BOUCHERIE | AGNEAU | Agneau origine France

Collier d'agneau français a/ os s/ vide ±1,3kg

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Une pièce de caractère, idéale pour des cuissons lentes et savoureuses au cœur des terroirs français. Ce collier d'agneau avec os, issu de bêtes nées, élevées et abattues en France, est un morceau de boucherie traditionnel particulièrement prisé pour sa richesse aromatique. Cette pièce, située au niveau du cou, est naturellement persillée et entrelardée, ce qui lui confère une jutosité exceptionnelle après une cuisson prolongée. Le Delas a sélectionné cette origine française pour garantir aux professionnels de la restauration une viande de qualité, conditionnée sous vide pour préserver toute sa fraîcheur et faciliter sa maturation. Usages culinaires : Le collier est le morceau de prédilection pour toutes les préparations mijotées et les plats de tradition : ► Plats mijotés : C'est la pièce maîtresse du véritable navarin d'agneau, des ragoûts printaniers ou des tajines aux fruits secs. L'os apporte une profondeur de goût incomparable à la sauce. ► Cuisson basse température : Préparez-le braisé pendant plusieurs heures pour obtenir une viande fondante qui s'effiloche délicatement. ► Pot-au-feu d'agneau : Utilisez le collier pour enrichir vos bouillons de notes subtilement grasses et parfumées. ► Mise en œuvre : Pour une coloration optimale, marquez les morceaux à feu vif avant de mouiller pour le braisage. Le conditionnement sous vide permet une découpe nette et une gestion précise de vos portions. ► Conservation : Produit frais à conserver entre 0°C et +4°C. Le maintien sous vide assure une protection thermique et une hygiène rigoureuse en cuisine professionnelle. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Mouton

Origine France

une pièce ≃ 1.3 Kg