Purées de fruits exotiques surgelés, mangue... | Le Delas
Purées de fruits exotiques surgelés, mangue, passion...
Cette purée de mandarine 100% fruit des Vergers Boiron révèle toute l'authenticité et la fraîcheur des mandarines sélectionnées à maturité optimale. Surgelée pour préserver intégralement ses qualités nutritionnelles et gustatives, elle offre une concentration exceptionnelle de saveurs acidulées et sucrées, caractéristiques de ce fruit d'hiver emblématique.
Élaborée sans additifs ni conservateurs, cette purée pure fruit conserve la texture veloutée et les arômes naturels intenses de la mandarine fraîche. Son processus de surgélation rapide garantit une qualité constante tout au long de l'année, permettant aux professionnels de disposer d'un produit premium aux saveurs préservées.
Conditionnée en bac de 1kg, cette purée sélectionnée avec soin par Le Delas.
Usages culinaires :
Idéale pour la confection de mousses, bavarois et entremets aux agrumes. Parfaite comme base pour sorbets, glaces et granités artisanaux. Sublime les ganaches, crèmes et garnitures de macarons ou verrines. Apporte une note acidulée aux coulis, nappage et sauces pour desserts. S'intègre parfaitement dans les créations chocolatées pour créer des contrastes savoureux. Excellente pour les cocktails et boissons frappées en restauration.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
► À conserver au congélateur à -18°C maximum
► Une fois décongelée, à consommer dans les 48h et conserver au réfrigérateur
► Décongélation lente au réfrigérateur recommandée pour préserver la texture
► Bien mélanger après décongélation pour homogénéiser la purée
► Peut être utilisée partiellement décongelée pour certaines préparations
Cette purée de mangue surgelée 100% fruit se distingue par sa texture fluide et sa saveur authentique de mangue fraîche. Sans sucre ajouté, cette purée ne contient aucun agent de conservation, aucun arôme ajouté et aucun colorant artificiel. Obtenue par broyage et raffinage de fruits issus de lots de variétés sélectionnées et assemblées, elle offre une acidité moyenne, une amertume et une douceur équilibrées, avec un parfum aromatique intense.
Cette purée Les Vergers Boiron se présente en bac de 1 kg, format pratique pour les professionnels de la restauration. Sélectionnée avec soin par Le Delas.
Usages culinaires :
Idéale pour la pâtisserie (mousses, bavarois, entremets, tartes), cette purée se prête également à la confection de sorbets et glaces artisanales. En cuisine salée, elle permet de réaliser des sauces exotiques pour accompagner poissons grillés, crevettes ou canard. Elle s'intègre parfaitement dans les préparations de cocktails, smoothies et boissons fruitées. Sa texture fluide facilite le laquage de viandes blanches et la réalisation de nappages. En cuisine fusion, elle apporte une note tropicale aux vinaigrettes et marinades.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
► À conserver surgelé à -18°C
► Une fois décongelée, à utiliser rapidement et ne pas recongeler
► Décongélation recommandée au réfrigérateur
► Peut être utilisée directement décongelée ou incorporée dans des préparations chaudes
► Bien mélanger avant utilisation
La spécialité gingembre est un équilibre entre une base neutre d'ananas citronné et le gingembre qui révèle au-delà de sa puissance toute sa complexité.
Si cette spécialité est idéale pour les recettes asiatiques ou orientales, le gingembre a su se faire une place de choix dans la cuisine européenne. Epicez viandes ou poissons, relevez vos salades, osez l'association avec d'autres aromates.
Cette purée de fruit de la passion surgelée 100% fruit de la marque Les Vergers Boiron incarne l'excellence tropicale dans sa concentration aromatique la plus intense. Élaborée exclusivement à partir de fruits de la passion mûrs à point soigneusement sélectionnés, cette purée révèle une texture pulpeuse et généreuse qui préserve intégralement les arômes exotiques et acidulés du fruit. Sans ajout de sucre, ni colorant, ni conservateur, elle offre un goût authentique et vibrant, signature d'un savoir-faire artisanal respectueux des saveurs naturelles.
Conditionnée en format professionnel de 1kg en bac, cette purée de fruit de la passion surgelée choisi pour vous par Le Delas Rungis.
Usages culinaires :
Parfaite pour les créations pâtissières tropicales, les entremets exotiques et les desserts glacés raffinés. Se marie idéalement aux mousses, bavarois et crèmes pour apporter une note acidulée et parfumée. Idéale pour les sorbets, coulis colorés et garnitures de tartes aux fruits exotiques. S'harmonise parfaitement avec les préparations au chocolat blanc, les crèmes coco ou les compositions aux fruits tropicaux comme la mangue et l'ananas.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
► À conserver au congélateur à -18°C maximum
► Décongélation lente au réfrigérateur 12 heures avant utilisation
► Bien mélanger après décongélation pour homogénéiser la pulpe
► Utiliser dans les 48 heures après décongélation complète
► Ne pas recongeler un produit décongelé
