Mollusques et coquillages surgelés, moules, Saint-Jacques...

Ces noix de Saint-Jacques sauvages (Pecten maximus) pêchées en Atlantique Nord-Est sont présentées sans leur corail et surgelées individuellement (IQF) pour une utilisation facilitée. Leur calibre 15/25 garantit une belle tenue à la cuisson, idéale pour les assiettes gastronomiques. Une sélection de qualité supérieure pour une texture fondante et une saveur marine authentique. Atouts produit : ► Espèce sauvage Pecten maximus ► Origine Atlantique Nord-Est ► Présence de corail ► Calibre 15/25 – Surgelées IQF ► Produit brut, sans préparation ajoutée Usages culinaires : ► Poêlées minute, sauces crémeuses, coquilles, feuilletés ► Entrées raffinées ou plats principaux ► Menus gastronomiques et fêtes de fin d'année ► Valorisation en restauration traditionnelle ou gastronomique

Ce produit est un sachet d'1 kg de Moules du Pacifique entières cuites surgelées (IQF). La moule est de l'espèce Mytilus chilensis et est d'origine Chili, issue de l'aquaculture. Ces moules sont sélectionnées selon un calibre strict de 60 à 80 pièces au kilogramme (coquille incluse), garantissant une taille régulière. Elles sont cuites, puis surgelées individuellement (IQF) en sachet sous-vide. Elles présentent une coquille noire typique et une chair ivoire à orangée, avec un taux de glaçage contrôlé. Usages culinaires professionnels : La moule cuite surgelée est une solution très pratique pour les professionnels, car elle élimine les étapes de tri, de nettoyage et de cuisson des moules fraîches : ► Garnitures et Plats de Fruits de Mer : Idéales pour les paëllas, les risottos de la mer, les soupes de poisson ou comme garniture de plats de poisson. ► Préparation Rapide : Étant déjà cuites, elles nécessitent seulement d'être réchauffées ou décongelées pour être intégrées dans une sauce (marinière, crème, etc.). ► Contrôle des Coûts et des Pertes : Le calibrage 60/80 et le format en sachet d'1 kg facilitent le contrôle des portions. Le produit est stable et ne génère aucune perte liée au tri ou aux moules non ouvertes. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit surgelé à maintenir à une température minimale de -18°C jusqu'à la DLUO indiquée. ► Décongélation : À consommer rapidement après décongélation. ► Précautions : Ne jamais recongeler un produit décongelé. ► Portionnable: Le sachet de 1 kg peut être utilisé en intégralité ou dosé.

La solution maritime polyvalente pour une cuisine efficace, alliant la finesse de la moule sauvage du Danemark à une praticité absolue. Description du produit : Ces moules décortiquées cuites et surgelées (Mytilus Edulis) sont issues d'une pêche sauvage à la drague dans les eaux froides de l'Atlantique Nord-Est (Danemark). Sélectionnées par Le Delas, elles bénéficient d'une simple congélation qui préserve leur texture tendre et leur saveur iodée caractéristique. Calibrées en 300/500, ces moules sont présentées avec un glaçage compensé, garantissant un poids net constant. Ce produit "prêt à l'emploi" permet aux professionnels de s'affranchir des étapes de nettoyage et de décorticage, tout en offrant une source de protéines maigres de haute qualité (17,7g pour 100g). Usages culinaires, mise en œuvre et conservation : Grâce à leur format décortiqué et déjà cuit, ces moules s'adaptent à de multiples préparations en restauration et traiteur : ► Entrées et Salades : Idéales pour composer des salades de la mer, des cocktails de fruits de mer ou pour garnir des verrines fraîches avec une vinaigrette aux agrumes. ► Plats Chauds : Intégrez-les en fin de cuisson dans un risotto aux fruits de mer, une paëlla, une blanquette de la mer ou sur une pizza Frutti di Mare. ► Garnitures et Farces : Parfaites pour enrichir des cassolettes de poissons, des quiches marines ou pour servir d'élément de décor sur une assiette de filets de poisson. ► Mise en œuvre : Pour un résultat optimal, décongelez les moules au réfrigérateur entre 0°C et +2°C avant utilisation. Étant déjà cuites, elles ne nécessitent qu'un réchauffage rapide pour conserver leur moelleux. Ne jamais recongeler un produit décongelé. ► Conservation : Produit surgelé à conserver à -18°C ou moins. Le conditionnement en sachets de 1 kg permet une gestion flexible des stocks et limite les pertes.

La chair tendre et savoureuse de cette Saint-Jacques en fait un produit idéal à snacker.