE | AGNEAU | Agneau origine France

Carré 5 côtes d'agneau français s/ vide ±1kg

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Le carré de 5 côtes d'agneau, issu de bêtes nées, élevées et abattues en France, est une pièce de boucherie noble et polyvalente. Sélectionné par l'équipe boucherie Le Delas, ce carré se distingue par une chair tendre, un grain serré et une couverture de gras équilibrée qui nourrit la viande à la cuisson. Conditionné sous vide pour garantir une maturation optimale et une hygiène irréprochable, ce format de 5 côtes offre une excellente régularité de découpe, répondant aux exigences de la restauration gastronomique et traditionnelle. Usages culinaires : Ce carré de 5 côtes permet une grande créativité dans le dressage et la cuisson : ► Rôtissage entier : Idéal pour une cuisson au four, avec une croûte de moutarde et d'herbes de Provence, pour préserver le moelleux et les sucs de la viande. ► Manchonnage : Pour une présentation raffinée "à la française", dégagez les os des côtes afin d'obtenir un visuel élégant et une dégustation facilitée. ► Découpe individuelle : Détaillez le carré en côtelettes pour une saisie rapide à la plancha ou au grill, en veillant à garder un cœur de viande rosé. ► Conseil de préparation : Pour une tendreté maximale, laissez la viande reposer à température ambiante quelques minutes après l'avoir sortie de son emballage sous vide avant de débuter la cuisson. ► Conservation : Produit frais à conserver entre 0°C et +4°C. Le conditionnement sous vide assure une protection optimale des saveurs et une gestion fluide de vos stocks. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Mouton

Origine France

une pièce ≃ 1 Kg